Todos os anos, encho meu galpão e minha casa com vegetais armazenados prontos para o inverno, mas o que mais amo são os alimentos colhidos frescos do jardim. Isso é possível mesmo no coração escuro do inverno, e alguns sabores ainda melhoram no tempo frio.
- Dicas para cultivar vegetais de inverno
Couves de Bruxelas
Para mim, a maior iguaria no inverno é um prato de couves de Bruxelas. Eles são amargos, o que é bom para o fígado, mas quando cultivados em solo saudável, o sabor é mais suave e doce. O sabor intenso e a textura densa significam que você não precisa de muitos no seu prato para uma sensação de sabor.
Para garantir que seus brotos fiquem firmes, em vez de explodir, recomendo cultivar variedades F1, pois algumas variedades mais antigas não foram bem mantidas durante a produção de sementes. As variedades F1 são variedades de sementes especialmente criadas para ter certas qualidades e geralmente produzem melhores colheitas.
Beterraba
Meus dois vegetais de raiz favoritos para o inverno são pastinaga e beterraba, e destes, a beterraba é o topo absoluto. A beterraba está repleta de benefícios para a saúde, é fácil de cultivar e pode ser deixada no chão até que seja necessária, se for dada uma pequena cobertura extra de solo ou composto.
A beterraba cresce muito rapidamente, portanto, para as colheitas de inverno, a melhor época para semear é em junho. Eu semeio beterraba em bandejas de módulo sob cobertura e, em seguida, transplanto-as para o solo depois de colher minhas ervilhas ou brócolis. Fácil de cultivar, rápido de colher, alto valor nutricional – o que mais você poderia querer?
Alho-poró
Não consigo imaginar um inverno sem alho-poró. Eles podem ser usados em tantos pratos e trazem tanto sabor, especialmente quando salteados em óleo ou manteiga para realçar sua doçura, eles também são deliciosos quando salteados em água. Eles não precisam de proteção contra o frio, sua doçura aumenta após um toque de geada. Embora o alho-poró seja valioso durante o inverno, ele realmente se destaca na primavera, quando há pouco mais pronto para colher. O alho-poró continuará a crescer e pode ficar impressionantemente grande em abril, até que as sementes se desenvolvam em maio.
Couve
Quando eu estava crescendo, a couve não era popular, muitas vezes era cultivada para os animais comerem. A maneira como foi cozida não ajudou, fervida por muito tempo, resultando em folhas encharcadas com caules duros. Agora eu aprecio isso como um deleite de inverno, especialmente as folhas tenras de variedades como 'Cavolo Nero' e 'Red Russian'. Além disso, você pode cozinhar couve de várias maneiras, o meu favorito é assá-lo por alguns minutos com um pouco de óleo para fazer batatas fritas de couve.
Salada de inverno
Existem algumas plantas de salada de inverno que mostram uma resistência incrível e uma capacidade extraordinária de desenvolver um novo crescimento em condições com as quais a maioria das culturas lutaria. Minhas três principais são
Claytonia perfoliata , agrião americano e salada de milho. A mais resistente é a salada de milho, cujas folhas têm uma textura densa adorável e sabor de nozes. A melhor época para semear é no início de setembro, após o término de muitas outras colheitas.
