Curcuma longa
Se você já se deliciou com comida indiana, você sem dúvida gostou do sabor picante e da cor dourada da cúrcuma, Curcuma longa , também conhecido como açafrão indiano, uma erva perene na família de plantas Zingiberaceae que está relacionada ao gengibre e ao cardamomo.
Um composto químico chamado curcumina encontrado nos rizomas carnudos desta planta é responsável pela tonalidade brilhante, bem como inúmeros benefícios potenciais para a saúde.
Neste artigo, você aprenderá tudo que precisa saber para crescer, colheita, e usar esta planta.
Vamos cavar!
Cultivo e História
Se você mora em Zonas de robustez do USDA 8 a 11, você pode crescer perene C. longa plantando suas raízes carnudas como você faria Ruivo ou batata .
Você também pode ter sucesso em zonas marginais, desde que você aplique uma fina camada de cobertura morta durante o inverno adormecido, com drenagem adequada para inibir o apodrecimento.
As plantas produzem tufos de folhagem com cerca de um metro de altura e largura, enquanto abaixo do solo, os rizomas amadurecem em tubérculos semelhantes a dedos.
Em julho ou agosto, os botões da flor começam a se abrir. As flores são amarelas e aparecem dentro de grandes brácteas brancas que às vezes são tingidas de rosa.
Se cultivado fora de suas zonas ideais, C. longa atua como anual, morrendo no final da temporada.
Nessas áreas, você pode desenterrar os rizomas no outono, remova a folhagem, e guarde-os para o inverno em um meio ligeiramente úmido, como serragem ou vermiculita. Você também pode germiná-los dentro de casa durante o inverno, conforme descrito na seção de propagação a seguir.
A cúrcuma é usada há muito tempo na medicina ayurvédica, que remonta a milhares de anos na Índia. Os cozinheiros de hoje e consumidores preocupados com a saúde se juntam aos curandeiros antigos na demanda contínua por C. longa em seco, fresco, colar, e formas de pílula.
Por NIH National Center for Complementary and Integrative Health , C. longa também pode ser conhecido como C. domestica , e há duas espécies adicionais que eles não avaliaram:a selvagem C. aromatica , e javanês C. xanthorrhiza .
O NIH também afirma que estudos preliminares mostram que C. longa pode oferecer benefícios à saúde para aqueles que sofrem de uma variedade de doenças, desde digestivas a inflamatórias, mas avisa que altas doses ou uso de longo prazo podem resultar em problemas digestivos.
Com moderação, rizomas carnudos da cúrcuma, os tubérculos que crescem abaixo do solo, pode nos ajudar a nos sentirmos melhor, e eles definitivamente animam nossas refeições.
Quando algo é gostoso, e é bom para você, você não quer pensar em cultivá-lo em seu próprio quintal? Vamos descobrir como é fácil!
Propagação
Para crescer o seu próprio C. longa , você precisará de tubérculos ou plantas estabelecidas. Você pode comprar “mãos, ”Que são tubérculos de múltiplas seções, ou “dedos, ”As peças individuais de uma mão, de seu dono da mercearia local.
Contudo, eles podem ou não brotar, dependendo se eles foram ou não tratados com retardador de crescimento.
É melhor comprar tubérculos não tratados em um viveiro de boa reputação. É provável que você os veja listados como “rizomas-semente”.
Para cultivo anual, brotar rizomas dentro de casa, e coloque-os do lado de fora o mais rápido possível após a última data de geada para sua área. Isso lhe dará um impulso nos 200 a 300 dias que as plantas levam para amadurecer.
Para melhores resultados, começar oito a 10 semanas antes da última data média de geada.
Coloque os “dedos” individuais horizontalmente em uma bandeja de iniciação de sementes com boa drenagem. Se eles têm protuberâncias irregulares, ou já brotaram, certifique-se de enfrentar os solavancos ou brotos para cima para acelerá-los ao longo do estágio de germinação.
Cubra-os com cinco centímetros de meio de envasamento.
Coloque a bandeja em uma esteira de calor para manter a temperatura de 80 a 85 ° F.
Mantenha a umidade uniforme, mas não supersature.
Depois que o perigo de geada passar, transplante os dedos germinados para o jardim.
Continue a manter a umidade uniforme, fornecendo um polegada de água por semana na ausência de chuva, e possivelmente mais durante períodos de seca.
Como crescer
Para cultivo de jardim, planta no início da primavera. Escolha um local que fique cheio de sol, e tem argila, solo rico organicamente e com boa drenagem.
Esta é uma planta que sobrevive às estações das monções em suas terras nativas, então ele adora umidade e se alimenta de umidade. Contudo, o solo deve drenar bem, ou as raízes apodrecerão.
O pH ideal do solo está entre 4,5 e 7,5. Para determinar as características da Terra em sua paisagem, conduzir um teste de solo através de sua extensão agrícola local.
