Solanum melongena
O roxo, frutas em forma de pêra exibidas na seção de produtos hortifrutigranjeiros do supermercado contam apenas uma pequena parte da história da berinjela.
Nativo da Ásia, onde ainda é encontrado crescendo selvagem como uma planta perene, a berinjela é usada há milhares de anos.
E embora seja apreciado principalmente por suas frutas comestíveis, ele também tem um histórico de uso medicinal.
Partes vegetais e raízes de espécies de berinjela selvagem, Incluindo Solanum americanum e S. insanum , foram documentados como sedativos e no tratamento de problemas de pele, como erupções na pele e feridas.
Sementes trituradas de várias espécies já foram usadas para tratar dor de dente.
E o fruto da berinjela comum que conhecemos hoje, S. melongena , diz-se que tem uma série de benefícios potenciais para a saúde, como aliviar problemas de fígado.
Dada sua rica história, não é nenhuma surpresa que esta safra da estação quente se tornou um esteio na cozinha.
Frito, refogado, cozido, à milanesa, recheado, ou torrado, este versátil comestível pode facilmente servir como prato principal ou como acompanhamento.
Com tantas variedades para escolher e várias maneiras de incluí-las em seus menus, A berinjela é um ótimo complemento para qualquer horta de verão.
Berinjelas normalmente crescem de 18 a 36 polegadas de altura com uma propagação de 24 a 36 polegadas. Cada planta dá entre dois a 12 frutos, embora este número varie de acordo com a variedade e as condições de cultivo.
Continue lendo para aprender como cultivar essa beleza que adora o verão para você.
Cultivo e História
As pessoas apreciam a natureza versátil da berinjela há milhares de anos.
Em “História e Iconografia da Berinjela, ”Um artigo escrito para Chronica Horticulturae , o jornal da International Society for Horticultural Science, Marie-Christine Daunay e Jules Janick explicam que “a berinjela foi domesticada de formas selvagens na região da Indo-Birmânia, com indicações de que foi cultivada na antiguidade”.
Daunay, um cientista francês especializado em vegetais da família Solanaceae e berinjela em particular, e Janick, um professor de horticultura na Universidade Purdue de Indiana, também escrevem que a berinjela é provavelmente nativa de uma vasta região que abrange a Índia, Myanmar, Tailândia, Laos, Vietnã, e China, e pode ser encontrada crescendo selvagem em todos esses lugares.
Hora extra, a fruta chegou à Europa, aparecendo em vários escritos e ilustrações da era medieval e antes. Em seu livro de 1597, Gerard’s Herball, o fitoterapeuta inglês Thomas Gerard a listou como a “Maçã Madde, " e escreveu isso na descrição dele :
"Raging Apples tem um talo redondo de 60 centímetros de altura, dividido em diversos ramos ... os farinhos [são] de cor branca, e às vezes mudando para roxo, feito de seis partes abertas como uma estrela ... que sendo passado, a fruta vem no lugar, colocado em uma xícara com canto ou casca à maneira da grande Sombra da Noite, ótimo e um tanto longo, da grandeza de um Swans egge. ”
Você pode ver de onde vem o nome da planta! A referência à "grande sombra da noite" é reveladora, porque algumas pessoas acreditavam que a berinjela era venenosa como Atropa beladona , ou “beladona mortal, ”Outro membro da mesma família de plantas.
Talvez seja por isso que Gerard chamou a berinjela de "Maçã Madde, ”E porque ele escreve, “Duvido que essas maçãs tenham uma qualidade travessa, o uso do qual é totalmente abandonado. ”
Esse, apesar de reconhecer que “o povo de Toledo os come com grande devoção”.
Ele termina seu tratado sobre as berinjelas com este conselho:“Portanto, é melhor estimar esta planta e tê-la no jardim para seu prazer e raridade, do que por qualquer virtude ou boas qualidades já conhecidas. ”
Felizmente, o povo de Toledo estava certo sobre a berinjela, sim? Quem mais se sente mal por Gerard ter perdido esse deleite delicioso?
Embora o fruto desta planta tenha muitas formas diferentes, cada cultivar ou híbrido vem da mesma espécie, S. melongena .
Propagação
Você pode começar S. melongena da semente ou do berçário começa. A colheita da semente geralmente leva entre 100 e 120 dias, então o tempo é a chave.
