Cogumelos comem todo tipo de material orgânico e se alimentam de qualquer coisa orgânica que forneça os nutrientes de que precisam para crescer.
Mas nem todos os cogumelos obtêm seu alimento da mesma maneira.
Diferentes tipos de cogumelos se alimentam de maneira diferente e usam materiais orgânicos ou alimentos específicos para obter seus nutrientes.
Neste artigo, analisamos diferentes tipos de cogumelos e como eles se alimentam. Você descobrirá a resposta para a pergunta:“O que um cogumelo come?” e muito mais.
Mas primeiro, vamos dar uma olhada rápida no que é um cogumelo e por que eles são tão únicos.
O que é um Cogumelo?
Cogumelos são únicos porque não são plantas, animais ou bactérias. Eles pertencem a um reino separado, todo seu.
Os deliciosos cogumelos que você conhece e aprecia são o fruto carnudo de um fungo subterrâneo.
Originalmente, os cientistas consideravam os fungos membros do reino vegetal, pois sua aparência é muitas vezes semelhante, e ambos têm paredes celulares e são imóveis.
Hoje, não classificamos mais os fungos como plantas. Os cientistas agora conhecem as características únicas, químicas, físicas e genéticas que os diferenciam de plantas, animais e bactérias.
Uma maneira importante que os fungos diferem das plantas é como eles obtêm nutrição. Enquanto as plantas produzem seu alimento por meio da fotossíntese, os fungos absorvem compostos orgânicos do ambiente ao seu redor.
Diferentes tipos de cogumelos e como eles se alimentam
Nem todos os fungos produzem cogumelos e o reino dos fungos inclui leveduras, bolores, bolores, ferrugens e fuligem.
Mas, os pesquisadores estimam que mais de 140.000 espécies de cogumelos selvagens prosperam em todo o mundo, e cerca de 3.000 deles são comestíveis.
Uma das maneiras pelas quais os cientistas classificam esses cogumelos é baseada em como eles obtêm sua nutrição e o que comem. Você também pode usar essas informações para identificação de cogumelos.
Cogumelos classificados desta forma se dividem em quatro grupos:
1. Saprotróficos
Cogumelos saprotróficos e cogumelos venenosos prosperam em matéria orgânica em decomposição, como madeira, plantas e até mesmo animais mortos.
São decompositores que desempenham um papel crucial no ecossistema ao decompor a matéria orgânica morta. Eles reciclam a matéria orgânica em adubo que beneficia o solo, as árvores e as plantas.
Muitos dos cogumelos culinários e medicinais mais populares e são saprotróficos, incluindo:
- Moréis – Os cogumelos morel são deliciosos com uma textura carnuda única e procurados pelos chefs.
- Reishi – Os cogumelos Reishi são um dos cogumelos medicinais mais potentes já descobertos.
- Shitake – Cogumelos Shiitake, conhecidos por seu excelente sabor e propriedades medicinais, são um ingrediente básico em muitos tipos de culinária asiática.
- Cremini – Os cogumelos Cremini são uma espécie de Agaricus bisporus e encaixam-se entre um cogumelo de botão e um cogumelo portobello.
- Ostra – Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais cultivados e consumidos em todo o mundo e um dos nossos cogumelos favoritos.
- Maitake – As pessoas valorizam os cogumelos Maitake tanto por seus efeitos medicinais quanto por seus usos culinários.
- Cauda de peru – As pessoas usam cogumelos da cauda de peru há séculos em chá medicinal para tratar várias condições.
- Bola de sopro gigante - Os cogumelos puffball são diferentes de outros cogumelos, pois não possuem brânquias e caules. Além de saborosos, eles também têm benefícios medicinais.
- Botão – Os cogumelos de botão são muito versáteis e os cogumelos mais consumidos em todo o mundo.
- Castanha – Os cogumelos castanheiros são saprotróficos e parasitas, mas crescem melhor em madeira em decomposição do que em árvores vivas.
2. Micorriza
Os cogumelos micorrízicos têm uma relação simbiótica com árvores e plantas. Eles usam sua rede subterrânea de micélio para interagir com as raízes das plantas.