Trabalhe o solo a uma profundidade de 8 a 12 polegadas, até que esteja quebradiço. Corrija conforme necessário com composto para enriquecê-lo e melhorar a drenagem.
Espalhe a terra uniformemente. Não há necessidade de fazer montes, ou “monte” o solo como acontece com algumas plantas.
Considere instalar um sistema de irrigação por gotejamento neste momento, para tornar mais fácil manter a umidade uniforme.
Se você ainda não germinou seus tubérculos dentro de casa, examine-os como fizemos acima.
Encontre uma ou mais protuberâncias. Lembrar, estas podem ser extremidades arredondadas, ou saliências em algum lugar no meio da raiz. Pode haver vários desses lugares protuberantes em qualquer peça, e talvez até brotos verdes crescendo em alguns deles.
Coloque os tubérculos no solo a uma profundidade de quatro polegadas com uma ou mais partes nubby ou germinadas voltadas para cima. Você pode plantar verticalmente ou horizontalmente.
Separe os tubérculos de três a quatro pés e cubra-os com terra.
Regue bem e mantenha uma polegada de água por semana na ausência de chuva.
Fertilizar com um produto bem equilibrado, fertilizante granular de liberação lenta para suprir o hábito alimentar pesado desta planta e a necessidade de nitrogênio em abundância.
Por causa do apetite desta planta, é melhor evitar plantá-lo perto de membros da erva-moura, ou família Solanaceae que inclui berinjelas, pimentas, e tomates. Eles também são alimentadores vorazes que anseiam por nitrogênio, e pode competir por nutrientes.
Companheiros mais adequados são feijões , cardamomo, coentro , Ruivo, e ervilhas . Os feijões e ervilhas são especialmente bons amigos, porque leguminosas como essas "fixam" nitrogênio no solo, tornando-o prontamente disponível para plantas de jardim próximas.
Se você é jardinagem em contêineres , tenha em mente que o cultivo em vasos requer vigilância extra, pois eles secam muito mais rápido do que o solo. Certifique-se de plantar em vasos com buracos de drenagem amplos, e regar regularmente para manter constante, até a umidade.
O diâmetro dos recipientes deve ser largo o suficiente para acomodar uma extensão de três a quatro pés, com uma polegada adicional ou mais para espaço de água. Como as raízes são rasas, uma profundidade de 18 a 24 polegadas deve ser suficiente.
Dicas de crescimento
- Ao cultivar C. longa como um anual, Obtenha uma vantagem na longa estação de cultivo começando os tubérculos dentro de casa com uma esteira térmica.
- Tome cuidado para apontar as protuberâncias para cima para facilitar a superfície dos brotos.
- Manter a umidade uniforme desde a germinação até a maturidade, mas evite supersaturação.
Onde comprar
Ao comprar rizomas de sementes e plantas, procure produtos que foram criados para oferecer resistência superior a doenças.
Aqui está uma fonte de plantas vivas:
Plantas de açafrão dos jardins Papcool
Papcool Gardens oferece plantas vivas de cúrcuma via Amazon .
Quando você compra dois, você recebe um terceiro como bônus, ou seis podem ser adquiridos com um desconto significativo. As remessas são originárias dos EUA. As plantas têm de dez a quinze centímetros de altura.
Você também pode considerar abordar o gerente da loja local de alimentos saudáveis para determinar se a raiz de açafrão estocada é livre de retardadores de crescimento, e usá-lo para seus rizomas de sementes.
Gerenciando pragas e doenças
Para inibir pragas e doenças, comece com rizomas de sementes de qualidade ou plantas que foram criadas para o sucesso.
Plante conforme recomendado em pleno sol para parte da sombra em um local bem drenado, solo rico organicamente, e permitir espaço para as plantas atingirem dimensões maduras com bom fluxo de ar entre elas.
Algumas pragas comuns são:
- Grubs
- Leaf Rollers
- Nematóides
- Rhizome Flies
- Escala de Rizoma
- Lagartas enfadonhas
- Lesmas e caracóis
- Thrips
As doenças que podem afetar esta planta incluem:
- Podridão Mole Bacteriana
- Murcha bacteriana
- Podridão seca
- Fusarium Rot
- Folha Mancha
- Folha Mancha
- Pythium
- Rhizome Rot
Reduza o apelo a insetos e patógenos:
Manter o jardim sem ervas daninhas para promover o fluxo de ar ideal e reduzir a competição por água.
Evite regar em excesso e insuficiente, já que as plantas muito úmidas ou secas são mais vulneráveis a doenças.
Colheita
No Outono, quando a folhagem começa a murchar e morrer, é hora de desenterrar cuidadosamente suas plantas.
Usando um garfo de jardim, trabalhe em torno de cada planta, empurrando para baixo com o pé no garfo, e dobrar o garfo para trás para levantar gradualmente plantas inteiras do solo.
Corte a folhagem na copa, onde encontra as raízes, e descarte-o.
