Ser um produtor caseiro de sucesso envolve entender como aproveitar ao máximo cada cultura que você cultiva.
Jardineiros orgânicos experientes logo aprendem que nem tudo sai conforme o planejado. Mas eles também aprendem que algumas plantas comestíveis oferecem rendimentos secundários “secretos”, bem como a parte principal colhida.
Os escapos de alho são um excelente exemplo.
Muitas pessoas não sabem que os brotos e as folhas de ervilha têm um sabor tão bom – quase tão bom quanto as próprias vagens e ervilhas.
Além de comer as raízes de beterraba e nabo, as folhas acima do solo também são uma boa colheita comestível.
Deixe um ou dois rabanetes no chão e, à medida que eles florescem e começam a semear, você pode colher uma deliciosa e abundante produção de vagens de sementes de rabanete verde.
Da mesma forma, um bulbo de alho não é a única parte da planta que você pode comer. Os escapos de alho também podem ser deliciosos. Além disso, ao removê-los, você pode acabar com lâmpadas maiores, pois mais energia pode ser direcionada para a formação de lâmpadas.
O que são escapas de alho?
Escapos de alho são os talos floridos de variedades de alho hardneck (
Allium sativum var. ophioscorodon ).
O alho vem em variedades softneck e hardneck.
As variedades hardneck geralmente são uma opção melhor para jardineiros de clima frio, pois geralmente são mais resistentes. Hardneck também são as variedades a serem cultivadas se você quiser um rendimento adicional de talos de alho. Os scapes não se formarão em variedades softneck.
Vale a pena notar que o alho-elefante allium perene também produz escapos. Estes também podem ser colhidos e comidos, se desejar. Embora você também queira deixar essas plantas florescerem completamente pelos benefícios que elas podem trazer ao seu jardim.
Como colher espigas de alho
Os talos de alho são melhor colhidos quando são bastante jovens, antes de ficarem duros e começarem a endireitar e secar. Quanto mais longos eles são, mais fibrosos eles se tornam, e geralmente é necessário cozinhar antes de comê-los.
Meados de junho geralmente é o melhor momento para colher os talos de alho.
Para colhê-los, você pode simplesmente arrancá-los perto da base com os dedos. Mas cortá-los com uma tesoura de jardim ou cortá-los com uma faca será um pouco mais suave nos bulbos abaixo.
15 receitas de escapo de alho
Então, você colheu um punhado de escapos de alho das variedades de alho duro que crescem em seu jardim. Mas o que você deve fazer com eles? Aqui estão algumas maneiras de usar scapes de sua horta:
1. Faça uma salada simples com escamas de alho
Há uma grande variedade de saladas simples que você pode fazer usando escapos. Veja por exemplo esta receita simples:
Salada de batata com escapo, ervilhas e cebolinha @ finecooking.com
2. Faça um prato de massa fácil
Você também pode incluir scapes em uma variedade de pratos de massa. Um exemplo pode ser encontrado no link abaixo.
Macarrão Scape e Tomate Cereja @ saveur.com
3. Faça pesto de escapo de alho
Você também pode misturar seus escapos para fazer um delicioso pesto. Isso também é ótimo em saladas, massas ou em uma ampla variedade de outras receitas.
Scape Pesto @ vanillaandbean.com
4. Misture as Escapas no Risoto
Scapes também podem funcionar muito bem em uma variedade de diferentes receitas de risoto. O risoto é um ótimo prato para usar uma variedade de vegetais sazonais.
Risoto Scape @ colher.com
5. Blanch Scapes e adicionar ao purê de batata
Scapes também adicionam algo ao purê de batata. Este acompanhamento simples pode funcionar bem com uma variedade de refeições.
Purê de Batata Scape @ melissas.com
6. Faça uma omelete, quiche ou torta de escapo de alho
Scapes funcionam bem com ovos em uma omelete ou quiche, e também em tortas com outros produtos caseiros. Um exemplo é dado a seguir.
Scape quiche @ makegrowcook.com
7. Use Escapas de Alho na Sopa
Scapes também pode funcionar bem em uma ampla variedade de sopas. Esta sopa de batata é um exemplo particularmente delicioso.
Sopa de batata Scape @ itsavegworldafterall.com
8. Espetos de alho grelhados (como aspargos)
Os escapos grelhados realçam o seu sabor. Eles podem ser colocados em uma churrasqueira ou grelha da mesma maneira que os aspargos.
Escapas Grelhadas @ withfoodandlove.com
9. Escapas fritas
Outra maneira deliciosa de cozinhar escapos é fritá-los, como nesta receita, abaixo.
Mix Fried Scapes @ koreanbapsang.com
10. Faça Tempura Fried Scapes com um molho de pimenta doce
Para um deleite, frite os escapos em uma massa de tempura e sirva-os com um molho de pimenta doce, conforme sugerido no link abaixo.
Scapes de alho:como usá-los @ Thegarlicfarm.co.uk
11. Faça um Scape Dip/ Dressing
Misture os escapos com outros ingredientes simples para fazer um molho ou molho versátil.
Molho cremoso de escapo de alho @ pinchofyum.com
12. Faça Scape Aioli
Scapes também pode ser usado para fazer um aioli.
Garlic Scape Aioli @ thorpesorganicfamilyfarm.com
13. Faça o Scape Sandwich Spread
Ou você pode fazer um sanduíche de escapo para animar a hora do almoço.
Pasta de sanduíche de escapo de alho @ alisonsallspice.com
14. Faça o Húmus do Scape
Você também pode adicionar scapes ao homus usando uma variedade de receitas, como esta:
Alho Scape Hummus @ thespruceeats.com
15. Faça chutney de escapo
Por fim, que tal fazer um saboroso chutney de escapo de alho?
Naan Grelhado Com Chutney Indian Scape @festingathome.com
Receita Bônus:Escapas de Alho em Conserva
Esta é uma das receitas de picles mais fáceis – e deliciosas – que você pode fazer. Tracey, Editora do Rural Sprout, explica tudo…
Escapas de alho em conserva @ RuralSprout.com
Estas são apenas algumas das muitas receitas de scape que você pode experimentar.
