Pimentas são muito divertidas de cultivar em jardins e recipientes. São plantas relativamente despreocupadas e oferecem frutas em uma ampla variedade de cores, formas, tamanhos, e níveis de calor - de levemente picante a superquente! Eu tenho cultivado pimentas quentes por mais de uma década e aprendi que, a fim de cultivar pimentas excelentes, você precisa fornecer as condições de cultivo adequadas e selecionar as melhores variedades para sua região.
Cultivo de pimentas quentes
Ao contrário de pimentões, pimentas quentes podem ser um ponche pungente! Alguns são levemente picantes, outros oferecem calor médio, e ainda outros são superquentes e precisam ser manuseados e comidos com cuidado. O calor de uma pimenta é medido em unidades de calor Scoville (SHU), que avalia a quantidade de compostos produtores de calor encontrados na pimenta. Quando uma pimenta tem menos de 100 SHU's, é considerado um pimentão. Assim que chegar a 100, torna-se uma pimenta quente. Mas é claro, há uma grande variedade de pungência encontrada nas pimentas quentes. Um jalapeño, por exemplo, está entre 1000 e 10, 000 unidades de calor, enquanto um habanero pode chegar a 350, 000 SHU's - agora está quente!
Uma pimenta super-picante é aquela que tem mais de 1 milhão de SHUs e inclui tipos como pimenta fantasma e ceifadora Carolina. Embora possa ser divertido cultivar em jardins e contêineres, Acho que são difíceis de usar na cozinha e prefiro cultivar pimentas como o jalapeño, cayennes, e anchos que uso com mais frequência.
Cultivando pimenta a partir de sementes
Pimentas quentes, como tomates e berinjelas, são vegetais da estação quente e precisam crescer, Flor, e frutas entre as datas de geada da primavera e do outono. Os jardineiros de curta temporada ou do norte devem escolher variedades que terão tempo de amadurecer em sua região, embora existam algumas técnicas detalhadas abaixo que você pode usar para esticar sua temporada.
As sementes de pimenta-do-reino devem ser plantadas dentro de casa para dar início à estação de crescimento. Semeie as sementes em planos ou vasos 8 a 10 semanas antes da data esperada de plantio ao ar livre. Semeie-os superficialmente, cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Pimentas quentes, e especialmente pimentas superquentes, têm uma reputação bem merecida de serem exigentes para germinar, mas você pode aumentar as taxas de germinação fornecendo calor de fundo. Eu usei um tapete térmico, no topo de uma geladeira, ou cabos de aquecimento. Porque pimentas superaquecidas podem demorar mais para germinar, Eu começo cerca de 12 semanas antes da minha data prevista de plantio ao ar livre.
Você também pode pré-germinar as sementes de pimenta para aumentar ainda mais o sucesso. Coloque as sementes entre folhas de papel toalha umedecido e coloque-as dentro de um saco plástico com zíper. Coloque o saco em um local aquecido e comece a verificar se há sinais de germinação diariamente após cerca de uma semana. Se as sementes germinaram, remova-os do saco e plante-os em recipientes com uma mistura de envasamento de alta qualidade, como o Fox Farm Ocean Forest Potting Mix. Pimentas superaquecidas podem levar semanas ou até meses para germinar, portanto, seja paciente e verifique sempre se alguma das sementes tem raízes emergentes.
Conforme as mudas crescem, forneça dezesseis horas de luz por dia, colocando os apartamentos sob luzes de cultivo. Uma janela normalmente não oferece luz suficiente para fornecer luz saudável, crescimento compacto, mas se você não tem luzes de cultivo, você certamente pode tentar iniciar suas sementes de uma forma brilhante, janela voltada para o sul. A temperatura ambiente média é adequada para o cultivo de mudas de pimenta. Pimentas apreciam umidade consistente, mas não querem ficar sentadas em solo úmido. Regue quando o solo estiver seco ao toque e a cada 7 a 10 dias adicione um fertilizante orgânico líquido diluído à água de irrigação para estimular um crescimento saudável.
Assim que a última geada na primavera passar e as temperaturas estiverem confiavelmente acima de 65 F, é hora de endurecer as plantas e movê-las para o jardim.
