Como Cultivar e Conservar Chili Peppers? [Tudo o que você precisa saber]

Você gosta de comer pimenta e gostaria de saber como cultivá-la? Além de serem muito saborosas, ficam ótimas como plantas ornamentais. Com nossas diretrizes, você se tornará um profissional no cultivo de pimentas, também mostraremos como secá-las, conservá-las e algumas dicas sobre como cozinhá-las.

Embora as pimentas se escondam atrás de nomes exóticos, cultivá-las é trivialmente fácil e qualquer pessoa que já tenha cultivado tomates ou pepinos a partir de sementes já foi treinada novamente porque as pimentas exigem muito menos cuidados. Tudo o que é necessário para o cultivo de pimenta é uma semente de qualidade, água, solo e um lugar ao sol.

As pimentas malaguetas, parentes próximos das pimentas comuns, pertencem ao gênero Capsicum das plantas com flores (Solanaceae). Eles são originários da América do Sul e Central e são usados ​​há milênios.

Que tipo de pimenta cultivar?

A pimenta depende do seu tipo. No entanto, mesmo dentro dos limites de uma espécie, o nível de calor pode variar de pimenta para pimenta. O grau de nível de calor é expresso nas chamadas Unidades de Calor Scoville (SHU). Pimentas simples têm SHU zero, pimentas Jalapeno 3.000 a 6.000, enquanto o maior nível de calor tem a famosa pimenta Jolokia, cultivada em Bangladesh, nordeste da Ásia e Sri Lanka.

• pimentão =0 unidade
• pepperoncini =100 – 500 unidades
• pasilla =1.000 – 1.500 unidades
• rocotillo =1.500 – 2.500 unidades
• jalapeno =2.500 – 5.000 unidades
• cera =5.000 – 10.000 unidades
• vserano =10.000 – 23.000 unidades
• pimenta caiena, tabasco, pimenta guntur – 30.000 – 50.000 unidades
• savina habanero vermelho =360.000 – 500.000 unidades
• naga víbora, pimenta infinita – 855.000 – 1.500.000 unidades

Geralmente, quanto mais quente a pimenta (ou molho), melhor, pois contém mais capsaicina, que é um ingrediente medicinal.

Espécies de pimentas que mais plantamos :

• Capsicum Annuum :O tipo mais comum de pimenta, e é cultivado em todo o mundo. Existem muitas interseções dentro da espécie, que contribuem para a prevalência desta espécie. Os representantes mais famosos da espécie são os pimentões vermelhos e verdes e talvez os mais famosos pimentões jalapeno. A espécie é atribuída ao rápido crescimento e produção.
• Capsicum Frutescens:A espécie é caracterizada por um abundante arbusto baixo. É especialmente sensível às condições de luz. Geralmente produz pimentas menores, mas muito picantes. Precisa de luz forte para crescer, e seus representantes mais famosos são o Tabasco, o olho de pássaro….
• Capsicum Baccatum:A planta é específica em sua forma arbustiva e folhas pequenas. Gosta de condições mais frias para o crescimento e, ao mesmo tempo, gosta de clima mais seco do que outras pimentas em jardins. O representante mais famoso da espécie:a variedade Aji.
• Capsicum Chinense:Pimenta com o maior nível de calor, é conhecida por suas folhas largas. De todas as outras espécies, produz os frutos mais deliciosos. Adora sombra e muita umidade, e o representante mais famoso da espécie é o Habanero.
• Capsicum Pubescens :As folhas têm uma forma específica e as sementes são pretas. Muitas vezes referido como pimentão antigo, algumas variedades podem crescer até 80 polegadas de altura e largura. Os frutos são grossos e carnudos. Gosta de sombra e um pouco de luz, sendo o representante mais famoso o Rocoto.

Como cultivar pimentas

As pimentas são plantas de regiões mais quentes e, além do período de germinação extremamente longo, também requerem um longo período de clima quente para atingir a plena fruição. Com pimentas, geralmente é uma regra que quanto mais quente o nível da pimenta, mais tempo ela germina e cresce.

