A mostarda é uma excelente safra para a estação fria, com folhas interessantes que variam do roxo ao verde brilhante. A mostarda pode ter um sabor suave, ou pode ser picante e apimentado. É um dos favoritos nos jardins do sul. Cultivar mostarda é simples, e eles são ricos em antioxidantes, uma boa fonte de fibra, e são ricos em vitaminas A e C.
As folhas de mostarda são populares em uma variedade de pratos, de microgreens a curries e salteados. Eles foram consumidos por mais de 5, 000 anos. Eles foram originalmente cultivados na Ásia e no Mediterrâneo, e hoje países como a Índia, Nepal, China, e o Japão são os principais produtores deste delicioso verde. Além de ser valorizado por suas folhas, mostarda pode ser cultivada para suas sementes, que são usados para fazer a mostarda do condimento.
Mostarda verdes incluem uma variedade de espécies, como mostarda preta, mostarda branca, mostarda marrom, e mais! Outros membros da família da mostarda incluem tatsoi, mizuna, e bok choy. As mostardas também estão relacionadas com outras brássicas, como brócolis, couve, repolho, e couve-flor. O cultivo de mostarda é fácil e pode fornecer verduras e sementes nutritivas. Vamos falar mais sobre como plantar folhas de mostarda.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Mostarda |
| Nome científico | Brassica juncea, B. nigra |
| Dias para Colher | 40-50 dias, mais cedo para microgreens |
| Luz | Sol pleno a sombra parcial |
| Água | Moderado |
| Solo | Fértil e bem drenado |
| Fertilizante | Abundância de nitrogênio, certifique-se de que há fósforo adequado |
| Pragas | Pulgões, Vermes do repolho, besouros de pulgas, mosca branca |
| Doenças | Oídio, oídio, mancha branca |
Tudo sobre verduras de mostarda
A mostarda é um verde folhoso de clima frio fácil de cultivar por causa de suas folhas picantes, sementes, e raiz de tubérculo comestível. Existem várias variedades comuns de mostarda, incluindo mostarda preta ( Brassica nigra ), mostarda branca ( Sinapis Alba ), e mostarda marrom ( Brassica Juncea )
Brassica nigra , ou mostarda preta, é considerado invasivo em alguns lugares. Ele produz produtos químicos alopáticos que evitam que outras plantas cresçam onde ela está crescendo. Mostarda de alho, ou Alliaria petiolata , e mostarda marrom, Brassica Juncea , também são considerados invasivos em alguns locais. A melhor maneira de impedir sua propagação é cortar todas as flores que se formaram para evitar que germinem. Você também pode cortar a planta no nível do solo e remover toda a matéria vegetal.
Esta planta pode contribuir para o aumento dos incêndios florestais porque a mostarda se estabelece em grandes manchas. Essas manchas podem então se tornar forragem para incêndios florestais em habitats que normalmente não passam por incêndios. Em califórnia, os jardineiros foram incentivados a cozinhar e comer mostarda silvestre ou de outra forma usá-la para fins medicinais e comestíveis, como parte de uma estratégia para controlar a população invasora de mostarda silvestre.
As folhas de mostarda crescem em uma roseta de folhas verticais, frequentemente vários centímetros de altura. Algumas das variedades de sabor mais picante têm um formato crespo. Uma folha de mostarda maior pode ser usada em refogados, enquanto uma folha de mostarda menor é melhor para comer crua. As folhas de mostarda também são uma microgreen popular. Eles têm uma raiz principal branca bulbosa que é semelhante a outros vegetais de raiz. As raízes são comestíveis e têm sabor forte.
Como uma safra de estação fria, a mostarda tende a fugir quando o clima fica mais quente na primavera. Depois que a planta produz pequenas flores amarelas em forma de umbela, pequenas vagens de sementes se formarão e ficarão marrons. As folhas de mostarda que podem florescer naturalmente em um ciclo de vida mais lento, em vez de crescerem, produzirão sementes melhores para uso culinário.
Existem muitas variedades de mostarda que são apreciadas por sua cor, sabor picante ou suave, ou resistência ao aparafusamento. ‘Crimson Red’ é uma variedade com profundas folhas de vinho e um sabor picante médio. ‘Red Giant’ é outra variedade vermelha de crescimento extremamente rápido e produtivo. ‘Golden Frills’ tem uma folha verde com babados, é lento para fugir, e tem um sabor muito picante. ‘Gigante do Sul’ é uma planta grande que também demora para crescer. Plante folhas de mostarda como ‘Bekana’ para obter um sabor suave, semelhante ao da alface, com tolerância moderada à geada.
Plantio
As folhas de mostarda crescem bem em clima frio, o que significa que você pode plantar folhas de mostarda tanto na primavera quanto no outono. Plante folhas de mostarda na primavera 4 a 6 semanas antes da última data de geada. Você pode semear no jardim por várias semanas na primavera antes que o tempo fique muito quente. Você também pode semear no final do verão até a última geada.
