A maioria de nós provavelmente já comeu algum tipo de comida chinesa americanizada. Um dos ingredientes mais comuns é o broto de feijão. Você sabia que o que conhecemos como broto de feijão são mais do que prováveis brotos de feijão mungo? O que são feijões-mungo e que outras informações sobre o feijão-mungo podemos desenterrar? Vamos descobrir!
O que são feijões Mung?
Sementes de feijão mungo são germinadas para uso fresco ou enlatado. Esses ricos em proteínas, 21-28% dos feijões também são fontes ricas em cálcio, fósforo, e outras vitaminas. Para pessoas em regiões onde a proteína animal é escassa, o feijão mungo é uma importante fonte de proteína.
O feijão mungo é membro da família das leguminosas e aparentado com adzuki e feijão-caupi. Esses anuais da estação quente podem ser do tipo vertical ou trepadeira. As flores amarelas pálidas aparecem em grupos de 12-15 no topo.
Na maturidade, vagens são confusas, cerca de 5 polegadas (12,5 cm) de comprimento, contendo 10-15 sementes e variando em cor de marrom-amarelado a preto. As sementes também variam em coloração e podem ser amarelas, marrom, manchado de preto, ou mesmo verde. Os feijões mungo se autopolinizam.
Informações do feijão mungo
Brotos de feijão ( Vigna radiata ) foram cultivadas na Índia desde os tempos antigos e ainda são cultivadas no sudeste da Ásia, África, América do Sul, e Austrália. O feijão pode ter uma variedade de nomes, como:
- grama verde
- grama de ouro
- Lutou
- olha dou
- moyashimamae
- Oorud
- chop suey bean
Nos Estados Unidos, o feijão-mungo em crescimento era chamado de ervilha-de-bico. Hoje, 15-20 milhões de libras de feijão mungo são consumidas por ano nos Estados Unidos e quase 75% disso é importado.
O feijão mungo pode ser usado germinado, fresco ou enlatado, ou como feijão seco e pode ser usado como adubo verde e como forragem para gado. Os feijões selecionados para germinação devem ser de alta qualidade. Geralmente, sementes maiores com um brilhante, cor verde são selecionados. As sementes que não atendem aos padrões de germinação são usadas para o gado.
Intrigado? Continue lendo para descobrir como cultivar feijão-mungo.
Como cultivar feijão mungo no jardim
Ao cultivar feijão mungo, o jardineiro doméstico deve usar as mesmas práticas culturais usadas para o feijão verde, exceto que os frutos serão deixados no arbusto por mais tempo para permitir que os grãos sequem. O feijão mungo é uma cultura da estação quente e leva entre 90-120 dias para amadurecer. O feijão mungo pode ser cultivado externamente ou internamente.
Antes de semear, preparar a cama. Feijão mungo fértil, areia, solo franco com excelente drenagem e um pH de 6,2 a 7,2. Lavre o solo para remover ervas daninhas, grandes rochas, e torrões e corrigir o solo com alguns centímetros de composto trabalhado. Plante a semente quando o solo tiver aquecido a 65 graus F. (18 C). Semeie a semente com 2,5 cm de profundidade e 5 cm de distância em fileiras com 76 a 91,5 cm de distância. Mantenha a área livre de ervas daninhas, mas tome cuidado para não perturbar as raízes.
Fertilize com um alimento com baixo teor de nitrogênio, como 5-10-10, à taxa de 2 libras (1 kg) por 100 pés quadrados (9,5 metros quadrados). Os feijões começam a se formar quando a planta tem 38-45,5 cm de altura e os frutos continuam a escurecer à medida que amadurecem.
Uma vez maduro (cerca de 100 dias a partir da semeadura), puxe a planta inteira e pendure-a acima da cabeça em uma garagem ou galpão. Coloque papel ou tecido limpo embaixo das plantas para pegar as vagens secas que podem cair. Os frutos não amadurecem todos ao mesmo tempo, portanto, colha a planta quando pelo menos 60% dos frutos estiverem maduros.
Seque as sementes completamente em algum jornal. Se houver alguma umidade restante durante o armazenamento, os feijões estragam. Você pode armazenar grãos completamente secos em uma vasilha de vidro bem justa por vários anos. Congelar a semente também é uma excelente opção de armazenamento e reduz a possibilidade de infestação de insetos.
Cultivo de feijão mungo dentro de casa
Se você não tem espaço no jardim, experimente fazer brotar o feijão mungo em uma jarra. Basta pegar o feijão-mungo seco, enxágue-os bem em água fria corrente e depois transfira-os para uma tigela grande de plástico. Cubra o feijão com água morna - 3 xícaras (710 mL) de água para cada xícara de feijão. Porque? Os grãos dobram de tamanho à medida que absorvem a água. Cubra a tigela com uma tampa de filme plástico e deixe durante a noite em temperatura ambiente.
No dia seguinte, escorra a superfície para ver se há flutuadores e, em seguida, despeje a água por uma peneira. Transfira os grãos para uma grande, frasco de vidro esterilizado com tampa perfurada ou gaze presa com elástico. Coloque o pote de lado e deixe-o esfriar, lugar escuro por 3-5 dias. Neste ponto, os brotos devem ter cerca de ½ polegada (1,5 cm) de comprimento.
Enxágue e escorra no frio, água corrente até quatro vezes por dia durante esta fase de germinação e remova os grãos que não germinaram. Drene-os bem após cada enxágue e volte a esfriar, Sítio escuro. Assim que o feijão estiver totalmente germinado, dê-lhes um enxágue final e escorra e depois guarde-os na geladeira.
