Crescendo, eu nunca teria tocado em beterraba. Como muitas pessoas, para mim, a beterraba cheirava a terra. Como eles cheiravam a sujeira, devem ter gosto de sujeira, certo? Então eu pensei. A primeira vez que experimentei beterraba, minha avó estava no hospital e eu a visitava na hora das refeições. Ela tinha beterraba em conserva na bandeja do jantar. Por algum motivo que me escapa, eu os experimentei. Eu realmente gostei deles. Eu os tive de várias maneiras diferentes desde então, mas em conserva ainda é um dos favoritos. Ficam muito bons assados com queijo de cabra e vinagre balsâmico, ou em puré e adicionados ao bolo de chocolate.
Durante a estação de crescimento, acabo com muitos produtos de uma de nossas fazendas locais. Ajudo a descarregar os caminhões no final do dia, depois das feiras, e recebo uma parte da produção para levar para casa. O ano passado deve ter sido uma boa temporada para as beterrabas porque eu levei para casa MUITAS delas. Eu dei um pouco e salvei um monte mais, adicionei um pouco ao bolo de chocolate e brownies, e ainda tínhamos mais beterraba. Quando não consegui mais distribuí-los e tinha mais potes de beterraba em conserva do que usaríamos, precisei encontrar outra coisa para fazer com beterraba. Então me lembrei do vinho de beterraba.
Alguns anos atrás, meu marido começou a fazer cerveja e hidromel. Não lembro onde encontrei, mas me deparei com uma receita de vinho de beterraba. Parecia interessante, e decidi que queria fazer alguns, ou mais corretamente, queria que ele fizesse alguns para mim. Na verdade, eu cultivei beterraba sacarina no jardim para usar para fazer vinho no ano anterior. Aquele verão ficou agitado e quando as beterrabas estavam prontas nós não estávamos, então os porcos da fazenda gostaram das beterrabas.
Este ano não foi tão movimentado e, surpreendentemente, não foi muito difícil convencer meu marido a fazer vinho de beterraba. A primeira coisa que eu tinha que fazer era encontrar a receita novamente. Nenhuma das receitas que encontramos era muito detalhada, e improvisamos um pouco à medida que avançávamos. Os ingredientes básicos para todos eles eram beterraba, água, açúcar, frutas cítricas, fermento, cravo e canela. Substituímos o açúcar pelo mel, então tecnicamente provavelmente não seria considerado um vinho. Também decidimos usar fermento de vinho em vez de arriscar a pasta de pão e fermento que a maioria das receitas exigia. A próxima coisa a fazer depois de juntar tudo era esperar. E espere. E espere um pouco mais. Cheirava tão bem enquanto fermentava e a cor era linda, a espera era uma tortura.
Depois de seis meses, finalmente consegui satisfazer minha curiosidade e realmente provar. Então como é que saiu? Tinha um gosto muito bom e nada parecido com sujeira. Tão bom que estou guardando todas as garrafas em casa, só para nós. Até meu marido disse que até agora o vinho de beterraba é o favorito. Escusado será dizer que vou cultivar muito mais beterraba no jardim este ano e haverá menos potes de beterraba em conserva nas minhas prateleiras. Minha nova maneira favorita de desfrutar de beterraba é em um copo. Saúde!