Plante folhas de mostarda em solo rico, com adição de matéria orgânica e boa drenagem. Você pode plantar mostarda em recipientes ou canteiros elevados. Se plantar no solo, certifique-se de confirmar que a variedade de folhas de mostarda que você está plantando não é invasiva em sua área.
Você pode plantar mostarda borrifando sementes na superfície do solo e cobrindo levemente com terra adicional, ou podem ser plantados em buracos com um quarto de polegada de profundidade. Você também pode plantar sementes dentro de casa e transplantá-las ao ar livre. Eles terão um bom desempenho em contêineres, camas levantadas, ou mesmo em solo corrigido no solo. Plante sementes ou mudas com cerca de 15 a 20 centímetros de distância.
Cuidado Verde Mostarda
Agora que você começou suas folhas de mostarda, vamos falar sobre como fazer com que suas folhas de mostarda cresçam para uma colheita épica.
Sol e Temperatura
Cultive a mostarda em pleno sol até a sombra parcial e em temperaturas entre 50 e 75 graus Fahrenheit. Ele pode crescer em até 4-6 horas de luz solar direta por dia, e você pode cultivar folhas de mostarda em seu jardim em qualquer lugar da zona 2 a 11. Elas crescem melhor em 6 a 8 horas de luz solar.
As flutuações de temperatura podem estressar a planta e fazer com que ela estrague, floração e sementeira. Em climas mais quentes que 85 graus Fahrenheit, as folhas irão desenvolver um sabor picante e forte. Se plantar no outono em um clima quente, você pode proteger suas folhas de mostarda com um pano de sombra até que as temperaturas estejam consistentemente mais baixas.
As folhas de mostarda têm boa tolerância ao frio. As variedades de folhas encaracoladas podem lidar com a geada melhor do que outros tipos de mostarda de folhas retas, e a geada suave torna o sabor mais doce. Contudo, um verdadeiro congelamento no jardim matará suas plantas.
Água e Umidade
Regue as folhas de mostarda no início da manhã. Você deve fornecer duas polegadas por semana, certificando-se de que o solo não seca. A forma ideal de regar é na base da planta, tomando cuidado para manter a planta verde-mostarda seca, que pode causar doenças. Mangueiras de imersão ou outros métodos de irrigação por gotejamento funcionam extremamente bem.
Cultive folhas de mostarda em solo úmido. Se você quer um sabor mais picante, regar sua mostarda menos. Isso fará com que a planta secrete óleos e desenvolva uma substância mais forte, sabor mais picante. Tenha cuidado para não secar completamente, ou então irá semear.
Solo
As folhas de mostarda preferem uma mistura leve e fofa de solo argiloso, rico em matéria orgânica. Eles podem ser cultivados em solos mais pobres, mas precisarão ser regados e fertilizados com mais freqüência. A mostarda se dá bem em solos com pH variando de 5,5 a 7,0.
Fertilizante
Se o solo da sua horta já for rico, você pode não precisar fertilizar suas plantas. Se você está plantando em solo de pior qualidade, como solo arenoso, aplique um fertilizante balanceado quando as plantas tiverem alguns centímetros de altura, e, em seguida, novamente no ponto intermediário de sua estação de cultivo. A liberação lenta garantirá que as plantas de crescimento rápido tenham acesso a um suprimento constante de nutrientes. Se as folhas das plantas são amarelas ou mostram sinais de deficiências, opte por um fertilizante líquido para alimentá-los mais rapidamente. As folhas de mostarda requerem uma grande quantidade de nitrogênio, e fósforo e potássio moderados.
Poda
As plantas de mostarda são anuais que não requerem poda. Se você está cultivando a planta para sementes de mostarda, não corte a parte superior da planta nem a retire, pois isso impedirá a planta de desenvolver flores e sementes.
Colheita e Armazenamento
Agora vamos falar mais sobre como colher e armazenar suas folhas de mostarda.
Colheita
Você pode colher as folhas de mostarda após cerca de 40 dias, ou 6 semanas. Isso pode variar um pouco com base na variedade, mas para um sabor mais doce, colheita quando a planta é jovem e tenra. Se você preferir um mais picante, gosto mais apimentado, permitir que a mostarda cresça até a maturidade completa.
Ao colher folhas de mostarda, você pode cortar as folhas externas para colhê-las, o que permitirá que as folhas internas continuem crescendo. Você também pode cortar a planta inteira no nível do solo para colhê-la, e eventualmente crescerá pequenas folhas se você deixar as raízes intactas, embora este novo crescimento tenda a ser menor e amargo. Se você está colhendo durante o calor do dia, você pode colocar verduras recém cortadas em água gelada para mantê-las verdes e evitar que murchem.
Armazenamento
Guarde verduras frescas na geladeira em água fria para manter as folhas animadas. Você também pode armazenar as verduras em um saco com uma toalha de papel úmida para umidade. As folhas de mostarda podem durar cerca de uma semana na geladeira.
