Talvez você esteja entediado com feijão verde simples. Ou talvez esses tomates de bife não estejam mais cortando para você. Cenoura laranja? Chato, todo mundo cresce aqueles.
Pode ser que você seja um foodie com um polegar verde procurando expandir seus horizontes culinários além do supermercado local.
Este ano encha seu jardim e sua cozinha com alguns vegetais estranhos e maravilhosos.
Feijão roxo? Pode apostar! Cenouras vermelhas, oh sim! Orach vermelho? O que raios é aquilo?
Há um mundo inteiro de diversas ofertas de vegetais além do que você pode encontrar em seus viveiros locais e os pacotes de sementes disponíveis no grande centro de boxgarden.
Nutricionalmente falando, a diversidade alimentar é essencial para certifique-se de obter todos os nutrientes de que precisamos.
A diversidade alimentar é igualmente importante quando se trata do que cultivamos. Com o desenvolvimento cada vez maior de sementes transgênicas, estamos perdendo um grande número de variedades de vegetais.
De acordo com um artigo da Fast Company de Mark Wilson, de 1903 a 1983, perdemos cerca de 93% de nossa variedade de sementes de hortaliças. 93%!
Isso é alucinante.
E isso só até 1983! Quantas variedades mais foram perdidas desde que o estudo foi realizado?
As pessoas estão começando a entender a importância de cultivar diversas culturas na terra para proteger e nutrir o solo, e por isso vimos um aumento recente na popularidade das sementes de hortaliças.
Este ano, por que não experimentar algumas sementes de herança?
Eu sempre me surpreendo com as belas cores que podem ser encontradas nas variedades de herança.
Sim, para muitos desses vegetais, significa começar a partir de sementes. Tudo isso faz parte do prazer da jardinagem e, para muitos, é parte integrante da auto-sustentabilidade. Reconecte-se com a origem da sua comida, das sementes à mesa de jantar.
E por falar em diversidade, por que não conferir alguns vegetais que são completamente desconhecidos para você.
Se você é um cozinheiro aventureiro, tente adicionar algo novo à sua horta. Envolva as crianças na escolha de algo novo para experimentar. Um pepino que você pode comer como uma maçã? Por que não?
Esta lista é apenas uma pequena amostra dos vegetais diferentes e incomuns que se escondem além do que geralmente é cultivado em todos os jardins do país. Confira empresas como BakerCreek Seeds (seu catálogo é lindo!)
Aqui estão alguns vegetais divertidos e emocionantes para você começar.
Vamos crescer!
1. Ervilhas King Tut
Essas ervilhas maravilhosamente abundantes são uma alegria para crescer. Suas conchas roxas profundas tornam incrivelmente fácil encontrá-los na videira.
As flores são igualmente bonitas, tornando esta variedade uma ótima opção para crescer em um ambiente de permacultura.
Mas não as cultive apenas por sua beleza incomum, a King Tut também é uma excelente ervilha para descascar, e a vagem pode ser comida ainda jovem.
Jogue as novas vagens tenras em uma salada para adicionar uma deliciosa crocância e um toque de cor. Como a maioria das ervilhas, plante-as no início da primavera.
Experimente: King Tut Peas @ Baker Creek Seeds
2. Romanesco
Nunca esquecerei a primeira vez que vi uma cabeça de Romanesco no mercado de um fazendeiro. Deixei escapar para a pessoa atrás da mesa:"O que diabos é isso?" É delicioso é o que é!
Romanesco, também conhecido como brócolis romano, faz parte da família das brássicas, semelhante à couve-flor e ao repolho. O sabor lembra brócolis; só que é menos provável que fique preso nos dentes.
Asse, coloque em um refogado, arroz ou simplesmente cozinhe no vapor e sirva com manteiga.
Este vegetal de aparência selvagem é um prato delicioso e espetacular.
Romanesco prospera em solo bem drenado com muito sol. Se você mora em uma área com uma estação de crescimento mais curta, pule a semeadura direta e use inícios.
Experimente: Brócolis Romanesco @ Baker Creek Seeds
3. Repolho Kalibos
Ficando com a família brassica, confira o repolho Kalibos, uma variedade impressionante de herança.
A cabeça é em forma de cone, dando-lhe uma aparência quase alienígena.