Da Semente
Se você pretende cultivar a sua própria semente, você precisará inicie-os dentro de casa oito a 10 semanas antes da data média da última geada na primavera para sua área.
Semeie sementes na mistura inicial de sementes umedecidas, apenas um quarto de polegada de profundidade, e manter o solo uniformemente úmido, mas não encharcado.
A germinação pode demorar um pouco para ocorrer se a temperatura do solo estiver abaixo de 80 ° F, então você pode querer investir em uma esteira de aquecimento.
Também ajudará a cobrir as bandejas ou recipientes de sementes com filme plástico para reter o calor e a umidade.
Se o solo estiver quente o suficiente, a germinação deve ocorrer dentro de 10 dias. Sementes vão germinar contanto que o solo seja de pelo menos 60 ° F, mas você pode esperar até 21 dias.
Uma vez que as mudas surgiram, coloque a bandeja no local mais ensolarado possível ou sob uma luz crescente . Quando as plantas têm algumas folhas verdadeiras, você pode recolocá-las em um recipiente maior, cheio de substrato. Quando todo o perigo de geada tiver passado, e as mudas têm pelo menos dez centímetros de altura, você pode transplantá-los para o jardim, depois de endurecê-los.
Endurecimento é o processo de aclimatação das plantas jovens às condições externas. Comece colocando seus vasos em um local protegido no jardim por uma hora por dia, aumentando gradualmente o tempo gasto ao ar livre ao longo de uma semana ou 10 dias.
Transplante
O viveiro ou as mudas podem ser transplantadas para o jardim quando todo o risco de geada tiver passado e o solo aquecido a pelo menos 60 ° F. Para estar do lado seguro, espere duas a três semanas após sua última data de geada antes de colocar as plantas no jardim.
Prepare sua área de plantio trabalhando o solo de 15 a 30 cm de profundidade e misturando em alguns punhados de composto e um pouco de areia da paisagem se você precisar melhorar a drenagem.
Plante mudas ou plantas na mesma profundidade que o recipiente em que estavam crescendo e regue no poço.
Plantas espaciais com 18-30 polegadas de distância, dependendo da variedade . Você pode verifique o seu pacote de sementes ou etiqueta de berçário para dimensões maduras.
Como crescer
S. melongena prospera em sol pleno , com um mínimo de seis horas de luz solar por dia, e fértil, bem drenando solo com um pH entre 5,5-7,2.
Como membros da família Solanaceae, junto com pimentas e tomates , não é nenhuma surpresa que as berinjelas preferem o tempo quente. Mas, eles gostam ainda mais quente do que seus primos populares.
Qualquer coisa abaixo de 50 ° F e as plantas irão sofrer visivelmente, e um surto de geada irá eliminá-los completamente.
Por esta razão, você vai querer esperar até que a temperatura do ar esteja sempre quente, pelo menos 65 ° F, para mover mudas ou viveiro começa ao ar livre.
Camas levantadas são uma ótima opção porque o solo aquece mais rápido. No início da temporada, você também pode colocar plástico preto sobre o solo para aumentar a temperatura.
O ponto ideal para a produção de frutas está entre 70 e 85 ° F. Se você mora em uma área onde verões mais frios são comuns, tente usar uma cobertura de linha ou casa de aro para reter o calor.
Embora a berinjela seja conhecida por crescer em climas quentes, se as temperaturas estiverem consistentemente acima de 95 ° F, as plantas vão parar de dar frutos.
Fertilizando e Composto
A melhor maneira de garantir solo fértil é envie uma amostra para os profissionais para uma análise de fertilidade e para verificar o nível de pH.
Se você desistir de um teste de solo, fique de olho em suas plantas. Se eles estão prosperando, excelente! Se não forem, e está quente e ensolarado do jeito que eles gostam, pode ser o solo.
Para o longo prazo, encorajar solo saudável por rotação de safras, usando colheitas de cobertura , e adicionar vários centímetros de composto orgânico fresco algumas vezes por ano.
A curto prazo, considere a aplicação de 1,5 kg de fertilizante a cada 30 metros quadrados de área plantada, ou de acordo com as instruções do pacote.
Embora as berinjelas sejam moderadamente pesadas, não exagere no nitrogênio ou eles vão produzir uma abundância de folhagem à custa de flores e frutas.
