Você pode conhecer algumas variedades de cogumelos caras, como trufas, mas também existem algumas variedades de cogumelos muito raras e caras das quais você pode não ter ouvido falar.
Este artigo vai te ensinar sobre uma dúzia dos cogumelos mais caros do mundo. Você aprenderá quanto custa cada tipo e por que eles são tão caros.
Por que alguns cogumelos são muito mais caros que outros?
Os cogumelos mais caros do mundo só crescem na natureza e são difíceis ou impossíveis de serem cultivados pelos agricultores.
Como não podem ser produzidos em massa e crescem apenas por um determinado período do ano, são mais escassos.
Variedades de fungos como trufas também crescem sob o solo, o que os torna ainda mais difíceis de encontrar e, portanto, mais caros (em tempo e dinheiro) para extrair.
Quais são os cogumelos mais caros?
De quantos desses cogumelos caros você já ouviu falar?
1. Trufas Kalahari
Custo:US$ 4 por libra (£ 6,45 por quilo) As trufas têm a reputação de serem alguns dos tipos mais caros de fungos.
Mas, embora essas trufas cultivadas no deserto de Kalahari, na Namíbia, na África, possam ser um pouco mais caras do que o cogumelo médio da mercearia, elas são realmente bastante acessíveis.
Em comparação com as trufas brancas ou pretas mais populares, elas têm um sabor e aroma mais suaves.
O seu preço mais barato baseia-se no facto de crescerem em terrenos mais arenosos. Eles são fáceis de encontrar procurando rachaduras na terra arenosa, então não há necessidade de usar cães de trufas ou porcos para localizá-los.
2. Cogumelos Enoki
Custo:US$ 8 por libra (£ 12,90 por quilo) Os cogumelos Enoki estão agora amplamente disponíveis em muitos supermercados na América do Norte e na Europa. No entanto, eles não se parecem com a maioria dos outros tipos de cogumelos que você pode comprar.
Eles têm hastes brancas longas e finas com tampas muito pequenas. Eles também tendem a crescer em aglomerados.
Estes pequenos cogumelos têm um sabor suave e são uma boa adição aos refogados. Desde que não estejam cozidos demais, eles tendem a reter muita crocância.
3. Cogumelos Ostra
Preço:$ 5 a $ 15 por libra (£ 8 a £ 24 por quilo) Os cogumelos ostra são o segundo cogumelo mais comum na América do Norte e na Europa.
Eles são superados em popularidade apenas pelo cogumelo agaricus bisporus (que inclui cogumelos de botão, cremini e portobello).
Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais fáceis de cultivar em casa. Muitos produtores de cogumelos agora os cultivam e eles podem até ser cultivados a partir de kits diretamente no balcão da cozinha.
Como são tão fáceis de cultivar, são naturalmente os cogumelos mais baratos da nossa lista.
Estes fungos estão disponíveis em uma ampla gama de cores, incluindo cinza, branco, rosa, azul e outros.
Eles são melhor usados frescos dentro de alguns dias após a colheita, mas também podem ser secos.
4. Juba de Leão
Preço:US$ 10 por libra (£ 16 por quilo) A juba do leão é um cogumelo de aparência interessante com espinhos longos e brancos. Parece um pequeno esfregão, tufo de cabelo ou um pequeno ouriço branco.
Diz-se que o sabor da juba do leão é semelhante ao da lagosta ou da carne de caranguejo.
Historicamente, a juba de leão foi colhida na natureza. Agora é bastante fácil cultivar em ambientes controlados.
Além de ser comestível, a juba de leão também é usada por suas propriedades medicinais.
Enquanto a juba de leão é vendida por cerca de US $ 10 por libra quando fresca, pode ser vendida significativamente mais quando seca e em pó para uso como suplemento.
Confira Cultivando Cogumelos Juba de Leão:o guia definitivo se você quiser tentar cultivar alguns para si mesmo. 5. Cogumelos Shiitake
Preço:US$ 7 a US$ 15 por libra (£ 11 a £ 24 por quilo), fresco Shitakes têm sido a variedade favorita de cogumelos em muitos países asiáticos por um tempo. Eles agora são bastante populares no ocidente também.
