Eu tive que esperar, mas agora há tomates

Demorou muito este ano, mas agora eu tenho tomates! As plantas parecem patéticas, mas os tomates são ótimos, suculentos e doces.





Como eles amadureceram lentamente e não muitos de uma só vez, estou tentando algo diferente este ano. Em vez de enlatá-los, encontrei uma página na Internet sobre como congelá-los inteiros ou colocá-los no processador de alimentos e picá-los ou espremê-los. É muito fácil e espero que estejam bem. Vou usá-los para sopas, ensopados e molho de macarrão. Eles vão cozinhar por um longo tempo assim e se eu os cortar muito grosseiramente, posso deixá-los cozinhar ou pulsar no processador de alimentos quando estiverem descongelados.

É um experimento para agora! Também vou usar alguns dos tomates para fazer ketchup caseiro. É uma ótima receita de um dos meus livros de receitas Amish.

Ketchup de tomate fácil

3 litros de suco de tomate (eu uso meus tomates frescos para fazer o suco)
1 litro de vinagre de cidra a 5%
4 a 5 xícaras de açúcar a gosto (eu uso açúcar mascavo)
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 cebola cortada em quatro
2 paus de canela
2 colheres de mostarda seca

Adicione todos os ingredientes à panela grande e ferva suavemente, mexendo sempre, por 2 a 2 1/2 horas até ficar bem grosso. Retire os pedaços de cebola e os paus de canela. Encha os potes de litro e processe em banho-maria fervente por 15 minutos (0-1.000 pés, 20 minutos a 1.001 a 6.000 pés, 25 minutos a 6.001 a 8.000 pés). Rende 4 a 5 litros.

A abobrinha e os pepinos produziram bastante bem, mas as videiras morreram muito cedo.





Adicionei um pouco de abobrinha, em pedaços, a alguns dos tomates para congelar. Eu posso usar a combinação para caçarolas e molho de macarrão.

Também fiz e enlatei vários lotes de picles, tanto de endro quanto de doce.

As maçãs são tão abundantes que fiz ontem o primeiro lote de manteiga de maçã. Provavelmente terei maçãs suficientes para fazer manteiga de maçã suficiente para dar um pote para todos em Bellville!

Um amigo tem um serviço de árvores e teve um GRANDE trabalho, cortando 70 árvores em uma propriedade. Ele nos ofereceu duas cargas para cortar para nosso suprimento de madeira de inverno para o forno de madeira ao ar livre. Eu não tinha ideia de que ele estava trazendo árvores tão grandes!









Eu continuo ouvindo que este será um inverno “El Nino”, então devemos ter madeira mais do que suficiente para este inverno e o próximo!