Não acho que poderíamos viver sem tubérculos. Quer sejam as muitas variações culinárias da batata, os abundantes nutrientes da batata-doce, ou o sabor rico do inhame, esses alimentos são populares por um bom motivo. Hoje, gostaríamos de apresentar a você um dos favoritos do mundo, embora menos ouvido, tubérculos:Dioscorea alata, conhecido como ube ou inhame alado.
O nome me faz imaginar um prato de Ação de Graças voando, mas o inhame alado é, na verdade, o mais usado em sobremesas. Seu doce, o sabor de nozes é semelhante ao da batata-doce ou do taro. Contudo, esses tubérculos têm uma textura mais lisa que os torna perfeitos para guloseimas delicadas.
Talvez a característica mais notável do inhame alado seja sua coloração. Sob o exterior sujo, há uma carne roxa surpreendentemente vibrante. Você pode ouvir este alimento se chamar "planta roxa de inhame" por causa de sua tonalidade. O inhame mantém a cor quando cozido, portanto, esteja preparado para animar o seu prato!
Claro, não estamos aqui apenas pela comida. Você descobrirá que as plantas aladas do inhame são uma bela adição ao jardim. Suas trepadeiras suportam charmosos, folhas em forma de coração. E, se tiver sorte, você pode obter alguns cachos de flores branco-amareladas. Então, o que você está esperando? Vamos aprender tudo sobre como cultivar inhame roxo!
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Inhame alado, ube, inhame roxo, maior inhame, inhame branco, inhame de água |
| Nome científico | Dioscorea alata |
| Dias para Colher | 6-8 meses |
| Luz | Sol total a parcial |
| Água: | Consistentemente úmido |
| Solo | Argiloso, solto, bem drenado |
| Fertilizante | Equilibrado |
| Pragas | Nemátodos do nó da raiz, insetos escama |
| Doenças | Antracnose, vírus do mosaico |
Tudo sobre o Ube
Antes de começarmos, vamos esclarecer a confusão de inhame / batata-doce. Embora tenham aparência e gosto semelhantes, essas não são as mesmas plantas. A batata-doce é, na verdade, parte da família da ipomeia, enquanto o inhame alado faz parte da “verdadeira família do inhame”.
Dioscorea alata é cultivado em todo o mundo, por isso tem muitos nomes diferentes. O nome comum de inhame alado vem da aparência do caule. Tem formato quadrado com arestas planas, ou “asas”, alinhando os cantos. Você também pode ouvi-lo chamado de "inhame de água", que se refere ao alto teor de água do tubérculo. Essas plantas também são conhecidas como “ube” ou “ubi” na culinária filipina.
O inhame alado é uma planta tão antiga que sua origem exata é desconhecida, embora se acredite que tenha vindo do sudeste da Ásia. Chamado de cultigen, esta espécie só é conhecida em cultivo e pode até ser um híbrido. Veio para a América do Norte em 1500, quando foi introduzido na Flórida pelos espanhóis e portugueses.
Hoje, a cultura da raiz do ube continua sendo um alimento básico no sudeste da Ásia, África Ocidental, e América do Sul - especialmente as Filipinas. Lá, é usado principalmente em sobremesas, de bolo a sorvete e batidos. Apesar de sua popularidade como prato de sobremesa, alguns países substituíram o inhame alado pela batata-doce e outras culturas.
Nos E.U.A, inhame alado ficou um pouco fora de controle. São plantas implacáveis que ocuparão qualquer espaço que encontrarem. O inhame alado escapou do cultivo no sul dos Estados Unidos, as Ilhas Virgens, e Porto Rico. É tão destrutivo que o conselho de plantas daninhas exóticas da Flórida o registrou como uma espécie invasora de pleno direito. Como jardineiros desta planta, somos responsáveis por mantê-lo contido.
Não é exatamente de alta manutenção, mas crescer e conter inhame alado não é pouca coisa. As vinhas são conhecidas por atingirem 20-30 pés de altura, freqüentemente escalando árvores próximas. Eles crescem tão rapidamente que alguns jardineiros relataram crescimento de 20 centímetros em um único dia.