Corte o repolho em saladas, pique-o e adicione-o a sopas ou corte-o em 'bifes' grossos e asse-o no forno.
O repolho Kalibos é uma excelente opção que armazena bem e tem um delicioso sabor adocicado.
Salve o Kalibos para o plantio no final da temporada, pois se sai melhor como um repolho de clima frio. Esta é uma das muitas variedades de herança que desmascara os “ol híbridos são o melhor mito”.
Experimente: Repolho Kalibos @ Baker Creek Seeds
4. Cucamelon (pepino azedo mexicano)
Esses carinhas, muitas vezes chamados de pepinos azedos mexicanos, apareceram no mercado do meu fazendeiro local no ano passado, e eu pensei que eram pequenas melancias.
Enquanto a parte de pepino do nome implica que eles são pepinos, eles são, na verdade, mais como um pequeno melão, com sabor de pepino.
Eles também são conhecidos como melão de rato. Um melão de rato! Quão fofo é isso?
O cucamelon cresce para ser do tamanho de uma uva grande e eles são fantásticos em saladas, em conserva ou na boca diretamente da videira.
A paciência é fundamental ao crescer esses carinhas. Eles demoram um pouco para frutificar, mas uma vez que o fazem, vaca sagrada, são prolíficos!
Eles adoram clima quente e solo bom com bastante composto. O cucamelon é uma trepadeira, então você precisará fornecer uma estrutura para escalar.
Aqui está o nosso guia completo para cultivar cucamelon em seu próprio jardim.
5. Bok Choy
Talvez você tenha comido bok choy, mas nunca o cultivou, ou talvez seja a primeira vez que ouve falar desse delicioso vegetal asiático.
Às vezes é conhecido como pok choi e é mais um membro da família brassica.
Bok choy faz melhor em sol brilhante e requer solo bem fertilizado. Para melhores resultados, plante Bok choy no final do verão ou no outono, pois é conhecido por correr no calor. Baker Creek Seeds ainda tem uma versão minúscula.
Bok choy é um verde mostarda, como muitos verdes folhosos asiáticos populares. Tem um sabor mais suave do que outros membros da família da mostarda e é muito crocante.
É obviamente maravilhoso em frituras e colocado em sua tigela de ramen, mas para um sabor excepcional, tente cortá-lo ao meio e selar em uma frigideira de ferro fundido. Regue com azeite, uma pitada de limão e sal e pimenta.
Aqui estão mais algumas idéias de receitas de bok choy.
6. Pepino de maçã cristal
Um pepino por dia mantém o médico longe!
O pepino de maçã cristal é um vegetal delicioso, produzindo frutos redondos pálidos e amarelados do tamanho de uma maçã pequena.
Eles são muito suaves e de sabor doce e não têm o sabor amargo que às vezes pode vir com pepinos.
Esqueça manter uma tigela de maçãs no balcão; neste verão, por que não uma tigela de pepinos para lanchar?
Se você mora em uma área mais fria e com uma estação de crescimento mais curta, o pepino de maçã cristal se sai melhor se plantado como um começo, em vez de semeado diretamente.
Para prolongar sua colheita, você pode semeá-los diretamente no verão para ter uma colheita no outono. Plante-os em solo bem drenado em um local com sol pleno. Eles são uma trepadeira e precisarão de algum tipo de estrutura para escalar.
Experimente: Cristal Apple Pepino @ Baker Creek Seeds
7. Oráculo Vermelho
Vermelho o quê? Orquídea vermelha. Pense nisso como o espinafre original, só que menos amargo.
O sabor é um pouco difícil de descrever, mas tem uma espécie de qualidade de erva-doce.
Esta é outra planta que é incomum porque é relativamente desconhecida, mas também em sua aparência. As folhas são de um profundo bordô de um lado e uma linda esmeralda do outro.
Cultive orach, bem como espinafre. É uma ótima safra de primavera e outono.
Como muitas verduras, o orach libera muita umidade quando é cozido. O orach vermelho liberará um líquido rosa quando cozido, dando a você macarrão ou arroz rosa quando misturado.
As folhas pequenas e tenras são ótimas em saladas, e as folhas maiores e mais maduras podem ser usadas da mesma maneira que o espinafre e outras verduras para cozinhar.
