O cultivo de salsa é muito popular porque é frequentemente usado nas refeições e também é fácil de cultivar. A salsa é uma cultura de dois anos da família Apiaceae. No primeiro ano de cultivo produz raízes e folhas, e após o armazenamento durante o inverno, no segundo ano, desenvolve um caule floral a partir da raiz plantada. A raiz perde valor assim que a planta começa a desenvolver órgãos geradores.
Existem vários tipos de salsa, alguns dos quais são:
- Salsa crespa – As folhas têm bordas encaracoladas verdes claras e são de sabor suave
- Salsa francesa ou simples (folha plana) – tem um aroma mais forte e é frequentemente usado na preparação de refeições
- Salsa de Hamburgo – semelhante à salsa comum e pode ser encontrada na França e na Alemanha
Semeando/plantando salsa ao ar livre e dentro de casa
Cultivando salsa ao ar livre
Assim como a cenoura, a salsa vem em uma safra que dura 4 anos. Bons precursores da salsa são legumes, tomates, repolho, batatas, pimentas e cereais. É melhor semear a salsa o mais cedo possível, em áreas continentais, geralmente no final de março ou início de abril, e no Mediterrâneo em outubro ou novembro.
A salsa cresce idealmente em solo rico, fértil e levemente ácido, com pH de 5,5 a 6,5. Com rega adequada, a salsa crescerá melhor em solos aluviais e arenosos. O solo deve ser irregular e, como a salsa não tolera ervas daninhas, recomenda-se aplicar herbicidas no solo antes da semeadura. O cultivo em solos pesados, argilosos e não estruturados deve ser evitado, pois pode ocorrer deformação da raiz.
O solo em que a salsa será cultivada no outono deve ser arado a uma profundidade de 10 a 12 polegadas e fertilizado com fertilizante NPK na proporção de 10:20:30 antes da semeadura.
A salsa é cortada em fileiras ou tiras duplas em solo bem preparado e triturado. É cortado a uma profundidade de 2 polegadas. Ao plantar em tiras, a distância entre as tiras deve ser de 2 a 3,5 polegadas e cerca de 30 polegadas entre as tiras. Ao plantar em linhas, 12 a 16 polegadas de espaço vazio devem ser deixados entre cada linha.
Cultivando salsa dentro de casa
Recentemente, a salsa foi cultivada a partir de mudas vendidas em vasos de cultivo que contêm várias plantas, e esse método reduz muito o tempo de cultivo.
Exceto no jardim, também pode ser cultivada em vasos na varanda ou nas janelas. Se pretende cultivá-lo desta forma e usá-lo durante todo o ano, mantenha-o húmido e protegido do sol durante o verão e mantenha-o num local protegido e ensolarado nos meses de inverno. Remova regularmente as folhas e flores amarelas e murchas, se aparecerem.
Após o segundo ano de cultivo, a salsa vai para a semente e precisa ser colhida e substituída por uma nova. Se você deseja cultivar salsa por causa das raízes, não das folhas, escolha uma variedade chamada salsa de hambúrguer.
Cultivando salsa em uma panela
A salsa em uma jarra é mais comumente cultivada como tempero culinário. A salsa é uma das poucas plantas de jardim que podem suportar o frio e a geada. É uma planta de dois anos da família da tireoide e extremamente saudável, repleta de antioxidantes, vitaminas e minerais. Ele contém principalmente vitaminas C, A, K e vitaminas do complexo B. O potássio é responsável pela maior porcentagem de minerais, seguido por magnésio, cobre, zinco, ferro e manganês.
A salsa é melhor usada em forma fresca para aproveitar ao máximo as vitaminas e minerais, mas também pode ser seca e congelada.
Plantando salsa em uma panela
Antes de plantar a salsa em uma jarra, mergulhe as sementes de salsa em água e deixe descansar durante a noite. Entre 70 e 90 dias, depois de plantar a salsa, as folhas estarão maduras para serem colhidas. Ao plantar, tenha em mente que o vaso deve ser fundo porque a salsa tem uma raiz mais longa.
Quando se trata de regar, você pode regá-lo ocasionalmente, mas não em grandes quantidades, pois isso causará apodrecimento das raízes por excesso de umidade. A salsa em uma panela pode ser mantida dentro de casa no inverno, mas deve receber luz, por isso é melhor colocá-la no peitoril da janela (não perto do radiador). Mas as plantas que crescem naturalmente do lado de fora ficam fracas em condições ambientes e são atacadas por pulgões. Por outro lado, as ratazanas podem atacá-lo e comer suas raízes quando mantidas do lado de fora. É por isso que é melhor deixar a salsa em uma panela no terraço no inverno.