Plantar pimentas no jardim ou recipientes
Pimentas podem ser plantadas em canteiros ou em recipientes. Se plantar pimenta em potes, certifique-se de que haja orifícios de drenagem adequados no fundo do recipiente e use uma mistura de envasamento de alta qualidade. Eu gosto de adicionar composto ou estrume envelhecido à mistura de envasamento quando estou enchendo meus potes.
Em um jardim, encontre um local com fértil, solo bem drenado. Eu gosto de camas levantadas, mas também podem ser cultivadas em jardins tradicionais no solo. Apenas certifique-se de que o solo esteja bem drenado. Eu incorporo composto, carcaças de minhoca, ou estrume envelhecido no solo antes do plantio e adicione um punhado de fertilizante vegetal orgânico de liberação lenta à cova de plantio. Uma faixa de pH do solo de 6,0 a 6,8 é o ideal.
Coloque as plantas em um espaço de 60 a 90 centímetros e insira algum tipo de suporte, pois as plantas de pimenta podem quebrar os ramos, especialmente quando os galhos estão carregados de frutas. Eu insiro uma gaiola de tomate ou uma estaca para dar suporte à planta. Se você mora em uma região de temporada curta, uma folha de cobertura morta de plástico também pode ser colocada no solo para reter o calor, reduzir a competição com ervas daninhas, incentive o crescimento rápido, e um grande rendimento. Mesmo se você optar por não usar cobertura de plástico, você pode pré-aquecer o solo do jardim no final da primavera, colocando uma cobertura morta de plástico no topo do solo por 10-14 dias antes do plantio.
Porque nosso clima de primavera na costa leste pode ser instável, Ergui um mini túnel de arco tão simples sobre as plantas durante as primeiras semanas. Os aros são cobertos com folhas de polietileno ou uma cobertura de linha para reter o calor e criar um microclima para as plantas de pimenta que gostam de calor. Se você não fizer seus próprios mini-túneis, você também pode comprá-los online ou em centros de jardinagem.
Cuidando de pimentas quentes
Com a chegada do verão, água de forma consistente, mas tenha em mente que as pimentas geralmente preferem condições de solo mais secas. Regue quando o solo estiver seco a uma ou duas polegadas e certifique-se de regar o solo, não a planta de pimenta. A folhagem molhada pode espalhar doenças. Fertilize pimentas várias vezes durante a estação de crescimento com um vegetal orgânico líquido de uso geral ou fertilizante de tomate para dar-lhes um impulso. Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, que promovem o crescimento da folhagem, mas pode reduzir a produção de frutas.
Pragas e doenças
Pragas comuns de pimenta incluem pulgões, besouros de pulgas, lesmas, e cutworms. Acho que as lagartas e as lesmas são um problema no final da primavera, quando as plantas ainda são jovens e muito suscetíveis a danos. À medida que crescem, pulgões e besouros de pulgas podem ser mais problemáticos. Eu escolho lesmas a dedo, use coleiras para deter vermes cutâneos, e mangueira para fora de pulgões e besouros de pulgas quando avistados.
Pimentas podem ser propensas a doenças como Botrytis, mancha bacteriana da folha, Fusarium, e Antracnose. O espaçamento e a rega adequados são etapas importantes para reduzir as doenças da pimenta malagueta. Regue o solo, não a folhagem. Se você já teve problemas no passado, também é uma boa ideia cultivar variedades resistentes a doenças e praticar uma boa rotação de culturas.
Colhendo pimentas
Colher pimentas quentes, uma vez que eles mudaram para sua cor madura, o que vai depender do tipo e da variedade. Será cerca de 65 a 95 dias a partir do transplante, mas essa informação será listada no pacote de sementes ou no catálogo de sementes.
Tenha cuidado ao colher pimentas quentes, especialmente se eles são do tipo superquente. Muitas vezes eu peguei um punhado de pimentas e minutos depois esfreguei meus olhos apenas para encontrá-los queimando. Use luvas, se possível, e use tesouras de jardim ou tesouras para cortar os pimentões da planta. Se você os tirar, você pode quebrar o galho inteiro.