É ótimo servido murcho e misturado com macarrão, azeite, flocos de pimenta vermelha e sal e pimenta.
Experimente: Red Orach @ Baker Creek Seeds
8. Nabos japoneses
No verão passado, meus amigos me deixaram pegar seu CSA enquanto estavam de férias.
Na coleta daquela semana havia um pequeno punhado de rabanetes brancos. Fui rapidamente corrigido e disseram que eram nabos japoneses, mais doces e suaves do que os nabos com os quais cresci.
Enquanto eu vou comê-los, nabos não são meus vegetais favoritos, então eu estava um pouco hesitante, mas animado para experimentá-los.
Assei os minúsculos nabos japoneses e os servi com sal e pimenta. Eu me converti com a primeira mordida e depois passei o resto do meu verão pegando-os sempre que os via no mercado do fazendeiro.
Estes deliciosos nabos são fantásticos assados, salteados, refogados com manteiga e limão, ou mesmo comidos crus.
Use os topos em saladas ou salteados. Quando meu estande favorito no mercado do fazendeiro disse que o que eles tinham era o último lote da temporada, eu comprei tudo o que restava e fiz conserva para que eu pudesse apreciá-los durante todo o inverno. Infelizmente, é fevereiro e eu comi todos eles.
Estes certamente terão um lugar no meu jardim este ano e encorajo-vos a experimentá-los também.
Plante-os em solo úmido com bastante sol. Estes fazem melhor na primavera e no outono. Plante uma nova linha a cada duas semanas para manter um suprimento constante.
Experimente: Nabo Japonês @ Baker Creek Seeds
9. Tomate Verde Zebra Stripe
Quando você menciona vegetais de herança, os tomates geralmente são a primeira coisa que vem à mente. Isso ocorre por causa de todas as variedades de sementes que foram perdidas, os tomates sofreram menos do que a maioria dos vegetais.
Isso significa que há uma variedade maravilhosa de variedades de tomate de herança para escolher.
O tomate verde com listras de zebra é uma adição marcante à sua mesa e ao seu jardim.
Eles são fáceis de cultivar e têm um sabor maravilhosamente doce e levemente picante. Você pode dizer que eles estão maduros quando as listras amarelas começam a aparecer.
Este tomate em particular contribui para uma salsa visualmente atraente (e saborosa!).
É uma das variedades mais fáceis de cultivar e produz muitos tomates do tamanho de beisebol durante todo o verão.
Experimente: Tomate Zebra Verde @ Baker Creek Seeds
10. Abóbora Musquee
Mãos para baixo, esta é a minha abóbora favorita de todos os tempos por muitas razões.
Sua forma e cores rústicas o tornam absolutamente lindo para decorações de outono. Eles são excelentes guardiões e duram até o inverno se armazenados adequadamente. (Confira nosso post sobre como armazenar abóbora para o inverno!)
Ainda não encontrei uma abóbora que possa bater o sabor e a textura de uma boa abóbora com queijo.
A polpa da abóbora Musquee é uma bela laranja brilhante quando é assada e o sabor é doce e cremoso. Isso é o que eu uso para todas as minhas receitas favoritas de abóbora – sopa, biscoitos, pão e, claro, torta.
Eu até fiz um lote de cyser de abóbora com ele (hidromel feito com cidra) no outono passado. É tudo o que você ama no outono servido em um copo.
Dê a essas abóboras muito espaço e solo bem compostado. Plante-os em montes. A paciência é uma obrigação, pois são uma variedade de maturação lenta.
Experimente: Abóbora Musquee De Provence @ Baker Creek Seeds
Esta é apenas uma pequena lista de alguns das opções vegetais mais incomuns disponíveis para você.
Encomende alguns catálogos de sementes de empresas especializadas em variedades de herança e você ficará surpreso com a variedade que está perdendo.
Seja uma variedade diferente de um favorito testado e comprovado, como cenouras, ou cultivando um vegetal totalmente novo, como cerejas moídas, abra algum espaço em seu jardim este ano para tentar algo diferente.
Você nunca sabe o que vai acabar sendo um novo favorito.
Leia a seguir:Comprando sementes de jardim – tudo o que você precisa saber
