Se você usa regularmente cogumelos frescos para adicionar sabor e nutrientes às suas refeições, ocasionalmente pode coletar ou comprar mais cogumelos do que precisa.
E os cogumelos extras geralmente ficam na parte de trás da geladeira para uso futuro.
Você pode armazenar o excesso de cogumelos na geladeira por um tempo antes que eles estraguem.
Mas, como outros alimentos frescos, você deve usá-los o mais rápido possível.
Quando você se lembra dos cogumelos na geladeira e quer usá-los, você pode se perguntar:“Como eu sei quando meus cogumelos estão estragados?”
Boas notícias, alguns sinais indicadores fáceis ajudarão você a saber se seus cogumelos são ruins ou não.
Neste artigo, você aprenderá como saber se os cogumelos são ruins e encontrará algumas ideias para usar cogumelos extras antes que eles estraguem.
Como saber se os cogumelos são ruins
Desde o início dos tempos, os humanos usam seus sentidos para saber se algo é bom para comer ou potencialmente perigoso.
Verificar os cogumelos para saber se eles são seguros para comer não é diferente. Então, se você está se perguntando:“Como você testa um cogumelo?” confie em seus sentidos para guiá-lo.
Para testar um cogumelo quanto ao frescor, você precisa olhar com cuidado, tocá-lo para verificar se ainda está firme e cheirá-lo.
Aqui estão sete sinais reveladores de que os cogumelos são ruins:
1. Eles parecem viscosos ou pegajosos
A primeira coisa a verificar e uma das maneiras mais fáceis de saber se os cogumelos são ruins é verificar se eles são viscosos.
Os cogumelos devem parecer secos, crocantes e frescos. Se os seus cogumelos parecem molhados, desenvolveram uma película viscosa e parecem viscosos ou pegajosos, eles não são mais comestíveis.
A pele viscosa é uma indicação de que os cogumelos estão começando a apodrecer e as bactérias os estão quebrando.
Cogumelos viscosos são muitas vezes o resultado de manter os cogumelos na geladeira por muito tempo.
2. Eles estão enrugados ou enrugados
Os cogumelos têm um alto teor de água e, quando frescos, são macios e macios.
Se seus cogumelos estão começando a enrugar, significa que estão ficando velhos e desidratados.
Se eles começaram a enrugar e não são viscosos, fedorentos ou descoloridos, é um sinal de que eles vão ficar ruins em breve, então use-os imediatamente.
Mas, se seus cogumelos têm muitas rugas e parecem muito murchos, eles estão muito longe e é mais seguro não comê-los.
3. Eles desenvolveram manchas escuras
À medida que os cogumelos começam a ficar ruins, eles começam a desenvolver manchas escuras. Ficar exposto ao ar por muito tempo faz com que os cogumelos oxidem e descolorem.
Fique de olho nos cogumelos em sua geladeira e, se você notar manchas escuras começando a se formar, seus cogumelos frescos já passaram do seu auge.
Se as manchas forem pequenas, os cogumelos geralmente não estão muito estragados para comer. Mas eles não vão durar muito mais tempo.
Cogumelos completamente cobertos de manchas escuras estão longe demais e provavelmente não é seguro comê-los.
4. Eles são mais escuros
Além de obter manchas escuras, os cogumelos também podem escurecer como um todo quando passam do auge.
Manchas escuras geralmente aparecem nas tampas dos cogumelos, enquanto os caules e as brânquias ficam mais escuros à medida que os cogumelos se deterioram.
Cogumelos de cor mais escura têm alguns dias antes de ficarem ruins. Portanto, tente escolher cogumelos de cor mais clara quando estiver na loja.
5. Eles são macios e esponjosos
Cogumelos frescos devem parecer firmes, flexíveis, carnudos e leves. Nunca macio ou esponjoso.
Se seus cogumelos estiverem macios, encharcados ou esponjosos e estiverem moles, eles começaram a se decompor e você não deve comê-los.
6. Eles têm um cheiro forte
Os cogumelos têm um aroma sutil e leve que geralmente é doce e terroso, e geralmente você só pode cheirá-los quando estão perto do seu rosto.
Se seus cogumelos têm um cheiro forte, evidente à distância, eles são ruins.
Qual é o cheiro dos cogumelos quando estão ruins?
Cogumelos ruins podem emitir vários cheiros estranhos, que vão desde odores de amônia a cheiros azedos ou de peixe.
Quando o cogumelo fermenta e se decompõe, causa o cheiro. Diferentes bactérias nos cogumelos causam odores diferentes.
7. Eles são mofados
Quando você armazena cogumelos em um ambiente úmido por muito tempo, eles podem ficar mofados.
A umidade é inimiga dos cogumelos. Mantê-los o mais secos possível ajudará a prevenir o crescimento de mofo, bactérias e mofo.
Se houver apenas um cogumelo mofado em um recipiente, retire-o imediatamente para evitar que o mofo se espalhe.
Se os outros cogumelos não estiverem mofados, eles devem ser usados se cozidos em um ou dois dias.
Mas, se seus cogumelos mostrarem algum dos outros sinais reveladores de serem ruins, é melhor jogá-los fora.
Os cogumelos comprados em lojas duram mais?
Cogumelos comprados em lojas não duram necessariamente mais do que cogumelos coletados na natureza.
