Pimentas picantes se distinguem das pimentas doces simplesmente por sua acidez ou sabor picante. Existem milhares de variedades de pimenta no mundo. (Este é o caso porque as pimentas polinizam facilmente para produzir novos tipos.)
O calor de uma pimenta é determinado pelo número de sacos em forma de bolha de capsaicinóides na parede interna da pimenta. Os capsaicinoides são produtos químicos orgânicos. Quanto mais sacos de capsaicinoides, mais picante será a pimenta.
Pimentas têm vários nomes. Mais comumente, as pimentas são chamadas de chili peppers nos Estados Unidos. ‘Chile’ significa pimenta em espanhol. No México, o chile dulce é um pimentão doce, chile jalapeño é uma pimenta jalapeño. Quando o nome chile veio pela primeira vez aos Estados Unidos, era usado para designar diferentes tipos de pimentas em diferentes partes do país. Em tempo, a grafia “chile” foi eventualmente corrompida para “chili” e o termo passou a ser comumente usado para descrever qualquer pimenta de sabor quente.
Veja como cultivar pimenta:
Descrição. Pimentas são perenes tenras que são cultivadas como plantas anuais. Pimentas crescem em arbustos compactos e eretos, geralmente de 1½ a 2 pés (46-61 cm) de altura, mas eles podem crescer mais altos. O fruto segue uma única flor que cresce no ângulo entre a folha e o caule. Pimentas - também chamadas de pimenta - variam em forma e cor e incluem a pimenta em forma de sino, o pimentão em forma de coração, a cera amarela compacta e longa, o jalapeño cônico, e a pimenta de Caiena. Como as pimentas fazem polinização cruzada facilmente, existem milhares de pimentas diferentes. Pimentas variam em gostosura ou pungência. O calor de uma pimenta é determinado pelo número de bolsas em forma de bolha de capsaicinóides (produtos químicos orgânicos) na parede interna da pimenta. Quanto mais saquinhos, maior será o sabor picante da pimenta.
Produção. Plante 5 a 6 pés de pimenta por membro da família. Determine como você planeja usar as pimentas e variedades de plantas de acordo com o sabor da pimenta desejada. Uma única planta de pimenta serrano produzirá 50 frutos.
Local. Cultive pimentas a pleno sol (pelo menos 6 horas por dia) em solo rico em matéria orgânica, retentivo de umidade, mas bem drenado. Pimentas preferem um solo com pH de 6,0 a 6,8. Se o pH estiver abaixo de 6,0 adicione calcário ao solo; se o pH estiver acima de 8,0, adicione musgo de turfa para diminuir o pH. Uma aposta segura é sempre trabalhar com composto de jardim envelhecido em canteiros antes do plantio. A temperatura ideal do solo para pimentas é de 18 ° C (65 ° F) ou mais quente. Escolha um local protegido do vento. Evite plantar em canteiros onde outros membros da família Solanaceae (pimentas, beringelas, tomates, e batatas) cresceram recentemente. Algumas pimentas, como Jalapeño, Pimenta de caiena, e o mirasol prefere regiões áridas; outros como habanero, Scotch bonnet e datil preferem regiões úmidas.
Época de plantio. Pimentas crescem melhor em temperaturas do ar diurnas de 65 ° a 80 ° F (18-26 ° C) e temperaturas noturnas acima de 55 ° F / 13 ° C (temperaturas noturnas entre 60 ° e 70 ° são melhores). Pimentas são mais facilmente cultivadas em transplantes. Comece a semear dentro de casa 7 a 10 semanas antes da data em que pretende plantar pimentas no jardim. Pimentas podem ser semeadas no jardim ou transplantadas 2 a 3 semanas após a última geada na primavera, depois que a temperatura do solo subiu para pelo menos 18 ° C. Em temperaturas superiores a 85 ° F (29 ° C), as pimentas podem cair, embora os frutos maduros amadureçam. A temperatura ideal para pimentas é uma temperatura diurna em torno de 24 ° C (75 ° F) e uma temperatura noturna em torno de 62 ° F. Geralmente, você pode preparar pimentas ao mesmo tempo em que coloca tomates ou manjericão no jardim.
Plantio e espaçamento. Semeie sementes de pimenta malagueta com ¼ a ½ polegada de profundidade, 18 a 24 polegadas (45-61 cm) de distância dependendo da variedade. Espace as filas com uma distância de 61 a 91 cm (24 a 36 polegadas). Semeie três sementes em cada local e dilua para as duas mudas mais bem-sucedidas. As pimentas podem ser transplantadas para o jardim quando tiverem de 10 a 15 cm de altura.