Cultivar pimentas não é tão complicado quanto dizem. Tal como acontece com outras culturas cujo habitat natural não se encontra na nossa área e na nossa zona climática, deve respeitar as condições que exigem. O problema da germinação de pimentas é baseado em vários fatos:

• Temperaturas entre 77 e 86 (90) °F são necessárias para o sucesso da germinação.
• A germinação das sementes varia entre 70% e 80% em condições ideais. Quanto mais condições ideais você der, melhor será a germinação que você terá. Se a temperatura do substrato estiver em torno de 70 °F, o período de germinação será estendido.
• A germinação das sementes dura entre 5 e 30 dias, dependendo da variedade de pimenta, mas mesmo as sementes da mesma variedade não germinam ao mesmo tempo. Além disso, a temperatura é um dos fatores que afetam a uniformidade da germinação das sementes de pimentas e outras plantas. Se a temperatura do ar e do substrato durante todo o período de germinação for constante (com pouca variação, é claro), as pimentas germinarão de forma mais uniforme.
• O cultivo e o rendimento bem-sucedidos exigem que as temperaturas noturnas não caiam abaixo de 50 °F.

Não deixe que essas razões o desencorajem, porque quando você cultiva sua própria pimenta, tudo vale a pena.

As pimentas malaguetas são semeadas no início de janeiro até o final de março (dependendo de onde você é). Para a maioria das pessoas em nossa área, este é o momento perfeito para plantar. Na realidade, podemos plantar pimentas em qualquer época do ano se pudermos fornecer às plantas as condições adequadas para germinação, crescimento e floração. A colheita bem-sucedida de pimentas requer condições adequadas, como temperatura adequada, luz, umidade adequada, substrato adequado e fertilizantes.

O maior erro no cultivo é regar demais, o que facilita o desenvolvimento de doenças fúngicas, mas também reduz o nível de calor das pimentas.

Regue as pimentas conforme necessário. Se o substrato parecer seco na superfície, basta deslizar o dedo para verificar a umidade do substrato no nível da raiz. Se a sensação for de que está úmido o suficiente, espere com água.

Como preparar as sementes de pimenta antes de semear

Como as sementes de pimenta têm uma casca externa dura, é aconselhável mergulhá-las em água ou solução de chá de camomila por várias horas antes da semeadura, de preferência durante a noite. Em alguns lugares online, você também pode ler que é bom usar uma solução de peróxido de hidrogênio, mas não recomendamos isso se você não tiver certeza do que está fazendo.

O chá de camomila também atua como desinfetante se as sementes estiverem infectadas com agentes de doenças das plantas, como fungos ou bactérias, podendo ser transmitido e mantido nas sementes e prejudicar as plantas nos primeiros estágios de crescimento. Para a desinfecção das sementes, também é possível utilizar uma solução de permanganato de potássio a 0,5% por 20 minutos. Esta solução também suaviza a casca da semente, resultando em uma germinação mais rápida. Se usar esta solução, após o tratamento, lave as sementes em água limpa e seque-as antes de semear.

Semeando pimentas em vasos ou recipientes

O próximo passo é preparar um vaso/recipiente onde você irá semear as sementes. Se você está plantando um grande número de sementes, o recipiente de mudas de isopor é uma ótima opção, pois pode caber cem sementes em uma.

Mais tarde, eles podem ser facilmente transplantados para vasos maiores ou solo. Você pode encontrar esses recipientes em quase todas as farmácias agrícolas mais bem equipadas. Se você semear uma pequena quantidade de sementes, você pode usar potes, copos de iogurte, canecas ou os chamados pellets de turfa Jiffy (mergulhar os pellets na água e deixá-los inchar, colocar as sementes dentro e ter germinação pronta que não requer um substrato clássico para iniciar).

Certifique-se de que os vasos tenham furos no fundo para que, em caso de rega intensa, o excesso de água possa sair. Se você usar um vaso para mais de uma semente, tome cuidado para não colocá-las muito perto, pois pode danificar as raízes quando transplantadas.

Quanto ao substrato (solo), o melhor é utilizar alguns dos disponíveis comercialmente em centros de jardinagem ou farmácias agrícolas. Esse solo é esterilizado, o que significa que não deve conter sementes de ervas daninhas ou agentes de doenças e pragas de plantas (percevejos, ácaros ou lombrigas) que possam prejudicar as pimentas.