Quanto tempo um cogumelo dura muitas vezes depende de como eles foram colhidos, manuseados, limpos e embalados antes de serem armazenados.
De fato, os cogumelos comprados em lojas, embora bem embalados, podem ter ficado na prateleira da loja por vários dias e não durarão muito quando você os levar para casa.
Vamos dar uma olhada em alguns dos cogumelos mais comuns comprados em lojas e como saber se eles são ruins:
Como saber se os cogumelos fatiados são ruins
Cogumelos fatiados duram apenas cerca de três a cinco dias na geladeira e geralmente ficam macios, viscosos e descoloridos quando estão ruins.
Cogumelos fatiados não duram tanto quanto cogumelos inteiros, pois têm uma área de superfície muito maior exposta às condições ao seu redor.
Tente comprar cogumelos inteiros e corte-os apenas antes de usar. Ou compre cogumelos fatiados no dia em que planeja usá-los.
Como saber se os cogumelos brancos são ruins
Os cogumelos brancos devem ser lisos, carnudos, firmes e uniformemente coloridos.
Se eles têm hematomas ou manchas escuras, parecem viscosos e molhados ou são de cor um pouco mais escura do que o normal, eles estão indo mal.
E, se estiverem encharcados ou macios e moles, definitivamente não são comestíveis.
Como saber se os cogumelos Cremini são ruins
Cogumelos cremini, também conhecidos como cogumelos marrons, são na verdade cogumelos portabella bebê.
Os cogumelos cremini são mais escuros que os cogumelos brancos com uma tampa marrom acastanhada, mas são semelhantes em tamanho e forma.
Os cogumelos cremini frescos devem ser roliços, sólidos, macios, firmes e secos com um cheiro de terra.
Evite cogumelos cremini machucados, escorregadios ou murchos, especialmente se tiverem um cheiro forte.
Como saber se os cogumelos Portabella são ruins
Os cogumelos Portabella devem ter uma tampa e caule firmes, e as brânquias devem estar secas com um tom rosado à luz.
Se a tampa do cogumelo portabella estiver macia ou murcha e as brânquias estiverem pretas escuras ou molhadas, então já passou do seu auge e não vai durar muito antes de ficar ruim.
Quanto tempo duram os cogumelos?
A maioria dos cogumelos só ficará fresca por cerca de um dia em temperatura ambiente antes de começar a ficar marrom e murchar ou ficar viscosa.
Se você coletou seus cogumelos na natureza ou os comprou pré-embalados ou soltos, como você os armazena afetará quanto tempo eles duram.
Se você armazenar os cogumelos corretamente na geladeira, eles durarão muito mais.
Quanto tempo os cogumelos duram na geladeira?
Cogumelos inteiros e frescos podem durar até sete dias na geladeira se você armazená-los adequadamente.
Nosso artigo, “Quanto tempo duram os cogumelos? Tudo o que você precisa saber” tem mais informações sobre como armazenar cogumelos para que durem mais.
Você pode congelar cogumelos frescos?
Sim, você pode congelar cogumelos e eles duram até 12 meses no freezer.
Se você congelar cogumelos crus, eles não retêm sua textura e acabam um pouco moles quando descongelados.
A melhor maneira de congelar cogumelos é cozinhá-los primeiro e depois embalá-los em sacos de congelação ou recipientes herméticos.
O congelamento não é a única maneira de conservar os cogumelos; você também pode tentar secá-los ou desidratá-los. Assim como o congelamento, a secagem preserva seu sabor original.
Algumas pessoas também gostam de conservar os cogumelos em conserva, confitando-os ou fumando-os. Esses métodos criam saborosos cogumelos preservados, mas alteram o sabor dos cogumelos.
Como usar cogumelos extras antes que estraguem
Cogumelos são tão saborosos e nutritivos que é uma pena jogar qualquer parte deles fora.
Uma maneira rápida e fácil de usar sobras de cogumelos, bem como hastes de cogumelos, é cortá-los em cubos e refogá-los. Em seguida, congele pequenas porções em sacos de congelação.
Você pode usar os cogumelos e caules extras, congelados ou frescos, para adicionar sabor a muitos pratos, incluindo:
- Pratos de massa
- Sopas e caldos
- Omeletes e fritadas
- Tortas salgadas
- Quiches
- Tortas
- Hambúrgueres misturados
- Pizzas
Você sabe cozinhar cogumelos estragados?
Se os seus cogumelos estiverem mostrando sinais reveladores de serem ruins, ou mesmo em caso de dúvida, não cozinhe cogumelos estragados.
Você pode ter sorte e ficar bem, ou pode experimentar sintomas desagradáveis que vão desde uma dor de estômago até estar muito doente com intoxicação alimentar.
Considerações finais
Quando você coleta ou compra cogumelos, sempre verifique se eles não passaram do seu auge.
Cogumelos frescos devem ser carnudos, firmes, uniformemente coloridos e secos com um leve cheiro de terra.
Se você armazenar cogumelos frescos adequadamente, eles podem durar até sete dias na geladeira antes de mostrarem sinais indicadores e começarem a estragar.
Mas os cogumelos são tão deliciosos e versáteis que você pode facilmente encontrar uma maneira de usá-los muito antes de estragarem.
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