Esses fungos têm textura firme e sabor carnudo, o que os torna ótimos como alternativa à carne em receitas vegetarianas.
Muitos supermercados e mercearias agora vendem cogumelos shiitake frescos. Eles também podem ser encontrados secos a granel também.
Cogumelos Shiitake podem ser cultivados com bastante facilidade, seja em ambientes internos sob condições controladas ou ao ar livre quando cultivados em toras. Portanto, eles são menos caros do que a maioria das variedades nesta lista.
Embora o shiitake seja cultivado principalmente como um cogumelo comestível, também é considerado ter alguns benefícios medicinais.
Se você tiver alguns troncos sobrando, tente cultivar um pouco de shiitake usando nosso recurso Como cultivar cogumelos em toras:o guia definitivo 6. Morels
Preço:US$ 30 a US$ 90 (£ 21 a £ 65) por libra quando fresca, US$ 250 (£ 180) por libra ou mais seca. Morels são algumas das variedades de fungos mais procuradas pelos caçadores de cogumelos.
Uma vez que um caçador de cogumelos localiza uma área onde crescem morels, eles tendem a manter isso em segredo apenas para sua família e amigos. Morels continuará a crescer no mesmo lugar ano após ano.
Morels são muito difíceis de cultivar e só estão disponíveis frescos por alguns meses a cada ano na natureza. Então eles tendem a comandar um preço alto.
Eles são um dos cogumelos mais caros nos EUA
7. Cogumelos Porcini
Preço:$ 50 a $ 70 por libra (£ 80 a 112 por quilo), seco O cogumelo porcini ou rei bolete é encontrado em florestas de madeira em toda a Europa. Eles são mais comuns na Itália, embora também possam ser encontrados em partes da América do Norte.
Você pode reconhecer os cogumelos porcini por suas tampas grandes e caules grossos.
Tal como acontece com os cogumelos mais caros, os porcinis são difíceis de cultivar.
Então, eles são colhidos na natureza quando estão na estação e depois secos para serem vendidos em todo o mundo durante o resto do ano.
8. Chanterelles
Preço:US$ 200 por libra (£ 320 por quilo), seco. Entre a maioria dos caçadores de cogumelos, os chanterelles perdem apenas para os cogumelos.
Esses cogumelos amarelo-dourado são distintos e bastante fáceis de detectar, sem muitos sósias. No entanto, eles podem causar doenças e desconforto quando ingeridos crus e precisam ser cozidos.
Eles tendem a aparecer em dias quentes e úmidos após a chuva.
Como a maioria das variedades de cogumelos caras, eles são muito difíceis de cultivar e a maioria é colhida na natureza.
Se acontecer de você colocar as mãos em alguns chanterelles saborosos, não deixe de ler 30 das melhores ideias de receitas de cogumelos para aproveitá-los ao máximo. 9. Trufas Negras
Preço:US$ 800 por libra (£ 1.290 por quilo) fresco As trufas negras são o tipo mais conhecido de trufas. Mesmo que não sejam tão caras quanto as trufas brancas, elas ainda vêm com um preço alto.
Como suas contrapartes brancas, as trufas negras são encontradas principalmente na natureza usando porcos e cães.
Alguns produtores de cogumelos americanos e australianos tentaram cultivar trufas negras com sucesso limitado.
Como esses fungos tendem a crescer na base de carvalhos maduros, é um empreendimento demorado e caro.
Isso também torna as trufas negras alguns dos cogumelos mais caros para crescer.
A maioria das trufas negras são compradas por chefs em restaurantes sofisticados.
Existe até um pouco de “mercado negro” para essas trufas. Existem inúmeros produtos falsos de “óleo de trufas negras” no mercado que são, na verdade, feitos de produtos químicos sintéticos, em vez de fungos.
10. Cogumelos Matsutake
Preço:US$ 1.000 a US$ 2.000 por libra (£ 1.600 a £ 3.200 por quilo) Os cogumelos Matsutake são nativos do Japão. Eles se parecem um pouco com os cogumelos shiitake, com chapéus marrons desgrenhados. No entanto, eles têm hastes mais longas.
Este cogumelo japonês tem um cheiro e sabor picantes distintos.