Cubra as sementes encharcadas com apenas alguns milímetros de solo, não mais que 5 mm, pois as sementes podem não ter energia suficiente para penetrar em uma camada mais espessa de solo. Os vasos semeados devem ser mantidos em um local quente para que a temperatura fique entre 77 e 86 (90) °F.

Se você fizer isso em casa, um radiador de aquecimento central é uma boa escolha (embora seja difícil manter uma temperatura constante nele), mas se a temperatura estiver alta, coloque algo entre a panela e o radiador para que as sementes não "ferver".

Além disso, para manter a temperatura você pode usar o espaço perto da caldeira, em cima da geladeira, em algum receptor, roteador ADSL ou WiFi, receptor de cabo…

Estes são todos lugares potenciais com temperatura constante, apenas certifique-se de verificar se a temperatura está correta. Quando as sementes são semeadas, é melhor esperar o solo secar antes de regar novamente, caso contrário, algas e vários fungos podem ser criados na superfície, o que pode danificar as mudas.

É uma boa opção regar os vasos imediatamente após a semeadura se o solo ainda não estiver úmido o suficiente e depois envolvê-los em um papel de cozinha transparente. Envolvê-lo em papel alumínio evitará que a umidade saia do vaso e manterá uma temperatura mais alta com as plantas.

A germinação dura entre 5 e 30 dias. Não se surpreenda se 5 pimentas brotarem em 5 dias e o resto somente após 10 dias ou mais. Não desanime se seus pimentões precisarem de mais tempo para germinar, seja persistente, mantenha-os aquecidos e regue-os quando necessário.

A luz não importa até que a planta comece a emergir do solo. Quando as plantas brotam é necessário fornecer uma boa fonte de luz. O sol é o melhor amigo das plantas e um dia ensolarado significa mais do que alguns dias sob iluminação artificial. Certifique-se de manter isso em mente.

Seleção de substrato

Use um substrato universal de transplante de vegetais para encher os vasos. Você pode encontrá-los sob os nomes de diferentes fabricantes:substrato universal de vegetais mistos, substrato de tomate e pimenta, substrato de vegetais de frutas. Para substratos, uma boa drenagem é essencial para que a água não fique na área da raiz durante a rega, o que pode causar apodrecimento.

Beliscando pimentas

Beliscar é o rasgo de brotos em pimentas. É feito para retirar os brotos que a planta, ao desenvolvê-los, consome muita energia ao invés de crescer os caules, galhos principais e botões florais. Com beliscar pimentas, você pode moldar o crescimento de suas pimentas como desejar.

O que é todo o “excesso” que precisa ser eliminado? Como regra, tudo o que cresce entre o caule e a folha real é arrancado.

Colhendo pimentas

Corte as pimentas com uma tesoura para não quebrar os galhos. Você pode colhê-los maduros e imaturos. As frutas verdes são suculentas e mais crocantes, então use-as frescas ou em conserva.

Os frutos maduros ganham cor e são mais aromáticos, mas à medida que amadurecem, a carne seca um pouco e fica mais fina. A colheita regular de frutas incentivará o desenvolvimento mais rápido de novas flores e frutas. Você provavelmente vai querer preservar as sementes de uma variedade de pimentas para o próximo ano – sejam elas que você plantou, comprou ou deu de presente.

As frutas devem estar totalmente maduras – a casca da fruta é então um pouco mais fina e tem uma cor completa (por exemplo, vermelha ou amarela). Então você pode ter certeza de que as sementes dentro estão maduras também.

Como secar pimentas

Podemos preparar pimentas de várias maneiras e, entre outras coisas, podemos secá-las. Para te ajudar nisso, trazemos dicas práticas para secar pimentas.

A secagem da pimenta está se tornando cada vez mais popular, principalmente pelo fato de poder ser usada como tempero em diversos pratos. A vida útil dos pimentões secos é muito maior do que a dos pimentões frescos, o que simplifica seu uso.