Alguns cogumelos micorrízicos tecem seus micélios nas células da raiz da planta, enquanto outros envolvem seus micélios em torno das raízes.
Os fungos estendem o alcance das raízes da planta e fornecem nutrientes e umidade extras. Em troca, as árvores e plantas dão aos fungos açúcares simples produzidos pela fotossíntese.
As plantas que formam parcerias micorrízicas com fungos crescem mais rápido e são maiores e mais fortes do que outras plantas.
Não é fácil cultivar cogumelos micorrízicos, pois eles precisam fazer parceria com árvores e plantas hospedeiras específicas para prosperar.
Você só encontrará muitos sazonalmente na natureza, tornando-os alguns dos cogumelos mais procurados e caros do mundo.
Aqui estão alguns exemplos de micorrizas:
- Chantereles – Os cogumelos chanterelle são alguns dos cogumelos mais populares do mundo e incluem várias espécies diferentes.
- Porcini – Os cogumelos Porcini são um ingrediente valioso na cozinha francesa e italiana. Porcinis frescos são um item gourmet principalmente reservado para uso de chefs.
- Trufas – As trufas são raras e estão entre os cogumelos mais caros do mundo.
- Matsutake – O cogumelo matsutake, ou cogumelo do pinho, é difícil de encontrar e valorizado na culinária chinesa, coreana e japonesa.
- Ouriço – Cogumelos ouriços são populares e fáceis para forrageadoras iniciantes, pois têm uma aparência muito distinta.
3. Parasitas
Os cogumelos parasitas também precisam de hospedeiros, mas ao contrário dos cogumelos micorrízicos, eles se alimentam do hospedeiro sem devolver nada.
E, eles não se limitam a plantas e árvores. Alguns cogumelos parasitas, como o fungo da lagarta (cordyceps sinesis), usam insetos como hospedeiros.
Com o tempo, os fungos parasitas infectam completamente a planta ou o inseto hospedeiro, fazendo com que ele morra.
A maioria dos parasitas não produz cogumelos, mas aqui estão alguns que produzem:
- Fungo de lagarta – O cordyceps sinesis, que se acredita ser um afrodisíaco, infecta os corpos de uma espécie específica de lagarta, mata-os e cresce a partir da lagarta morta.
- Juba de leão – Os cogumelos juba de leão são parasitas e saprotróficos. Eles têm dentes em vez de guelras e não são apenas comestíveis, mas também medicinais.
- Chaga – Cogumelos Chaga são cogumelos de aparência estranha com alguns benefícios impressionantes para a saúde.
- Fungo de mel – Como a juba do leão, este cogumelo comestível é tanto um parasita quanto um saprótrofo.
4. Endófitos
Os fungos endofíticos são um pouco misteriosos e combinam elementos de todos os outros tipos de fungos.
Como parasitas, eles invadem o tecido do hospedeiro. Mas, os hospedeiros permanecem saudáveis e parecem se beneficiar, apresentando maior resistência às pragas e melhor absorção de nutrientes.
Esse comportamento faria você pensar que eles eram micorrízicos. Mas, ao contrário dos fungos micorrízicos, a maioria dos endófitos é fácil de cultivar sem um hospedeiro.
Muitas espécies de fungos endofíticos não produzem cogumelos.
Mas, à medida que os cientistas aprendem mais, alguns parasitas e saprófitas podem ser reclassificados como endófitos.
Como os fungos se alimentam?
Os fungos são heterotróficos, o que significa que dependem de alimentos do ambiente ao seu redor para obter energia para crescer.
Os fungos não têm estômago e precisam digerir seus alimentos externamente antes de absorver nutrientes através das paredes celulares das hifas.
Para fazer isso, as longas hifas que compõem o micélio liberam enzimas digestivas na matéria orgânica morta ou viva ao seu redor.
Essas enzimas quebram grandes moléculas orgânicas em moléculas simples menores que as hifas podem absorver.
As hifas têm uma grande área de superfície bem adaptada para absorção eficiente de nutrientes. Sob as condições certas, eles crescem rapidamente para ter acesso a mais nutrição.
Do que os cogumelos vivem?
Diferentes tipos de cogumelos precisam de diferentes fontes de alimento, e alguns são mais exigentes do que outros.