Se as folhas verdes estão fora de controle, mas há muito poucas flores, muito nitrogênio pode ser o problema.
Irrigação
Esteja atento para regar o suficiente, especialmente quando as frutas estão se desenvolvendo. Essas plantas requerem uma polegada de água por semana, que pode aumentar para duas polegadas por semana durante o calor, verões secos. Use um pluviômetro para medir sua precipitação, e fornecer irrigação suplementar adequadamente.
Ao regar, o solo deve ser umedecido até cerca de 15 centímetros de profundidade sem ficar encharcado e encharcado.
Se suas plantas mostram sinais de murcha ou ondulação das folhas, eles podem precisar de mais água.
Você deve tentar regar suas plantas nas primeiras horas da manhã, se possível. O início da manhã permite que a maior parte da água seja absorvida e qualquer excesso de água evapore à medida que o sol nasce. Se você estiver usando uma mangueira de imersão, e não permitindo que a folhagem se molhe, em vez disso, você pode regar à noite.
De qualquer jeito, você não quer que as folhas de suas plantas permaneçam molhadas por longos períodos; isso convida à propagação de doenças fúngicas.
Mulching
O uso de cobertura morta orgânica ajudará a manter os níveis de umidade ao diminuir a evaporação e permitirá que você aumente o tempo entre a irrigação durante os períodos de seca.
Canudo, agulhas de pinheiro, grama cortada, e a casca pode ser usado como cobertura morta . Mantenha qualquer cobertura morta longe dos caules das plantas, pois isso convida animais como ratos e ratazanas a atacar suas plantas. Também pode facilitar a propagação de doenças fúngicas e virais.
Estacando
As frutas são pesadas, então estale as plantas desde o início, da mesma forma que faria com um tomate. Certifique-se de fazer isso na hora do plantio para evitar danificar as raízes mais tarde. Você também pode usar técnicas de apoio como o tecido da Flórida .
Isso vai manter as folhas fora do chão, o que ajudará a reduzir as chances de doenças e evitar que as frutas se deformem.
Considerações sobre polinização
Beringelas, muito parecido com tomates e pimentas, têm flores com partes masculinas e femininas e são consideradas autopolinizadoras. Contudo, o vento e os polinizadores podem apenas ajudar.
Então, enquanto casinhas e tampas de fileiras são ótimas ferramentas, você pode ter uma colheita menor se mantiver as plantações fechadas durante todo o período de cultivo.
Com isso dito, agite um pouco as plantas aqui e ali para melhorar ainda mais as chances de polinização ou use nossas dicas sobre polinização manual .
Crescimento de contêineres
Berinjelas crescem bem em recipientes, também. Use um recipiente de cinco galões para cada planta e encha com uma mistura de envasamento umedecida.
Você vai querer usar um lançamento lento, fertilizante balanceado na hora do plantio e suplemento ao longo da temporada.
Fertilizante granular é uma boa opção para plantio de contêineres Desde a, em minha experiência, O composto normalmente resulta em solo alagado ao longo do tempo.
Também tenha em mente que o solo em recipientes seca mais rápido do que no jardim, então você precisará regar com mais freqüência.
As plantas normalmente crescem até ter pelo menos 18 polegadas de largura e altura, portanto, espaço de forma adequada para permitir o fluxo de ar.
Aprenda mais sobre como cultivar berinjelas em recipientes em nosso guia. ( em breve !)
Dicas de crescimento
- Plante em local com pleno sol.
- Aplique fertilizante de liberação lenta ou composto durante a floração para ajudar a aumentar a produção de frutos.
- Se necessário, cubra com capas flutuantes para evitar a infestação por besouros de pulgas e outras pragas.
- Use túneis de poliéster baixo ou estruturas frias ao plantar durante os períodos de clima potencialmente frio.
- Se as condições ambientais não estiverem certas e as plantas estiverem estressadas, tu pode experimentar queda de flor .
Cultivares para selecionar
Branco, amarelo, verde, e vários tons de frutas roxas vêm em uma infinidade de formas e tamanhos, e são apreciados em todo o mundo.
Beleza Negra
Um bom lugar para começar pode ser o clássico ‘Black Beauty, 'Um de seis polegadas, tipo roxo escuro que é bem adequado para jardins domésticos.
