Se você não tem um jardim ou está longe, e quer comer algo fresco todos os dias, ou quer ter um punhado de saúde todos os dias,
então você pode começar a cultivar microgreens em sua casa> . Você sabia que vegetais como alface, espinafre e até repolho podem ser cultivados em sua janela e levar apenas algumas semanas para crescer? Esses pequenos vegetais são chamados de microgreens e, neste artigo, mostraremos como cultivar microgreens.
Primeiro você precisa obter sementes. Use sempre vasos rasos e encha-os com substrato de semeadura. O substrato não deve ser mais espesso que 0,4 polegadas. O próximo passo no cultivo de microgreens é cobrir o pote com sementes. A escuridão deve ser fornecida para que a semente possa germinar. Deixe os pratos cobertos em um local quente por cerca de 6 dias. Claro, você não cultivará muitos vegetais, mas obterá um prato de folhas ricas em saúde.
O inverno está à frente e os dias sombrios e frios que se seguem são inquestionáveis. Estes são os meses em que podemos nos sentir mal, a menos que acordemos e resolvamos o problema com nossas próprias mãos. Existem microvegetais que podem tornar os próximos dias mais agradáveis e fáceis de suportar.
As hortaliças que são cultivadas em nossa micro-horta, assim como as hortaliças orgânicas que cultivamos em nossas hortas durante as estações, são incomparavelmente mais saborosas, saudáveis e atraentes do que os alimentos que encontramos nos mercados hoje, por mais bonitos que sejam.
Como cultivar Microgreens?
Introdução ao cultivo de microgreens
O início do cultivo de microgreens começou em 1980 em São Francisco, e naquela época essas plantas não tinham a popularidade que têm hoje. Esta pequena e poderosa erva ganhou muito destaque em 1998, quando foi nomeada microgreen. Naquela época havia apenas algumas variedades. As primeiras foram variedades de brócolis, repolho, rabanete, manjericão… Hoje podemos dizer que existem cerca de uma centena de espécies.
Microgreens são formados depois que a semente começa a crescer. Tal semente é inicialmente considerada um germe. Mas, embora às vezes microgreens e germes sejam identificados, existem dois conceitos diferentes. Especificamente, um germe que começa a crescer é considerado um microgreen. Existem muitas diferenças entre germes e microgreens. Por exemplo, os germes crescem na água enquanto os microgreens são cultivados no solo. Além disso, ao consumir um germe, há um risco maior de bactérias do que consumir microgreens. Em termos mais simples, microgreens são na verdade plantas ou vegetais.
O crescimento microgreen aumentou tremendamente nos últimos anos. Devido às suas cores e aparência interessante, os microgreens são usados como decoração para muitos pratos. Além de seu papel estético, também desempenha um papel na melhoria da saúde humana, pois é rico em vitaminas, antioxidantes, minerais e enzimas. Esses superalimentos podem ser azedos, picantes, amargos, mas também doces, e tudo depende do tipo de planta.
Microgreens têm 4 a 40 vezes mais nutrientes do que os vegetais clássicos e têm um efeito importante na excreção de venenos (pesticidas, metais pesados) do corpo e aumentam a imunidade. Devido ao conteúdo de substâncias úteis e sabor fantástico, está se tornando cada vez mais procurado na gastronomia. Apenas uma espécie ou uma mistura de microgreens pode ser cultivada.
As plantas micro-vegetais mais comuns são:
- coentro
- amaranth
- rabanete
- couve
- repolho
- beterrabas
- brócolis
- rúcula
- acelga
- ervilhas
- milho
- pak choi
Microgreens podem ser divididos em variedades de inverno e verão. Tal como acontece com as plantas comuns, também as micro, existem plantas que são mais exigentes e mais difíceis de cultivar. Por exemplo, o agrião pertence ao grupo dos mais exigentes. O agrião é um tipo de salada e germinará por um a dois dias. Para seu crescimento, é necessário habilitar a temperatura de 64°F. As cenouras também são um dos microgreens mais exigentes. Sua germinação dura sete dias e corresponde a uma temperatura de 75 ° F. Independentemente de seu cultivo exigente, as cenouras são consideradas microgreens muito saborosas.