A secagem bem-sucedida de pimentas requer muito sol e calor. Ou seja, sem esses fatores, a secagem adequada e bem-sucedida de especiarias e também de pimentas não pode ser alcançada. Não é necessário limpar ou remover as sementes antes de secar as pimentas.

Simplesmente coloque as pimentas em um fio em um ângulo de 45 graus e, no final do fio, coloque um pequeno pedaço de madeira, um palito de dente ou algo assim, para que as pimentas não escorreguem do fio. À medida que as pimentas secam, sua cor ficará mais escura. O tempo de secagem não é previsível, mas a maioria das pimentas geralmente seca por até um mês.

Armazenamento de pimentas

Enriqueça seu armazenamento com pimentas:adicione ajvar, pindjur, ketchup, Sataraš e saladas mistas. Eles são excelentes como ingrediente em muitos molhos (por exemplo, tabasco). Você pode escolher pimentas e misturá-las em saladas mistas.

Você também pode congelar o excesso de frutas verdes e maduras (sozinhas ou em combinação com pimentas comuns). As pimentas maduras são facilmente secas ao ar, em um forno ou em um desidratador (a 120 – 140 ° F).

Doenças e parasitas

As pimentas geralmente têm menos problemas com doenças e parasitas do que as pimentas comuns. Fornecer às plantas as melhores condições e cuidados possíveis para minimizar esses problemas. A doença às vezes causa podridão de folhas e caules, oídio, mofo de água e murchamento de plantas e parasitas aranha vermelha, pulgões ou tripes.

Fatos interessantes sobre pimentas

As pimentas são originárias do México, onde cresceram há 9.000 anos. Além do México, o chili se destaca nos estados da Califórnia, Carolina e Louisiana. No início, eram usados ​​como objetos ornamentais e depois como alimento e remédio.

Eles teriam sido trazidos para a Europa por Cristóvão Colombo de suas viagens no Caribe, acreditando que ele havia descoberto um novo tipo de pimenta. Fernão de Magalhães transferiu o pimentão para a África e a Ásia, onde hoje é quase um tempero indispensável em uma variedade de pratos. Ele vem no mercado fresco, seco (inteiro, picado, triturado), mas também em forma enlatada.

Algumas receitas de culinária com pimentas

A culinária mexicana é conhecida há muito tempo como a culinária em que os pratos quentes são preferidos. Então, iremos para o México com suas famosas Enchiladas de carne, queijo e pimenta . A comida mexicana não seria mexicana se não fossem as tortilhas. Neste caso, eles são recheados com carne, salsa verde, queijo ralado e pimenta picada. Asse tudo junto em um forno polvilhado com queijo ralado.

Bolas de grão de bico com várias especiarias e ervas são um prato popular do Oriente Médio. O falafel é considerado um prato nacional israelense e é popular no Líbano. Na receita a seguir, Jamie Oliver combina falafel com tortilhas e legumes com a adição de molho de pimenta harissa. Outro prato mexicano quente popular é o Fajitas com coentro e limão . Você também precisará de tortilhas para esta receita, mas também 3 tipos de pimentas comuns e dois tipos de pimenta, claro com a adição de pimenta caiena e pimenta picada. Sim, este prato é quente no sentido pleno da palavra.

Queijo assado picante é preparado com um mínimo de ingredientes. Tudo o que você precisa é de salsicha, queijo semi-duro, mussarela, creme de leite e pimenta, todos assados ​​juntos no forno. Se gosta de beliscar carne, temos a receita perfeita para si – quente, claro. Asas de frango quentes são ideais para comer em frente à TV. Eles devem ser fritos em óleo e depois cozidos com alho, cebola e pimenta. Se você tem medo de ficar com fome, sirva asas com arroz ou legumes.

espaguete também pode ser servido de uma forma quente. Toda a preparação não leva mais de 30 minutos. É necessário fritar a pimenta e o alho, misture o macarrão cozido e adicione a salsa. Além da cozinha mexicana acima mencionada, também adicionamos uma receita turca. Berinjelas recheadas turcas são recheados com carne picada de peru, cebola, alho e pimenta. Creme a torrada no forno por dez minutos.