Embora seja nojento, uma lesma ocasional ou aranha de jardim agarrada à sua produção não vai te matar, mas mesmo se você estiver praticando jardinagem orgânica e manter o saneamento adequado da horta doméstica, bactérias, fungos e outros micróbios podem aderir aos produtos recém-colhidos. Frutas e vegetais frescos de jardins não orgânicos podem conter vestígios de produtos químicos, como pesticidas. Todos estes têm o potencial de deixar você e sua família muito doentes, portanto, limpar frutas e vegetais colhidos é crucial antes de preparar uma refeição. A questão é como limpar produtos frescos?
Antes de lavar vegetais frescos de jardim
Um limpo, A área de preparação higienizada é o primeiro passo para reduzir doenças transmitidas por alimentos ou contaminantes. Lave as mãos (com sabão, por favor!) antes de preparar o produto. Limpe as tábuas de corte, utensílios, pia e bancada com água quente com sabão antes de preparar frutas e vegetais. Limpe entre o descascamento e o corte de diferentes produtos, uma vez que as bactérias de fora, digamos, um melão recém-colhido, pode ser transferido para outro item, como os tomates recém-colhidos que você corta para uma salada.
Se você não estiver usando seus próprios produtos colhidos, considere comprar produtos locais do mercado de fazendeiros, desde que os longos tempos de transporte dos fornecedores de produtos para o supermercado estimulem a contaminação e o crescimento bacteriano. Compre apenas o que você precisa e certifique-se de que as folhas verdes e itens como melões cortados foram armazenados no gelo.
Alterne a variedade de produtos que você come, especialmente se você estiver comprando alimentos que não cultivou. Isso é nutricionalmente sensato, mas também limita a exposição potencial a qualquer variedade de pesticidas ou micróbios perigosos. Quando estiver em casa, espere para lavá-lo até pouco antes de usar. A lavagem anterior e o armazenamento a seguir promovem o crescimento bacteriano e aceleram a deterioração.
Antes de armazenar seus produtos, comprado ou escavado do jardim, remova a parte superior de vegetais, como aipo e as folhas externas da maioria das verduras, que possuem mais sujeira e resíduos de pesticidas do que as folhas do interior. Armazene todos os itens que precisam de refrigeração, acima da carne crua, aves e frutos do mar em sacos perfurados para permitir a circulação de ar.
Como Lavar Legumes e Produzir
Embora a lavagem de vegetais de jardim não remova completamente ou mate os micróbios à espreita, é uma forma eficaz de reduzir seu número. Ele também removerá qualquer sujeira remanescente e as lesmas e aranhas já mencionadas.
Não há necessidade de usar detergentes ou alvejantes ao lavar vegetais ou frutas frescas; na verdade, isso pode ser perigoso, ou pelo menos pode tornar o sabor do produto bastante desagradável. Embora existam soluções químicas comercialmente disponíveis para vegetais e frutas, o FDA não avaliou seu potencial de segurança. Simplesmente use o velho frio comum, água da torneira - não mais do que 10 graus mais frio do que o produto para evitar a entrada de microorganismos nas pontas das flores ou caules.
Água corrente deve ser usada na maioria dos casos. Uma escova de esfregar pode ser usada em produtos de casca dura. Se você precisa de molho, use uma tigela limpa em vez da pia possivelmente contaminada. Você pode adicionar ½ xícara (118 ml) de vinagre destilado a cada xícara de água durante a imersão para reduzir as bactérias, seguido por um bom enxágue com água. No entanto, isso pode afetar a textura e o sabor, então esteja avisado.
Um método ligeiramente diferente de limpeza de frutas e vegetais colhidos ou comprados será necessário dependendo da produção, mas aqui estão algumas diretrizes gerais:
- Folhas verdes, como alface, devem ser separados e as folhas enxaguadas individualmente, descartar folhas externas danificadas. Você pode mergulhar as folhas particularmente sujas na água por alguns minutos para soltar a sujeira. As ervas também podem ser submersas em água fria. Então, seque com papel toalha limpo ou use um centrifugador de salada.
- Maçãs, pepinos e outros produtos de polpa firme devem ser bem lavados em água corrente e / ou descascados para remover o conservante de cera freqüentemente encontrado em produtos comprados em lojas. Esfregue vegetais de raiz, como nabos, batatas e cenouras em água corrente ou descasque-as.
- Os melões (assim como os tomates) são altamente suscetíveis à contaminação por microorganismos, então esfregue bem e lave em água corrente antes de descascar a casca da fruta e cortá-la. Salmonella tende a crescer em superfícies cortadas ou no caule, cicatrizes, rachaduras ou outras áreas danificadas. Corte-os antes de continuar a trabalhar com o melão e leve à geladeira qualquer melão não utilizado dentro de duas ou três horas.
- Frutas macias, como ameixas, pêssegos, e os damascos devem ser lavados imediatamente antes de comer ou prepará-los em água corrente e, em seguida, secos com uma toalha de papel limpa. Outras frutas, como uvas, frutas vermelhas e cerejas devem ser armazenadas sem lavar até o uso e depois lavadas delicadamente em água fria corrente antes de comer ou preparar.