Se você precisar salvá-los por um longo período de tempo, tente escaldá-los fervendo-os rapidamente e depois mergulhando-os em um banho de gelo antes de congelar. Isso preservará a maior parte do sabor e dos nutrientes para uso posterior. Você também pode cortar as folhas, e seque-os no desidratador para criar um pó cheio de nutrientes.
Adicionalmente, mostarda pode ser cultivada para suas sementes. Depois de colher as sementes da planta, você precisará separar as sementes do joio, ou partes secas da planta. Pegue as sementes em uma tigela na frente de um ventilador e despeje-as lentamente em outro recipiente. O material vegetal deve explodir, e as sementes devem cair diretamente em seu recipiente. Pode ser necessário repetir este processo várias vezes para remover todo o material vegetal. Finalmente, quando suas sementes foram separadas, armazene-os em um local seco, recipiente hermético, ou triture-os para criar um pó de mostarda.
Solução de problemas
Agora vamos falar sobre alguns problemas que você pode encontrar ao cultivar folhas de mostarda.
Problemas crescentes
Se você tem solo pobre, seus verdes de mostarda podem ser deficiente em nutrientes . Se você notar folhas amareladas, você pode precisar de mais nitrogênio. Tente usar uma refeição líquida de algas ou fertilizante líquido para peixes diluído em água para dar às plantas um reforço de nitrogênio. Você também pode adicionar composto ou estrume bem envelhecido para melhorar a matéria orgânica do solo ao longo do tempo.
A mostarda cresce melhor em solo bem drenado . Plante suas folhas de mostarda em recipientes com orifícios no fundo para que o excesso de água possa escorrer. Certifique-se de manter sua planta regada de forma consistente para que as folhas possam crescer e se desenvolver adequadamente.
Mantenha a área onde você está cultivando suas folhas de mostarda sem erva daninha para que as mudas pequenas tenham espaço para brotar e não sejam superadas pelas ervas daninhas. Se você plantou sementes borrifando-as na superfície do solo, você também precisará desbastar as mudas, para que algumas plantas possam crescer maiores. De outra forma, todas as suas mudas vão competir por espaço e nutrientes, e você terá uma colheita menor.
Pragas
Pulgões vai gostar de comer as folhas de sua planta. Você pode borrifá-los com uma mangueira, ou use óleo de nim ou piretrinas para se livrar deles. Os vermes do repolho podem atacar as plantas da família do repolho se forem plantados muito próximos, portanto, certifique-se de manter as plantas com espaçamento adequado e verifique regularmente se há lagartas. Você pode escolhê-los manualmente ou usar um spray Bt.
Outra praga, besouros de pulgas , vai mastigar buracos em folhas grandes como a folha larga da Flórida. Eles podem ser evitados usando uma cobertura de linha flutuante sobre suas mudas. Você também pode precisar alternar as safras e plantar outra família de vegetais por algumas temporadas para se livrar dos besouros de pulgas.
Whitefly também pode ser um problema, mas pode ser facilmente morto por pulverização com sabão inseticida. O espinosade também pode ser útil contra as pragas do repolho, pois apresenta baixa toxicidade para mamíferos, e pode matar muitos insetos que atacarão seus verdes.
Doenças
mancha branca , que é causada por Cercosporella brassicae, causa manchas acinzentadas ou marrons e podem ser transferidas entre a mostarda selvagem e a mostarda que cresce no jardim. Peronospora parasitica, que causa míldio , cria manchas brancas na planta.
O míldio fuliginoso e a maioria das doenças que afetam as folhas de mostarda podem ser controlados com bons cuidados com as plantas. Você deve plantar mudas em uma mistura de envasamento estéril fresco todas as vezes, e regar suas plantas no nível do solo. Nunca regue verduras folhosas de cima, se possível, porque isso pode estimular doenças.
Existem muitos produtos orgânicos no mercado para o tratamento dessas doenças. Ambos os itens acima podem ser tratados com fungicidas de cobre ou enxofre.
Plantas gravemente doentes além do ponto de tratamento devem ser removidas do jardim imediatamente e descartadas. Você não deve compostá-los, já que a doença pode sobreviver e infectar outras plantas.
Finalmente, você deve plantar membros da família do repolho separados uns dos outros para que uma praga não destrua toda a sua colheita de uma vez, e você deve praticar uma boa rotação de culturas para que as pragas não se acumulem em seu jardim.
perguntas frequentes
P:Quanto tempo leva para cultivar folhas de mostarda?
R:Não muito! Você pode colher as folhas de mostarda em até 40 dias.
P:As folhas de mostarda voltam a crescer?
R:Sim, se você cortar as folhas de fora para dentro. Se você cortar todas as folhas, o novo crescimento tenderá a ser ligeiramente amargo.
P:O que você não pode plantar com folhas de mostarda?
R:Girassóis, soja, e os feijões secos sofrem das mesmas pragas e doenças que as folhas de mostarda.