As vinhas não são a única coisa ocupada em crescimento. Cada planta possui um tubérculo subterrâneo. Se não for colhido, os tubérculos vão crescer e crescer até atingirem 2,5 metros de comprimento. As vezes, as vinhas ficarão menores, tubérculos aéreos acima do solo (semelhantes à batata do ar). Esses bulbilhos devem se desenvolver em novas plantas e são excelentes para propagação.
Pode estar crescendo rapidamente, mas essas plantas não são invencíveis. Eles duram apenas durante o inverno nas zonas 9-11. Em locais mais frios, eles devem ser cultivados anualmente.
Venha a época da colheita, é vital que você cozinhe os tubérculos completamente antes de comer, pois eles são tóxicos quando crus! Se algum ube tiver gosto amargo, Não coma isso. Cozinhar deve tornar isso seguro, mas a amargura é um sinal de alerta.
Variedades de inhame alado
Na maioria dos lugares, ube é ube. Em outros, entretanto, especialmente nas Filipinas, existem muitas variedades diferentes desta espécie. Kinampay é considerada a espécie original de inhame alado. É apelidado de "Rainha do Inhame das Filipinas" e tem mais 4 variedades:tamisan, binanag, kabus-ok, e binato.
Com esses inhames, variedades diferentes geralmente significam cores diferentes. Enquanto a maioria, como Zambales, mantenha o roxo clássico, outros têm vários tons de branco. A variedade Basco, por exemplo, é branco com um toque de lavanda. A variedade Leyte varia de uma adorável cor creme ao rosa.
Plantio
Como batatas, O inhame alado é geralmente cultivado com o plantio de pedaços do tubérculo. Você pode comprar as peças iniciais online ou adquirir algumas de um amigo. Tubérculos pequenos podem ser plantados inteiros, enquanto os grandes podem ser cortados em vários pedaços. Deixe as peças secarem antes de plantá-las ou germiná-las.
Nos trópicos, Dioscorea alata pode ser plantada em qualquer época do ano, mas geralmente logo após a estação chuvosa. Aqui nos EUA, isso é equivalente a primavera. Não plante seus inhames no solo até que todas as chances de geada tenham passado.
Leva de 3 a 12 semanas para os tubérculos germinarem. Você pode se antecipar ao plantar os pedaços de inhame antes do plantio. Basta colocá-los em um balde de terra e mantê-los úmidos. Uma vez que brotam, você pode transplantá-los para suas casas permanentes.
Antes de plantar no solo, arar bem o solo. Os tubérculos em crescimento irão apreciar o espaço extra que o solo solto proporciona. Plante os tubérculos com 4-5 polegadas de profundidade e 2 pés de distância. Recomenda-se adicionar cobertura morta orgânica em cima para segurar a água e prevenir ervas daninhas.
Dioscorea alata pode ser cultivada em recipientes, mas você terá que observar o tamanho. Use pelo menos um contêiner de 5 galões e colha o inhame antes que ele cresça além de sua casa.
Cuidado
As espécies de inhame alado são plantas bastante ásperas. Contudo, você obterá os melhores resultados seguindo suas preferências de cuidados. Aqui está o que recomendamos.
Sol e Temperatura
Dê seu inhame alado totalmente à luz solar parcial. Já que é dos trópicos, gosta de ser agradável e quente; pelo menos 70 ° F é preferível. Se você mora nas zonas 9-11, você pode cultivar essas plantas como perenes. De outra forma, o clima só permite que o inhame cresça sazonalmente. As temperaturas de congelamento podem causar danos às raízes e crescimento verde.
Água e Umidade
Dioscorea é tolerante à seca, mas prospera melhor com umidade consistente. Regue sempre que os primeiros centímetros do solo começarem a secar. Tubos de gotejamento ou mangueiras de imersão funcionam muito bem para esta planta. Quando as plantas começam a morrer no final da estação de crescimento, pare de regar para que não apodreçam.
A umidade não é um fator importante aqui, contanto que você mantenha o solo úmido durante o verão.