Sementes de Berinjela ‘Black Beauty’
Esta é a variedade clássica da herança da berinjela ocidental que tem sido o padrão por mais de um século. Esta cultivar geralmente rende de quatro a seis frutos por planta.
Sementes em pacotes de vários tamanhos estão disponíveis na Eden Brothers .
Milionário Roxo
Se comprido e magro é mais o seu estilo, você pode gostar do cultivar híbrido ‘Millionaire Purple’.
‘Millionaire Purple ‘ Sementes Híbridas
Estas plantas duram muito, frutas delgadas de 20 centímetros, com pele roxa clara a escura e a polpa quase sem sementes. ‘Millionaire Purple’ pode ir da semente à maturidade em apenas 55 dias.
Você pode comprar vários tamanhos de pacotes de sementes no True Leaf Market .
Gretel
Este pequeno vencedor da Seleção Americana de 2005 produz branco, frutas de 7 a 10 cm que são doces e de casca macia.
‘Gretel’ Hybrid
Esta variedade híbrida produz frutos sem amargor e com poucas sementes. Esta cultivar cresce apenas até dois pés e meio de altura e largura, tornando-a perfeita para jardinagem em vasos.
Você pode comprar vários tamanhos de pacotes de sementes no True Leaf Market .
Se você gostaria de cultivar vários tipos de berinjela, este pacote combo da Burpee contém quatro variedades.
Mistura Gourmet de Sementes de Berinjela
Você obterá aproximadamente 12 sementes para cada uma dessas variedades:‘Black Beauty, ' 'Nevado, ‘‘ Roxo Blush, 'E' Rosa Bianca '.
Compre esta seleção na Burpee Seeds .
Gerenciando pragas e doenças
Sempre fico surpreso com a forma como as pragas podem farejar seus alvos.
Os besouros da pulga têm um talento real para encontrar toda e qualquer berinjela já cultivada.
Ok - isso pode ser um pouco dramático. Mas seriamente, minúsculos orifícios perfurados nas folhas permitem que você saiba que eles encontraram seu esconderijo. Mas com alguma perseverança, eles podem ser controlados com métodos orgânicos ou tratados com pesticidas químicos.
Embora muitos tipos de besouros de pulgas possam devorar suas plantações, o besouro pulga da berinjela ( Epitrix fuscula ) é um comedor particularmente voraz de S. melongena bem como batatas.
Saiba mais sobre o combate ao besouro da pulga com nosso guia .
Outras pragas que gostam de fazer uma refeição de berinjela incluem lombrigas e ácaros.
Cutworms , que são larvas de mariposa, fazer seus estragos à noite, o que é bastante óbvio de manhã.
Os ácaros da aranha mal podem ser vistos e se escondem na parte inferior das folhas. Se você virar uma folha e ver um resíduo branco semelhante a uma teia, são provavelmente ácaros da aranha.
Felizmente, plantas saudáveis podem lidar com algumas criaturas indesejadas. Cultive-os sob coberturas de fileiras até que fiquem grandes o suficiente para resistir a danos.
Se uma ação deve ser tomada, considere o uso de terra diatomácea ou sabonetes inseticidas.
Quanto a doenças, a prevenção é a chave.
Oídio e murcha de verticillium afetam a berinjela e são difíceis de controlar quando presentes.
A murcha de Verticillium, em particular, é causada por fungos transmitidos pelo solo que podem sobreviver por mais de dez anos, mesmo sem um anfitrião presente.
Uma vez infectado, remova as plantas imediatamente. Evite cultivar plantas hospedeiras, que incluem outros membros da família das beladuras, como tomates e pimentas, na área impactada há pelo menos três anos.
Colheitas rotativas ano a ano, removendo a vegetação doente, regar inteligente, e o cultivo de variedades resistentes, se disponíveis, ajudará a prevenir problemas com pragas e doenças.
Colheita e Preservação
O momento da colheita dependerá da variedade particular de berinjela que você está cultivando. Tipicamente, as frutas são mais saborosas quando colhidas antes de atingirem a maturidade.
Quando eles estiverem prontos, a pele terá uma aparência brilhante, a carne será de cor creme, e as sementes serão muito pequenas ou não desenvolvidas.
A colheita quando eles estiverem com cerca de metade do tamanho maduro esperado descrito no pacote de sementes também encorajará a planta a colocar sua energia na produção de mais frutos.