Se você deseja uma reprodução um pouco mais fácil, escolha uma microbeterraba. Não sofre com a luz direta do sol e se dá bem onde é semi-sombreado.
Wheatgrass está entre os microgreens mais potentes. Tem um efeito positivo na saúde humana, tem propriedades antibacterianas, é usado para desintoxicar o corpo, tem um bom efeito na pele, rejuvenesce… Acredite ou não, muitos atletas o usam como bebida energética porque equilibra o açúcar no sangue e não contém glúten.
As batatas não são cultivadas como microgreens e, devido aos alcalóides que contêm como microgreens, nem pimentões, berinjelas e tomates (família Solanaceae) são cultivados.
Você não precisa de muita experiência em jardinagem, ferramentas ou equipamentos especiais para cultivar microgreens, basta ter boas sementes, água, solo e pouca força de vontade.
Coentro
Coentro é o melhor veneno e limpador de metais pesados do organismo. Coriandrum sativum é uma planta de um ano da família da tireóide. É originário da área do Mediterrâneo oriental e era conhecido pelos assírios, egípcios, romanos. É usado como tempero na gastronomia desde os tempos antigos, mas também possui propriedades curativas excepcionais.
Coentro selvagem é encontrado em campos de cereais, mas como especiaria e planta medicinal apenas o coentro cultivado é usado. Por isso, é uma excelente planta para usar em seu jardim microgreen.
Amaranto
Embora seja difícil decidir qual cereal é o mais saudável e estudar cada um individualmente, certamente vale a pena estudar o amaranto. Este cereal é semelhante à quinoa – ambos são ricos em proteínas e sem glúten, enquanto os outros lados têm uma composição nutricional realmente impressionante.
O amaranto é um cereal único porque sua riqueza nutricional está localizada dentro do grão, não como outros cereais, na casca.
Devido ao seu valor nutricional, o amaranto é ótimo para todas as idades, desde o berço até a velhice. Torna os bebês e crianças em desenvolvimento resistentes a infecções. Devido à abundância de cálcio e ferro, é recomendado para mulheres, pois fortalece os ossos e previne a anemia. Se você está planejando uma gravidez, certifique-se de incluir este cereal em sua dieta, que, devido à abundância de ácido fólico, promove a saúde do sistema reprodutivo, protege contra abortos espontâneos e reduz o risco de danos ao cérebro e ao tubo neural em recém-nascidos em até 75 por cento.
Além de seu valor nutricional excepcional, o amaranto é um alimento muito bom para muitas refeições, pois é fácil de preparar e combina com várias combinações. Essas são ótimas razões para cultivar essas plantas em sua horta orgânica.
Rabanete
O conhecido rabanete é uma cultura muito antiga e valorizada, cultivada há mais de 3000 anos.
Cem gramas de rabanete contém apenas 16 calorias, mas é rico em minerais e vitaminas.
É uma boa fonte de cobre, manganês, potássio, vitaminas C, K e B6. Contém cálcio, ferro, fósforo, zinco e sódio em quantidades menores.
Rabanete tem propriedades antibacterianas e antifúngicas. Ajuda com doenças respiratórias, especialmente tosse e asma.
É extremamente valioso para problemas de bile e fígado.
É um excelente remédio para icterícia, pois normaliza a produção de bilirrubina. As folhas também são úteis no tratamento da icterícia, além da fruta.
Ajuda a criar glóbulos vermelhos melhorando seu suprimento de oxigênio.
Se você planeja perder peso, coma rabanete por causa de seu baixo valor calórico, digestibilidade leve, abundância de fibras e água, o que cria uma sensação de saciedade mais longa.