Os cogumelos ostra são alguns dos cogumelos mais fáceis de cultivar, e você pode usar uma ampla variedade de substratos para cultivá-los em casa.
Além disso, os cogumelos-ostra podem se alimentar e crescer com mais de 150 subprodutos agrícolas diferentes.
Mas nem todos os cogumelos são tão descontraídos. Muitos são muito específicos para um determinado tipo de substrato, planta hospedeira ou espécie de inseto.
Na natureza, você geralmente encontra cogumelos em locais úmidos e úmidos sem muita luz solar.
Florestas e bosques fornecem as condições ideais, e muitas vezes você encontrará cogumelos aqui, crescendo em serrapilheira e em troncos ou árvores em decomposição.
Os produtores de cogumelos replicam essas condições e cultivam cogumelos em ambientes fechados ou ao ar livre em toras ou em canteiros, usando uma ampla variedade de substratos, incluindo:
- Terra de café
- Palha
- Talos de milho
- Bagaço de cana-de-açúcar
- Coco e vermiculita
- Serragem de madeira ou pellets
- Estrume
- Registros
- Cartão
Nosso guia completo para substratos de cogumelos tem mais informações para você.
Como os cogumelos crescem?
Acima explicamos como o micélio, composto de hifas, libera enzimas digestivas no material orgânico ao seu redor para decompô-lo nos nutrientes de que o fungo precisa.
Mas você pode estar se perguntando como e por que o fungo subterrâneo produz cogumelos.
Sabemos que os fungos são notáveis e desempenham um papel significativo na decomposição do material orgânico. Mas, seu principal objetivo é obter nutrientes suficientes para reproduzir e manter sua espécie.
Muitos fungos produzem frutos, na forma de cogumelos ou cogumelos venenosos, que usam para produzir e distribuir esporos para reprodução.
Os cogumelos produzem esporos em suas brânquias, dentes ou poros, e o caule eleva os esporos para que o vento possa dispersá-los facilmente.
Para frutificar, os fungos precisam de condições adequadas e de um substrato que forneça os nutrientes de que necessitam.
Aqui está um exemplo das condições ideais de substrato e nutrientes que os cogumelos saprófitos precisam para crescer:
- Um substrato de materiais fibrosos e lenhosos como celulose, lignina e hemiceluloses é ideal. Esse tipo de substrato fornecerá muito carbono, a principal fonte de alimento do micélio.
- O outro macronutriente principal necessário para o crescimento e a energia é o nitrogênio. O substrato ideal precisa conter de um a dois por cento de nitrogênio.
- Pequenas quantidades de magnésio, potássio, cálcio, enxofre e fósforo também são necessárias.
- Um substrato levemente ácido com um nível de PH de cerca de 5 a 6,5 é o ideal.
- Boa aeração no substrato, pois o micélio precisa de uma boa troca de ar para crescer e colonizar completamente o substrato.
- É necessário um substrato com um teor de umidade de 50 a 70%. O micélio parará de crescer se as condições estiverem muito secas.
Nessas condições, o micélio cresce e se espalha, consumindo todo o material orgânico de uma determinada área ou substrato.
Armazena energia e espera as condições certas para produzir cogumelos.
Nosso artigo sobre o ciclo de vida dos cogumelos tem mais informações sobre isso, e você também pode encontrar respostas para a pergunta “de onde vêm os cogumelos?”
Considerações finais
Os fungos são únicos. Uma das coisas que os diferencia é como eles obtêm sua nutrição e o que comem.
As plantas usam nutrientes do solo e da luz solar para criar seus alimentos, enquanto os fungos absorvem os alimentos do ambiente.
Os animais também obtêm comida do ambiente, mas ingerem sua comida, digerindo-a internamente.
Os fungos, no entanto, liberam enzimas na matéria orgânica ao seu redor e digerem seus alimentos externamente antes de absorver os nutrientes.
A partir disso, você pode ver o quão importante é para os fungos terem um substrato nutritivo para se alimentar.
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E, se você está pensando em cultivar seus próprios cogumelos, considere um kit de cultivo de cogumelos. É um ótimo lugar para começar enquanto você aprende mais sobre as condições necessárias.