Se você esperar muito para colher, a pele pode ficar opaca e dura, e pode haver abundância de sementes.
As plantas costumam ter espinhos nas hastes e no cálice ou em torno delas, portanto, é aconselhável usar um par de luvas de jardinagem ao colher. Use uma tesoura limpa ou uma faca afiada para cortar o caule uma ou duas polegadas acima da fruta.
Traga sua berinjela para dentro e - sem lavá-la primeiro - embrulhe-a em um saco de papel e coloque-a em um local seco, área de sua casa com temperatura controlada. Pense em um refrigerador de vinho, ou em qualquer lugar que fique entre 45 e 55 ° F.
Sua colheita permanecerá fresca por até uma semana - contanto que você a mantenha longe dos tomates, bananas, melões, e outras frutas que emitem gás etileno, também chamado de "gás de amadurecimento de frutas, ”O que pode fazer com que a berinjela fique marrom.
Se você não tem um refrigerador de vinho ou uma área com temperatura controlada, a geladeira é sua próxima melhor aposta. Embrulhe as frutas em toalhas de papel e coloque-as na gaveta de gavetas de sua geladeira, onde deve durar cerca de cinco a sete dias.
Você também pode picar a fruta no tamanho desejado, descasque se desejar, e escalde-o fervendo por quatro minutos. Deixe a berinjela esfriar em um banho de gelo por 10 a 15 minutos antes de guardá-la em um saco plástico com zíper seguro para freezer.
Embora sua fruta congelada não tenha a textura adorável de berinjela fresca, você ainda pode usá-lo em molho de macarrão, caril, e mais. Só talvez não parmesão de berinjela.
Receitas e ideias culinárias
Beringela, como cogumelos, assume os sabores dos outros ingredientes com os quais é preparado. É ótimo para aumentar uma receita com mais nutrição e menos carboidratos.
Ele funciona muito bem como um substituto para vegetais com amido e é o vegetariano perfeito para adicionar volume a refogados, sopas, e ensopados. Pode até ser fatiado em fatias finas e largas e substituir o macarrão de lasanha ou espiralizado para um efeito linguine .
Frutas mais novas não precisam ser descascadas, mas se você deixar o seu passar do nobre, a pele pode ficar dura e amarga, então, descascar é a melhor opção.
Caril De Berinjela Picante
Este curry vegetariano picante é feito com pedaços tenros de berinjela e grão de bico e aromatizado com pimenta fresca e outras especiarias.
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Baba Ghanoush Hummus
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Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:Tropical perene, cultivado como um anual Necessidades de água:Moderado Nativo para:Índia Manutenção:Resistência moderada (Zona USDA):4-10 Tipo de solo:Arenoso ou argiloso Estação:Solos de verão pH:5,5-7,2 Exposição:Sol total Drenagem do solo:Drenagem do poço Tempo de maturidade:100 a 150 dias desde a semente, 75 a 85 dias a partir do transplante Plantio da Companhia:Camomila, aneto, hortelã, Alecrim, sábio, e alliums como o alho-poró, cebolas, cebolinha, e chalotas. Espaçamento:18-30 polegadas Evitar o plantio com:Outras soleiras Profundidade de plantio:1/4 polegada (sementes), mesma profundidade do recipiente (transplantes) Família:Solanaceae Altura:24-48 polegadas dependendo do cultivarGenus:
Solanum Espalhamento:16-36 polegadas dependendo da cultivar Espécie:
Melongena Pragas comuns:besouros de pulgas, insetos de renda, ácaros da aranha Doenças comuns:oídio, murcha de verticílio
Vale o esforço
Embora demorado para começar da semente, vale a pena quando você colhe sua safra local.
As berinjelas vêm em tantas variedades, e se você iniciá-los a partir da semente, você pode tentar qualquer tipo que desejar.
Uma vez no solo, eles tendem a se dar muito bem, desde que você os mantenha bem regados.
Um quente, local ensolarado com solo bem drenado é obviamente ideal, mas provavelmente você terá algum sucesso, mesmo se as condições não forem perfeitas.
E a satisfação de incluir berinjela cultivada em casa no jantar irá mantê-lo lendo os catálogos de sementes Ano após ano.
Você já plantou berinjela antes? Qual é o seu segredo para o sucesso? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.
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