Suas propriedades desintoxicantes, vitamina C abundante, ácido fólico e antocianinas ajudam no tratamento de vários tipos de câncer, especialmente de cólon, rim, estômago e garganta.
E há muitos outros benefícios do rabanete, que é ótimo para cultivar em seu jardim microgreen.
Couve
A couve é um vegetal folhoso que pertence à família do repolho. Foi descoberto na Bélgica já no século 18.
É um alimento extremamente saudável e de baixa caloria, rico em vitaminas e minerais.
É muito baixa em calorias. A couve também é rica em vitaminas K, A e C. A vitamina K é muito importante para o processo normal de coagulação do sangue.
Além dessas vitaminas, a couve é uma excelente fonte de cálcio e outros minerais como cobre, ferro, potássio, fósforo e manganês.
É uma ótima opção para microgreens.
Repolho
Você sabia que o repolho é um remédio muito eficaz e barato para muitos problemas?
Ele contém uma grande quantidade de vitamina C. Além disso, há vitamina A, ácido fólico e os minerais magnésio, ferro, fósforo, cálcio, potássio e sódio.
Existem muitos tipos de repolho, sendo os mais famosos o branco e o vermelho e o repolho.
O mais eficaz é o vermelho, que é até sete vezes mais cicatrizante que o branco, sua cor indica a presença de antocianinas medicinais.
Beterrabas
Pode não ser o vegetal mais bonito, mas certamente é um dos mais fortes. A beterraba pode ser chamada livremente de superalimento.
A beterraba é usada para tratar a anemia desde os tempos antigos. Particularmente devido a isso é o pigmento betanina, que aumenta a capacidade da hemoglobina de transportar oxigênio para as células.
Na Antiguidade, as folhas eram preparadas, enquanto a parte da raiz da planta não era utilizada. É semelhante à hortelã e espinafre, rico em betacaroteno, clorofila, ácido fólico, potássio, ferro e vitamina A. Consumindo folhas de beterraba, podemos agir para preservar nossa visão e nosso humor, pois contém o aminoácido triptofano envolvido na construção de serotonina que melhora o humor.
Além do fato de que as folhas contêm mais ferro do que os vegetais verdes mencionados, a beterraba aumenta a resistência muscular. Portanto, é recomendado para aumentar o esforço físico e um ótimo complemento para o seu jardim microgreen.
Brócolis
Imagine alimentos que fornecem tudo o que é necessário para a saúde, rejuvenescimento e desintoxicação de uma organização.
Com a ajuda do qual você pode prevenir alergias, resfriados, artrite, câncer e doenças oculares.
Um alimento que fornece a energia e vitalidade necessárias, além de ajudar na perda de peso.
Sim, essa comida existe.
O brócolis é um alimento maravilhoso e seus benefícios para a saúde são incontáveis.
Rúcula
Esta erva maravilhosa é simplesmente cultivada e é ótima para quase qualquer salada – desde a mais simples com feijão até algumas mais complicadas com romã ou laranja. A rúcula tem folhas que lembram um pouco o carvalho, e seu sabor é um pouco amargo e perfumado e muito específico. Não se parece com chicória ou endívia amarga, por exemplo.
Além de muito saborosa, a rúcula também é ótima para quem tem cuidado com a alimentação, pois possui uma quantidade muito pequena de calorias.
Devido ao seu alto teor de Vitamina A, é excelente para a pele e para manter sua elasticidade.
É muito fácil cultivá-lo em seu jardim microgreen.
Charda
Dizem que a acelga pode ser colocada em seus pratos à base de espinafre, mas que o espinafre não pode substituir a acelga. Este alimento favorito de muitas pessoas é extremamente nutritivo, e é um alimento de baixa caloria ideal para manter o peso corporal.
A acelga é rica em magnésio, ferro, potássio, cálcio, é rica em carboidratos, proteínas e óleos vegetais. Toda essa quantidade de carboidratos nestes vegetais vai cuidar do seu cérebro, e é recomendado consumi-lo em períodos de nervosismo e necessidade de maior concentração.