Água e alimentação. Mantenha os pimentões uniformemente úmidos, mas não molhados, especialmente quando as flores aparecem e os frutos começam a se formar. O solo que fica muito seco pode resultar na queda das flores. Mantenha o solo uniformemente úmido logo após o transplante de pimentas para o jardim; evite molhar pimentas de menos ou mais logo no início. Adicione composto envelhecido aos canteiros antes do plantio e novamente no meio da estação.
Uma vez estabelecidas as plantas de pimenta, você pode variar a rega. Pimentas sem água e ligeiramente estressadas produzirão frutas mais picantes.
Plantas companheiras. Beterraba, alho, cebolas, Parsnips, rabanetes.
Cuidado. Continue plantando canteiros bem arrancados para evitar a competição. Pimentas têm raízes superficiais, portanto, cultive em torno de pimentas com cuidado. Aplique cobertura morta para manter a temperatura e a umidade do solo uniformes.
Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, que irão criar grandes plantas com folhas com poucos ou nenhum fruto. As altas temperaturas e o vento podem fazer com que as flores caiam e as plantas não frutifiquem.
A cobertura morta de plástico pode melhorar o rendimento da pimenta. Coberturas de composto orgânico reduzirão a remoção de ervas daninhas e irrigação, mas não a produção de frutas.
Pimentas podem soltar brotos que ficam pernudas. Corte esses brotos para manter a planta compacta.
As pimentas começarão a florescer quase assim que a planta formar galhos. As plantas de pimenta têm flores completas, o que significa que cada flor contém uma parte masculina e uma feminina; como resultado, a pimenta é autopolinizadora. Vento, abelhas e outros insetos, e um leve movimento da planta por uma mão humana pode ajudar na polinização.
Crescimento do contêiner. Pimentas podem ser cultivadas em um recipiente grande. Um vaso de 20 cm pode acomodar uma única planta. Em contêineres maiores, definir plantas em centros de 12 polegadas (30 cm). Pimentas podem ser cultivadas dentro de casa. Pimentas começadas dentro de casa antes da última geada da primavera darão início à temporada. Prolongue a estação no outono movendo as plantas para dentro de casa se houver ameaça de geada ou se as temperaturas subirem para mais de 90 ° F (32 ° C). Leve pimentas de exterior para dentro por algumas horas por dia, no início, até que se acostumem com a luz baixa disponível dentro de casa.
Pragas. Pimentas podem ser atacadas por pulgões, vermes cutâneos, besouros de pulgas, e vermes. Desencoraje os cutworms colocando uma coleira ao redor de cada transplante na hora do plantio; mão pegar os hornworms das plantas. Os besouros e pulgões podem ser parcialmente controlados enxugando-os das plantas e arrancando as folhas infestadas.
Doenças. Pimentas são suscetíveis a apodrecer, podridão final da flor, antracnose, vírus do mosaico do tabaco, mancha bacteriana, e mofo. Plantar variedades resistentes a doenças. Mantenha o jardim limpo e livre de ervas daninhas, onde pragas e doenças possam se abrigar. Remova as plantas infectadas antes que a doença se espalhe. Se voce fuma, lave as mãos antes de trabalhar com as plantas para evitar a propagação do vírus do mosaico do tabaco.
Colheita. As pimentas estão prontas para a colheita 60 a 95 dias após a semeadura, dependendo da variedade. A maioria das pimentas amadurece do verde ao vermelho conforme as sementes amadurecem. Pimentas verdes não estão maduras, embora algumas pessoas prefiram o sabor de pimenta verde. Os pimentos vermelhos são maduros e têm um sabor mais frutado. Os chili peppers mais quentes são geralmente de cor laranja. Corte os pimentões da videira. Puxar uma pimenta da planta pode fazer com que a planta saia do solo. Para prolongar a colheita, corte pimentas da planta regularmente; uma colheita de pimenta pode durar de um a três meses.
Segurança de colheita. Pimentas contêm produtos químicos orgânicos chamados capsaicinoides, que podem queimar a pele e os olhos. Use luvas de borracha ao colher pimentas e tome cuidado para não esfregar os olhos. O melhor antídoto para queimar a pele é esfregá-la com álcool isopropílico.
Variedades. Veja o artigo Pimentas para a Horta.