Os rizomas restantes são suas “mãos” de açafrão fresco!
Preservando
Os tubérculos frescos podem ser armazenados em um saco de malha na geladeira, ou um saco plástico com zíper hermético no freezer. Corte-os ou rale-os conforme necessário.
Por Deborah J. Benoit, Jardineiro mestre de extensão da Universidade de Vermont , você pode armazenar rizomas inteiros na geladeira por até três meses, e corte no freezer por até seis meses.
Certifique-se de guardar um pouco para plantar na próxima estação de cultivo.
Além disso, você pode ferver, seco, e moer as raízes em um pó fino. Use luvas seguras para alimentos e trabalhe em uma superfície não manchada para evitar tingir a pele e amarelar.
Receitas e ideias culinárias
Os defensores da saúde holística de hoje chamam o açafrão de um "superalimento, ”E recomendo consumi-lo com pimenta-do-reino, para aumentar sua absorção e colher seus benefícios ao máximo.
De acordo com o pessoal da Instituto de Soluções de Jardinagem do Instituto de Ciências Agrárias e Alimentares da Universidade da Flórida , uma polegada de comprimento de raiz de cúrcuma fresca equivale a uma colher de sopa ralada fresca, ou uma colher de chá moída.
As flores de C. longa também são comestíveis, e a folhagem fresca às vezes envolve a comida para cozinhar ou apresentar.
Você consegue se imaginar preparando um lote de curry com açafrão fresco do seu jardim?
E que tal aproveitar a economia de custos de propagação de sua próxima safra a partir dos tubérculos que você colher nesta temporada? Pense nos presentes atenciosos que você pode fazer ao secar e engarrafar seu tempero dourado para amigos e família!
Para saber mais sobre esses aspectos do açafrão, visite nosso site irmão, Foodal , onde você encontrará tudo de um guia de ervas e especiarias para a cozinha a receitas como:
Sopa de lentilha vermelha de cúrcuma com couve
Não há nada mais reconfortante do que um grande pote de legumes como lentilhas. Esta sopa em particular é feita com lentilhas vermelhas e é aromatizada com saboroso açafrão e cominho .
Couve adiciona mais nutrientes e um toque de cor que destaca o verde contra o vermelho, fazendo com que pareça tão bom quanto tem gosto. Comemos com os olhos tanto quanto com a língua e o estômago, Afinal.
Esta sopa vegetariana é tão vibrante e satisfatória, seus convidados do jantar vão implorar por mais!
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Chá de cúrcuma dourada de Krishna
Canela, cardamomo, cravo, noz-moscada, Pimenta preta, e gengibre fresco se junta ao açafrão fresco para fornecer uma infinidade de antioxidantes e micronutrientes à sua dieta com este chá de inspiração indiana.
Ajude a prevenir doenças e manter uma boa saúde com esta bebida perfumada e deliciosa com especiarias.
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Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:Herbácea perene Cor da flor / folha:rosa, Branco, amarelo / verde Nativo para:Sul da Ásia Manutenção:Resistência média (Zona USDA):8-11 Tipo de solo:Marga organicamente rica Estação:Meio ao fim do verãoSoil pH:4,5-7,5 Exposição:Sol total a meia sombra Drenagem do solo:Bem drenagem Espaçamento:3 -4 pés Plantio da Companhia:Feijão, cardamomo, coentro, Ruivo, Profundidade de plantio de ervilhas:4 polegadas; evite plantar com:berinjela, pimentas, tomates Tempo para maturidade:7 a 10 meses Ordem:Zingiberales Altura:3-4 pésFamília:Zingiberaceae Distribuição:3-4 pésGenus:
Curcuma Necessidades de água:ModerateSpecies:
Longa Pragas comuns:larvas, rolos de folhas, nematóides, rizoma voa, escala de rizoma, lagartas chatas, tripes Doenças comuns:podridão mole bacteriana, murcha bacteriana, podridão seca, podridão fusarium, mancha nas folhas, mancha de folha, pythium, podridão do rizoma
Um Super Saboroso Superalimento
Se você pode fornecer sol pleno, solo rico organicamente que drena bem, e umidade consistente, você está no bom caminho para o cultivo de espécies tropicais, açafrão picante em seu jardim.
E mesmo que você não viva em suas zonas de cultivo preferidas, você pode começar a semear rizomas bem antes da estação de crescimento para obter um sólido início de seu longo caminho até a maturidade.
Mal podemos esperar para ver como você apresentará esta saborosa planta de especiarias no jardim e na mesa este ano, então certifique-se de postar suas fotos na seção de comentários abaixo.
Se você achou este guia informativo e gostaria de ler mais sobre cultivando suas próprias ervas e especiarias , dê uma olhada no seguinte:
- Como plantar e cultivar cominho
- Como cultivar cardamomo saboroso no jardim da sua casa
- Adicione um pouco de tempero à sua vida:cultive seu próprio raiz-forte