Claro, é ideal para o seu micro jardim.
Ervilhas
As ervilhas são uma planta herbácea anual da família das leguminosas, são de grande valor nutricional e são consideradas um grupo de leguminosas de grão como hortaliça.
É uma planta muito econômica porque dá rendimentos relativamente altos e pode ser facilmente preservada e por isso é usada durante todo o ano.
Eles são ricos em vitamina C, vitamina B1, niacina, ferro, magnésio e zinco. Além disso, as ervilhas podem ser consumidas cozidas ou cruas.
Milho
O milho é rico em fibras alimentares que reduzem os níveis elevados de colesterol, ácido fólico, que mantém o sistema circulatório seguro, vitamina B1 importante para o bom funcionamento do cérebro e carboidratos que nos fornecem energia rápida .
O milho é um ícone da cultura americana já conhecido pelos maias, astecas e incas. Acredita-se que o milho seja originário do México ou da América Central, e a evidência da preparação da farinha de milho tem mais de 9.000 anos. Era utilizado pelos índios de forma “101”, exceto para alimentação servia de abrigo, decoração e até mesmo como combustível.
Pode ser facilmente cultivado em um jardim de microgreens.
Pack choi
Pak choi, também conhecido como repolho chinês (lat. Brassica chinensis ou Brassica pekinensis) é um vegetal de folhas verdes, incrivelmente rico em muitos nutrientes importantes, incluindo vitaminas, minerais, carotenóides, etc.
As suculentas folhas verdes do repolho chinês têm um sabor excelente e são ideais para preparar saladas e sopas. Além de seu excelente sabor, o Pak choi é conhecido por seus efeitos benéficos à saúde.
O repolho chinês é uma rica fonte de muitas vitaminas importantes, como as vitaminas A, C e K. A vitamina A é essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico, boa visão, crescimento ósseo e dentário, enquanto a vitamina K desempenha um papel importante no processo de coagulação do sangue.
É uma ótima, atraente e exótica adição ao seu jardim microgreen.
Sabor mais intenso
Você precisa se acostumar com o sabor dos microgreens porque é muito mais intenso em comparação com os vegetais “adultos”, mas certamente é uma adição muito saudável que torna muitos pratos mais atraentes e aromáticos ao mesmo tempo. Microgreens não é um conceito novo, mas tornou-se popular na década de 1980 desde que foi cultivado e incluído em seus pratos por todos os melhores restaurantes de San Francisco, Califórnia, e hoje, graças às qualidades mencionadas, os microgreens estão penetrando em nossa culinária local e está cada vez mais presente nas janelas das cozinhas.
Para ajudá-lo a dar as boas-vindas à primavera e à abundância de vegetais frescos e jovens, você pode optar por cultivar seus próprios microgreens hoje. Escolha os tipos que deseja consumir com seus alimentos favoritos que se tornarão ainda mais saudáveis. A maioria dos nutrientes contém microgreens de cor intensa.
Imagine brócolis, repolho, couve-flor, nabos, rabanete, broto de ervilha, rúcula baby, manjericão, grama de trigo, girassol…. e muitos outros que só precisam de uma semana antes de crescer. É frescura ao seu alcance. A semente deve ser orgânica ou não tratada com revestimentos protetores.
Das mini versões originalmente disponíveis de rúcula, manjericão, beterraba e couve, esse número agora cresceu para mais de 25 variedades. Tomemos, por exemplo, um mini rabanete roxo, que estará pronto para ser colhido em apenas seis dias e terá um sabor tão intenso quanto um rabanete picante!