Solo
A espécie Dioscorea alata cresce em uma variedade de solos. Para um crescimento ideal, no entanto, o solo deve ter todas as melhores características. Deve ser argiloso, fertil, cheio de material orgânico, e bem drenado. Também é importante que o solo esteja solto para que os tubérculos possam crescer facilmente. Um pH neutro ou ligeiramente ácido é suficiente.
Fertilizante
Dioscorea alata não é muito exigente com fertilizantes, desde que tenha nutrientes. Estocar o solo com matéria orgânica antes de plantar e usar cobertura morta. Se você quiser dar um impulso extra à planta e aos tubérculos aéreos, aplique um fertilizante balanceado algumas vezes durante a estação de crescimento.
Poda e treinamento
Como escalador, esta videira apreciará muito uma treliça para crescer. Mais, ter um suporte irá impulsionar o crescimento da sua planta. Quando está subindo, as videiras se espalharão e exporão mais a superfície das folhas para a fotossíntese.
Use uma treliça, cerca, ou mesmo uma árvore hospedeira. Se as vinhas não suportam sozinhas, enrole-os suavemente em torno dele. Se necessário, amarre-os frouxamente com um pedaço de tecido. Se sua planta supera seu suporte, podar as vinhas com pontas afiadas, tosquiadeiras limpas.
Se sua Dioscorea alata produz tubérculos aéreos que você não planeja propagar, corte-os antes que amadureçam. Esta planta potencialmente invasora se espalha rapidamente pelos tubérculos aéreos e queremos mantê-la sob controle. Destrua os tubérculos aéreos antes de jogá-los fora, para que não criem raízes na sua caixa de compostagem.
Propagação
É raro que Dioscorea floresça em grande parte dos Estados Unidos, então a semente não é um método de propagação comum. Em vez de, jardineiros contam com tubérculos aéreos ou propagação de raízes. Comece cortando a raiz ou tubérculos aéreos do resto da planta. A menos que você tenha um tubérculo muito pequeno, corte-o em vários pedaços. Cada um é um potencial Dioscorea alata.
Depois de cortados, você tem que deixar as peças secarem por alguns dias. De outra forma, as novas feridas podem apodrecer rapidamente quando plantadas. Para acelerar o processo, mergulhe a extremidade cortada em cinza de madeira.
Depois de seco, enterre os pedaços em um balde de terra e mantenha-o úmido. Uma vez que brotam, você pode mover o inhame bebê para sua casa permanente.
Colheita e Armazenamento
Prepare suas receitas de sobremesas, porque é hora da colheita! Cada planta é feita de uma só vez, então o processo não deve demorar muito.
Colheita
Quando os tubérculos estão maduros, a folhagem amarelará e morrerá. Esta é a sua deixa para pegar a pá e começar a colher. Isso geralmente acontece de novembro a janeiro. Se a geada vai atingir sua área antes disso, você vai querer colher mais cedo.
Puxe a planta inteira com cuidado, usando uma pá, se necessário. Remova os tubérculos da videira e escove a sujeira. É simples assim!
Certifique-se de remover todos os tubérculos, tubérculos aéreos, e vinhas do solo para que nada seja deixado por sua própria conta. De outra forma, você pode acabar com uma planta particularmente invasiva em suas mãos.
Se você mora nas zonas 9-11 do USDA, você tem a opção de deixar sua Dioscorea alata crescer por 2 ou mais anos. Basta deixá-lo no solo durante o inverno. Provavelmente perderá suas folhas e ficará dormente por pelo menos alguns meses. Na temporada de colheita seguinte, você deve ter uma recompensa enorme.
Armazenamento
Você pode manter sua Dioscorea recém-colhida no balcão da cozinha ou na despensa. Ele só precisa ficar seco ou pode germinar. Lembre-se de que os tubérculos são tóxicos quando crus, então você tem que cozinhá-los completamente. Também é aconselhável usar luvas ao prepará-los.
Cozinhe o inhame alado Dioscorea alata como se fosse uma batata. Ou, se você tem um dente doce, Vá ao Pinterest para algumas receitas de sobremesas Dioscorea, como cupcakes ube. Se você tem um tubérculo enorme, você pode remover um pedaço de cada vez, e o resto do inhame alado geralmente ficará bom.