A raiz da salsa pode ser colocada em baldes de areia molhada no inverno, mas é necessário cortar a parte superior da planta, o que é uma pena. Agora você sabe tudo sobre o cultivo de salsa no pote!
Cultivo e manutenção da salsa
A semente de salsa brota já a uma temperatura de 36 a 37 ° F e a temperatura ideal para o crescimento é de 68 ° F. Além disso, requer muita umidade do solo e do ar. A raiz da salsa sofrerá se as temperaturas variarem de 28 a 14 ° F, e as plantas jovens sofrerão a uma temperatura de 48 ° F.
A salsa precisa de muita água imediatamente após a semeadura, por isso precisa ser regada regularmente. Devido a uma quantidade insuficiente de água, o conjunto é afinado e, se ocorrer o período de seca durante a fase de enraizamento, ele permanecerá irregular, curto e resistente.
Quando a salsa crescer, as folhas cobrirão o solo, então não haverá necessidade de cobertura morta. No entanto, a salsa cresce lentamente e levará pelo menos três meses, o que significa que o solo secará rapidamente e o plantio deve ser regado regularmente.
Na fase de vegetação, o cultivo entre linhas deve ser realizado de duas a três vezes. Às vezes, também é necessário capinar manualmente dentro das próprias linhas. Para proteger a salsa das ervas daninhas, recomenda-se a aplicação de herbicidas à base de trifluralina antes da brotação e à base de linuron entre a semeadura e a brotação. Depois disso, os herbicidas não são mais usados.
As plantas devem ser salvas primeiro quando desenvolverem cinco a seis folhas, e a segunda vez 30 a 40 dias depois. Para isso, são utilizados 200 kg/ha de fertilizante KAN.
Se a salsa é cultivada por causa das folhas, após cada colheita ou corte, é necessário regar e adicionar nutrientes às plantas e fazer o cultivo entre linhas.
Doenças e pragas da salsa
Durante o cultivo da salsa podem ocorrer falsas moscas da cenoura phytomyza lateralis e moscas da cenoura Psila rosae, que atacam as raízes das plantas. A parte aérea pode ser atacada por pulgões e lagartas. As folhas de salsa também podem ser danificadas pela mosca Phytophylla heraclei.
As doenças que podem ocorrer no cultivo de salsa são o oídio, folhas de salsa salpicada e podridão da raiz violeta.
Apodrecimento da raiz violeta (Helicobasidium brebissoni) Cobre parte ou toda a raiz da planta, e a infecção pode ser identificada pelo micélio denso vermelho-púrpura. A parte infectada da planta geralmente fica rebaixada e o fungo pode penetrar no interior das raízes, fazendo com que as folhas desbotem. A doença pode se espalhar através da planta extraída até o local onde ela é armazenada.
Folhas de salsa salpicada (Septoria petroselini) A doença pode ser identificada pelas manchas amarelas angulares ou ovais que são franjadas com uma borda mais escura. As sardas se fundem com o tempo e a doença gradualmente engole uma superfície em crescimento, fazendo com que parte ou mesmo todas as folhas sequem. Além das folhas, manchas também podem aparecer nos pecíolos.
Oídio (Erysiphe heraclei) O oídio nas regiões do norte não causa muitos danos às plantações, enquanto no extremo sul pode haver danos extensos. As folhas infectadas com o oídio ficam cobertas com uma camada branca e as mais velhas secam. Uma planta infectada extrai reservas para tentar criar novas folhas, o que afeta a qualidade das raízes. A doença pode ser prevenida pela semeadura de sementes saudáveis e rotação adequada, e às vezes podem ser usados fungicidas à base de enxofre.
Colheita e armazenamento de salsa
As folhas de salsa podem ser colhidas conforme necessário, pois as hastes de salsa cortadas são renovadas. A colheita da salsa pode começar praticamente assim que as plantas crescem um pouco. As hastes são cortadas com tesoura de 0,8 a 1,2 polegadas acima do solo, e é importante manter o centro preservado para que a planta possa crescer ainda mais. A salsa cultivada em áreas maiores é colhida com colhedora de espinafre, sendo possível fazer de duas a três colheitas.