Tal como acontece com produtos como o chá verde, existem vários graus de qualidade quando se trata de cogumelos matsutake.
Os cogumelos de melhor qualidade no início da safra comandam os preços mais altos.
No Japão, você pode encontrá-los no final da temporada por apenas US $ 2 por libra.
Para importar cogumelos matsutake para a Europa ou América do Norte, o custo médio é de cerca de US $ 90 (£ 65) por quilo.
A colheita de matsutake foi drasticamente reduzida nos últimos 50 anos devido a uma praga que mata os pinheiros que afeta as árvores em que o matsutake cresce.
11. Trufas Brancas Europeias
Preço:entre US$ 1.000 e US$ 4.000 por libra (£ 1.600 a £ 6.445 por quilo), dependendo da colheita daquele ano. As trufas brancas são as mais raras e mais caras de todas as variedades de trufas.
Embora as trufas brancas sejam bastante comuns em toda a Europa, elas são notoriamente difíceis de encontrar. Os caçadores de trufas costumam empregar cães ou porcos treinados para ajudar a localizar esses fungos caros.
Até agora, nenhum agricultor cultivou com sucesso trufas brancas. É por isso que o preço ainda continua tão alto.
Qual é o cogumelo mais caro do mundo?
Então, qual é o cogumelo mais caro do mundo? O vencedor é…
O cogumelo yartsa gunbu (Cordyceps sinensis).
Preço:US$ 50.000 por libra (£ 80.500 por quilo) ou US$ 2.000 por uma onça. Se você clicou neste link enquanto se perguntava como cultivar os cogumelos mais caros do mundo, as coisas estão prestes a ficar um pouco estranhas.
Este cogumelo também é conhecido como o fungo da lagarta e por boas razões. Ele infecta os corpos de uma espécie específica de lagartas.
O fungo mata seu hospedeiro e depois cresce da lagarta.
Como você pode imaginar, esses pequenos cogumelos são difíceis de localizar na natureza.
As lagartas normalmente se enterram alguns centímetros no chão antes de morrer.
Esses cogumelos também nunca foram cultivados em um ambiente controlado.
Acredita-se que os cogumelos Yartsa gunbu ou cordyceps sejam afrodisíacos. Alega-se ter outros benefícios medicinais também.
Muitas pessoas também simplesmente os comem como um símbolo de status por causa de sua raridade e custo.
Quer tentar cultivar algo um pouco mais simples? Veja nosso artigo Os cinco cogumelos mais fáceis de cultivar . 
Qual é o cogumelo mais raro?
O yartsa gunbu também ganha o prêmio de cogumelo mais raro.
Não é apenas que esses cogumelos são encontrados apenas na natureza crescendo em lagartas. Eles também crescem apenas em uma área específica.
Esses cogumelos extremamente raros e caros são encontrados principalmente nos Himalaias, em altitudes de 3.000 a 5.000 metros (9.000 a 16.000 pés) acima do nível do mar.
Existe alguma alternativa mais barata?
Muito poucas pessoas estão dispostas a pagar US $ 50.000 por libra (£ 80.500 por quilograma) por alguns cogumelos que crescem de lagartas.
Felizmente, há uma opção muito mais barata.
Embora o cordyceps sinensis seja extremamente raro e precise ser colhido na natureza, ele tem um parente próximo que oferece a maioria dos mesmos benefícios.
Cordyceps militaris pode ser facilmente cultivado em meios de cultivo muito mais convencionais (arroz e soja) sem a necessidade de sacrificar insetos para obtê-lo.
Isso significa que você pode comprar garrafas de cápsulas de cordyceps militaris por cerca de US $ 20 (£ 14,40), quando a mesma quantidade de cordyceps sinensis custaria mais de US $ 1.000 (£ 720).
Considerações finais
Existem alguns cogumelos verdadeiramente raros por aí, incluindo alguns que custam milhares de dólares ou libras por porção.
O que torna um tipo específico de cogumelo caro geralmente é a incapacidade de cultivá-lo. Os cogumelos selvagens crescem apenas durante uma certa parte do ano e são difíceis de encontrar.
Cultivar cogumelos não precisa ser caro.
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