Para armazenamento de longo prazo, mantenha seus inhames em um local seco. Verifique e remova periodicamente quaisquer peças podres.
Solução de problemas
Você está com sorte, já que não há muitos problemas para lidar quando se trata de Dioscorea alata. Iremos repassar algumas coisas, porém, apenas no caso de.
Problemas crescentes
Esverdeamento dos tubérculos acontece quando eles são expostos à luz solar durante o crescimento. É o resultado da produção de clorofila pelos tubérculos, o mesmo produto químico responsável pela fotossíntese nas folhas. Dependendo da quantidade, a clorofila pode ser perigosa quando ingerida por humanos. Fique no lado seguro e descarte todas as porções verdes.
Evite que isso aconteça, mantendo os tubérculos cobertos o tempo todo enquanto estão crescendo. Se a qualquer momento os tubérculos surgirem do solo, rapidamente faça um monte sobre ele.
Pragas
Nemátodos das galhas acertar essa espécie bem onde dói:o tubérculo. Eles vão atrapalhar seu crescimento e causar nós e deformidades. Acima do solo, você notará crescimento atrofiado e folhas amareladas. Evite esses nematóides arando bem o solo antes e depois de cada colheita. Você também deve usar a rotação de culturas com plantas resistentes a nematóides. Para infestações existentes, experimente um nematicida. Os tratamentos à base de geraniol e quillaja saponaria são uma boa opção orgânica. Alternativamente, adicione nematóides benéficos ao solo, pois eles vão caçar e matar os nematóides dos nós das raízes.
Cochonilhas , particularmente escamas brancas e cochonilhas , são pragas comuns que se alimentam do suco de Dioscorea alata. Eles secretam melada que atrai formigas, que é outra praga a ser eliminada. A melhor abordagem é prevenir esses insetos em primeiro lugar. Manter o solo limpo de detritos e a planta seca são as melhores medidas. Você também pode podar videiras infestadas ou remover as pragas uma a uma com um pouco de álcool isopropílico. Para grandes infestações, tente usar um sabonete inseticida, ou predadores benéficos, como crisopídeos ou joaninhas. O óleo de nim ou óleo de horticultura pode matar seus ovos.
Doenças
Antracnose é uma doença fúngica que causa manchas nas folhas de sua bela espécie Dioscorea alata. Em tempo, pode amarelar e murchar as folhas, eventualmente matando-os. Esta doença geralmente não é fatal para a planta inteira, mas pode definitivamente afetar seu crescimento. Experimente uma dose de óleo de nim, fungicida de cobre, ou fungicida para pó de enxofre para tratar esse fungo. Evite a antracnose mantendo sua planta limpa e seca.
o vírus do mosaico cria um “mosaico” de cores nas folhas, geralmente em tons de amarelo e verde. Parece bonito, mas a coloração é causada por danos nas veias, que são vitais para a saúde da planta. Esta doença irá retardar o crescimento de Dioscorea alata e até mesmo afetar o conteúdo de amido do tubérculo.
Este vírus é normalmente transmitido por estacas de Dioscorea alata, portanto, certifique-se de estar plantando apenas inhame livre de doenças. Os insetos também podem transmitir a doença, então, arme-se contra quaisquer problemas de pragas. Não há cura para esta doença, então a prevenção é sua única arma.
perguntas frequentes
P:O inhame roxo é venenoso?
R:Pode ser, mas apenas se comido cru. Evite cozinhar seu Dioscorea alata completamente antes de consumir.
P:As folhas roxas de inhame são comestíveis?
R:Dioscorea é frequentemente confundida com batata-doce, que tem folhas comestíveis. Não recomendamos que você coma as folhas de Dioscorea alata. Embora alguns inhames tenham folhas que são seguras depois de cozidas, este ainda é um pouco arriscado.
P:Taro e inhame são a mesma coisa?
R:Não, mas eles estão perto! Os tubérculos têm aparência e sabor semelhantes, mas as espécies de taro carecem da textura lisa e das cores vibrantes do inhame alado Dioscorea alata. As plantas parecem completamente independentes, visto que o taro é espesso com folhas grandes, enquanto o inhame alado é uma videira.