Após a colheita, as folhas de salsa são limpas e lavadas e depois empilhadas em caixas ou lotes. A salsa pode ser armazenada em geladeiras a cerca de 30 a 32 ° F por cerca de oito semanas, com umidade relativa de 95%.
A salsa cultivada para uso próprio pode ser congelada ou seca. É primeiro lavado, picado e deixado secar bem, depois armazenado em recipientes de plástico e deixado no freezer. Também pode ser seco ao ar e armazenado em uma caixa com tampa. A salsa seca pode ser armazenada em local escuro e fresco por vários meses e congelada por até meio ano. Depois disso, começa a perder o sabor e o aroma.
A salsa que é cultivada para a raiz atinge a maturidade plena quando as folhas mudam de cor de verde para amarelo. A raiz está então pronta para ser removida, e isso é feito da mesma forma que com uma cenoura. Em áreas menores manualmente e em áreas maiores usando uma colheitadeira.
A raiz de salsa é então lavada e embalada em caixas e ripas para ser enviada imediatamente ao mercado. A raiz de salsa é comumente comercializada com folhas, em cordas.
A raiz a ser armazenada não deve ser lavada imediatamente e pode ser armazenada por até 6 meses.
Salsa na cozinha
A salsa como erva especiaria é frequentemente usada nas cozinhas. Com o seu aroma especial, confere um sabor único a todos os pratos. A raiz de salsa é um ingrediente indispensável em sopas caseiras e é frequentemente adicionada a uma variedade de molhos. As folhas também são adicionadas a sopas, tanto cremosas quanto claras, e são usadas como decoração e tempero para batatas, molhos, massas, risotos, ensopados, carnes, legumes, peixes e outros pratos principais.
Para preservar a cor e o aroma, as folhas de salsa picadas são adicionadas aos pratos pouco antes do final do cozimento.
Propriedades medicinais da salsa
A salsa é uma planta medicinal e é bem tolerada mesmo por aqueles com o estômago mais sensível. Contém vitaminas, minerais, flavonóides, óleos essenciais e fitoquímicos que têm efeito preventivo em alguns tipos de tumores. As folhas de salsa são ricas em vitaminas A e C, que têm uma forte ação e protegem o organismo dos radicais livres.
A salsa é uma das maiores fontes de vitamina K, que é importante para manter a saúde dos ossos e para o processo de coagulação do sangue. Raiz e folhas são uma ótima fonte de ácido fólico e outras vitaminas do complexo B que ajudam a manter a saúde do coração e dos vasos sanguíneos.
Envoltórios de salsa são usados para aliviar picadas de insetos e geralmente são bons para a saúde da pele. Também é usado para tratar a inflamação do rim e do trato urinário. Ele relaxa os músculos do útero para que também possa ser usado para aliviar a dor menstrual.
Todas as preparações desta erva atuam como diuréticos e ajudam a manter a saúde do sistema digestivo, enquanto o óleo essencial de salsa é frequentemente usado como remédio natural para picadas de mosquitos e outros insetos.
O chá medicinal é feito de salsa, e você pode fazê-lo despejando duas colheres de sopa de folhas picadas com meio litro de água fervente. Se você tiver pouco apetite, pode consumir o chá de salsa frito e frio meia hora antes de uma refeição.
É importante notar que as mulheres grávidas devem evitar o uso de salsa para fins médicos.
Coisas interessantes sobre a salsa
Esta erva é nativa da região do Mediterrâneo e tem sido usada como especiaria e para fins medicinais desde os tempos romanos. Era frequentemente consumido pelos romanos, enquanto os gregos o usavam para decorar túmulos. Considerou-se que a salsa não deveria ser transplantada, pois isso pode causar um acidente.
Os romanos consideravam a salsa um símbolo de morte, purificação e proteção. Eles o usavam regularmente para decorá-lo e o consumiam com alho, cebola e vinho para cobrir esses odores pesados. Os gladiadores comiam salsa antes da luta porque acreditavam que isso lhes dá força, fortalece os reflexos e os torna astutos.
Os antigos gregos consideravam a salsa uma flor de Hércules, então eles colocaram os guerreiros na salsa. Eles também o usaram como ração para cavalos para melhorar suas habilidades de corrida. Ligaram-no a Archimore, o herói e símbolo da morte, e a Perséfone. Acreditava-se que Perséfone levava as almas dos mortos ao submundo de Hades, então a salsa foi usada para decorar os túmulos.