Depois de escolher suas pimentas, você pode apreciá-los frescos do jardim ou congelados, seco, ou desidrate-os para refeições futuras. Eu congelo pimentas de paredes médias a grossas, como jalapeños que eu uso durante todo o inverno em pão de milho e pimenta. Pimentas com paredes mais finas, como cayennes são pendurados em ristras para secar. Eles podem ser deixados pendurados em sua cozinha até que você esteja pronto para usá-los ou, uma vez seco, eles podem ser triturados para formar flocos de pimenta e armazenados em potes.
Pimentas para crescer em jardins e recipientes
Ao cultivar pimentas quentes, existem muitos tipos e variedades disponíveis através de catálogos de sementes e websites. Eu geralmente escolho com base em quais eu uso mais na minha cozinha. Claro, é divertido experimentar novas variedades e frequentemente adiciono uma ou duas pimentas novas para mim em minhas camas levantadas ou recipientes a cada primavera.
Pimentas levemente picantes:
Anaheims - Esta é uma pimenta suave comum com frutas que crescem de 15 a 20 centímetros de comprimento. Espere que os pimentões mudem de verde para vermelho e muitas vezes são apreciados fritos, assado no forno, ou recheado.
Pimentas de cera húngara - Essas frutas são geralmente suaves a moderadamente picantes, mas de vez em quando eu escolho um que tem mais mordida do que o esperado. Eles mudam do verde para o laranja e para o vermelho e têm uma forma e aparência semelhantes aos pimentões de banana doce, então, se você está cultivando ambos, certifique-se de não confundir os rótulos.
Pimentas médias:
Pimenta jalapeno - Uma das pimentas mais populares cultivadas em jardins, variedades de Jalapeno são geralmente fáceis de cultivar e produzem uma boa safra. Os frutos verdes profundos têm de cinco a dez centímetros de comprimento e amadurecem ao vermelho.
Poblano - Essas frutas são bastante grandes para pimentas - de dez a doze centímetros de comprimento e cinco a sete centímetros de largura - com verde profundo, pele quase negra. São fantásticos para assar e rechear.
Pimentas muito quentes:
Pimenta de caiena - Algumas variedades são mais quentes do que outras, mas estes são considerados moderadamente quentes a quentes. Os frutos verdes amadurecem para um vermelho brilhante e minha nova variedade favorita é ‘Red Ember’, um vencedor do All-America Selections que é um grande produtor de frutas longas de 4 polegadas. Eu gosto de secar e moer em flocos de pimenta.
Serrano - Essas pimentas parecem muito com pimentas Jalapeno, mas são duas a três vezes mais quentes. Eles são fáceis de cultivar e produzem muitas pimentas por planta. Os frutos são verdes quando imaturos, mas ficarão vermelhos e amarelos com o envelhecimento. Use-os frescos na salsa (se tiver coragem!) Ou em pratos cozinhados.
Habanero - Esta adorada pimenta está na ponta quente da escala de pimentas picantes. Espere uma classificação Scoville entre 100, 000 e 350, 000. As frutas são pequenas, têm apenas uma polegada e meia a duas e meia polegadas de comprimento e têm uma forma arredondada. Existem muitas variedades com diferentes cores de frutas maduras, incluindo vermelho, laranja, amarelo, e branco.
Super pimenta picante:
Pimenta fantasma - Também conhecido como Bhut Jolokia, esta famosa pimenta foi a primeira com uma classificação de Scoville acima de 1, 000, 000. E embora não seja mais a pimenta mais quente do mundo, ainda é excepcionalmente quente. Muito quente. Portanto, cresça e coma com cuidado.
Carolina Reaper - No momento em que escrevo, a Carolina Reaper é a pimenta mais quente do mundo, frequentemente medindo mais de 2, 000, 000 unidades de aquecimento Scoville. Precisa de um longo, estação quente de cerca de 120 dias para amadurecer e apresenta pequenos frutos vermelhos brilhantes com pontas pontiagudas.
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Cultivo de cucamelões em um jardim
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