Para cultivar microgreens você precisa de muito pouco espaço, mas é essencial que o local onde você planeja a mini horta seja exposto à luz. Um ótimo local pode ser um peitoril de janela ou algum espaço perto da janela, mas não deve haver nenhum dispositivo de aquecimento por perto. Pegue vasos de plantio rasos e encha-os com um substrato que retenha bem a umidade. Você deve umedecer bem o solo com água antes de semear as sementes para que, ao cultivar microgreens, a adição de água não seja excessiva, pois as plantas jovens extraem nutrientes das sementes.
Fácil de crescer
Os microgreens são cultivados de maneira muito simples e também podem ser cultivados em um peitoril da janela, os mais adequados são as janelas do lado sul que têm luz suficiente. Para um bom crescimento dos microgreens, é necessário fornecer luz suficiente durante o período de crescimento, até 12 horas de luz do dia. Se os dias forem mais curtos, é aconselhável fornecer iluminação adicional.
Várias saladas, agrião, agrião, manjericão, repolho, beterraba, coentro, trigo, glacê, ervilha, amaranto, cebola, rúcula, espinafre, chicória, capuchinha e outras espécies são comumente cultivadas como microgreens. Os repolhos são os mais deliciosos, e os micro-legumes de cor vermelha são especialmente populares entre os chefs que os usam para decorar pratos. A qualidade dos microgreens cultivados depende da qualidade da semente.
Semeadura de microverdes
Devido ao seu curto processo vegetativo, os microgreens não têm tempo suficiente para quebrar metais pesados, fertilizantes minerais químicos, pesticidas e similares. Dada esta situação, você precisará prestar muita atenção à seleção de sementes de qualidade ao crescer. Encontrar uma boa semente pode ser o passo mais difícil de todo o processo. É melhor usar sementes orgânicas que você pode encontrar em lojas de alimentos saudáveis. Lá você encontrará pacotes muito maiores do que os oferecidos no centro de jardinagem. Cuidado com a escolha, pois as sementes que se destinam ao cultivo de germes não se destinam também ao cultivo de microgreens. Além das sementes, substrato de qualidade e água filtrada são importantes.
A semeadura de microgreens é feita densamente, mas deve-se tomar cuidado para não torná-la muito densa. Ao escolher substratos, escolha aqueles de qualidade excepcional. É melhor usar um substrato destinado a transplantes cultivados organicamente. A camada de substrato é colocada de 1,5 a 2,5 polegadas, tudo depende do tamanho da semente. Você pode usar um vaso de três polegadas de profundidade com furos de drenagem para plantar o micro-vegetal. Vamos encher o mesmo recipiente com um substrato.
Por exemplo, a semeadura de sementes de chia ocorre espalhando sementes de chia na superfície do solo e depois cobrindo-as com mais solo. Cubra o recipiente em que você semeou a semente com papel fino. Com papel alumínio, reteremos a umidade na semente, mas também incentivaremos um melhor crescimento. Remova o papel alumínio depois que a planta começar a brotar.
Manutenção de microverdes
A fórmula para o sucesso dos microgreens é muito simples. Como outras plantas, microgreens requer as condições certas. O melhor lugar para crescer é um cômodo da casa onde a luz, a temperatura e outras condições necessárias possam ser mais facilmente controladas. Microgreens são mais comumente cultivados no lado sul.
Para uma boa reprodução, 12 horas de luz do dia é o ideal. Se os microgreens crescerem em curtos períodos de tempo, eles precisam receber luz extra. Devido à falta de luz, os microgreens podem ficar alongados. Além disso, essas plantas são mais propensas a serem suscetíveis a doenças.
Não regaremos as sementes semeadas, mas as pulverizaremos. A rega pode resultar no revestimento fino do substrato pelo qual as sementes são revestidas. Há também a possibilidade de empurrar as sementes para o lado com água, o que também não é desejável. Depois que os microgreens brotarem, sinta-se à vontade para regá-los com água filtrada várias vezes ao dia, mas tome cuidado para não exagerar, pois pode ocorrer mofo.
Colheita de microverdes
Após três semanas, os microgreens estarão prontos para a colheita. Quando atinge um tamanho de 2 polegadas, podemos pegá-lo. No estágio pronto para a colheita, os microgreens extraem energia para crescer do germe. Essas ervas têm muito mais vitaminas, mas também um sabor mais intenso do que as plantas adultas. Microgreens do dia da colheita podem durar de três a sete dias.
Tenha cuidado
Você pode comprar kits de cultivo de microgreens em qualquer loja especializada em vegetais, e você só precisa de uma bandeja para semear e um bloco de rocha vulcânica ou lã de rocha. Normalmente, com isso, você obtém sementes, mas certifique-se de que elas não sejam tratadas com nenhuma proteção.
Você também pode reduzir um pouco o custo usando tigelas improvisadas, como copos de iogurte de plástico ou outros potes, tigelas de armazenamento de alimentos de plástico que você precisa perfurar na parte inferior e vasos de flores que você tem em estoque. Se você escolher recipientes de plástico para alimentos, pode usar a tampa como base para os potes.
Ao plantar, fique de olho na limpeza e faça todo o trabalho com as mãos limpas ou use luvas. Deve ser semeado de modo que as sementes fiquem firmemente colocadas na base ou no substrato, e é desejável, mas não necessário, mergulhá-las em água por várias horas antes do plantio.
Se você estiver semeando vegetais diretamente na base, as sementes devem ser pressionadas suavemente no canteiro e depois pulverizadas ou regadas, o que deve ser feito duas vezes ao dia para germinação, que dura de três a sete dias, dependendo do tipo de vegetal.
Se semearmos no solo, despeje cerca de três polegadas de solo na panela e espalhe as sementes, que cobrimos com uma camada adicional de terra com cerca de 0,2 polegadas de espessura. Finalmente, achatamos o substrato e pulverizamos com água. O recipiente pode ser coberto com papel alumínio, pois isso garante que a água no substrato seja mantida e que as condições ideais de germinação sejam alcançadas.
Os microgreens primeiro desenvolvem minúsculos germes com folhas e, quando vemos as primeiras folhas reais, podemos cortá-las com uma tesoura limpa logo acima das raízes, enxaguar com água e adicionar cru a diferentes pratos. Após a colheita final, apenas substituímos as almofadas por novas e repetimos o processo até que o cultivo de nossos próprios microgreens se torne um hábito, porque a cada duas semanas podemos pagar uma nova colheita.
O uso de microverdes
Existem muitas vitaminas, beta-caroteno, cálcio, potássio, magnésio, fósforo, zinco, ferro, glicose, frutose, manganês e muitas outras substâncias saudáveis nos microgreens. Além disso, os microgreens têm baixo valor calórico e são ricos em enzimas que são ótimas para pessoas com problemas digestivos. Por tudo o que já foi referido nas artes culinárias, as microplantas são utilizadas não só para a decoração, mas também pelos seus valores e pelo sabor que conferem. Eles podem ser usados em muitos pratos, mais comumente usados em sopas, saladas, ovos, carnes, peixes, smoothies e shakes. Onde quer que você o use, nunca o trate termicamente.
Microgreens nem sempre foram tão facilmente acessíveis como agora, já foi usado apenas como especialidade em restaurantes de luxo.
Para os dias de inverno – os mais saudáveis são os microgreens
É ótimo para o cultivo no inverno, quando há menos vegetais nas lojas, e os que estão lá na maioria não são orgânicos, têm sabor ruim e são muito caros. Então este é um ótimo momento para cultivar seus próprios microgreens.
Eles podem ser facilmente cultivados em sua casa, jardim ou apartamento. As janelas mais adequadas para colocá-las estão no lado sul, que tem luz suficiente ao longo do dia que as plantas jovens precisam para o crescimento normal (até 12 horas de luz do dia). Na ausência de luz do dia, a iluminação artificial suplementar pode ser usada para evitar que as plantas jovens se alonguem e se tornem suscetíveis a doenças e para alcançar a melhor qualidade possível.
