Alho-porro durante o inverno

No verão passado, plantei algumas fileiras de alho-poró da colheita de outono e inverno em nossos canteiros de demonstração na Kirkland House aqui em Ladner. Escolhemos as variedades descritas como “colheita de inverno” por serem criadas para resistir à geada, mas incluímos o Alto Varna, que é conhecido principalmente como um alho-poró de colheita de verão de crescimento rápido.

Todos esses alhos-porós foram semeados em julho passado e transplantados em buracos de cinco polegadas no início de setembro. Enquanto eles são destinados a colheita entre novembro e fevereiro, eles duraram em muito boa forma até o final de abril.

Enquanto colhíamos alguns alhos-porros durante o inverno, a estação acelerou com uma rapidez alarmante. Dei por mim a querer plantar sementes de girassol em canteiros ainda entupidos de alho-poró. Então colhemos o alho-poró ontem, e isso é o que posso relatar sobre o alho-poró no inverno.

Bandit Organic é uma plantinha resistente. Não é o alho-poró mais uniforme do teste, mas simplesmente ignorou o pior clima de inverno. A partir de uma semeadura (mostrada acima), a haste (parte branca) varia bastante. A distância da raiz às folhas também é variável, assim como a espessura, e há pouca ou nenhuma formação de bulbos na base. Mas o sabor é incrível. Eu recomendaria este alho-poró para a colheita em áreas frias, até a Zona 4 ou 5. Para a colheita do outono, acho que poderia levar a Zona 3. Estamos estragados por invernos amenos aqui na Zona 8, mas ainda assim – tem sido um longo período de frio e úmido. Bandido sobreviveu ileso.

Na linha seguinte cresceu a Tadorna Organic. A uniformidade é claramente melhorada neste alho-poró, assim como o comprimento da haste. Há um leve bulbo na base, mas a consistência é bastante impressionante. Mais uma vez, este alho-poró tem um sabor agradável e médio-forte… Aquela qualidade saborosa de cebola sem o calor da cebola. Este é o alho-poró perfeito para fazer sopas e omeletes de inverno. Eu acho que com um pouco de palha, eles podem sobreviver ao inverno da Zona 3.

A verdadeira surpresa veio do alho-poró orgânico do Alto Varna. Com maturidade de 60 a 80 dias, esses companheiros duraram surpreendentes 200 dias! E eles estão em boa forma para comer também. Eles cortam bem, com uma textura crocante que é macia, não fibrosa. O sabor é refinado e delicado – mas olhe para essas hastes! A haste escaldada poderia ter sido mais longa se montássemos o solo ao redor dos caules à medida que cresciam, o que planto para fazer nesta temporada. Ainda assim, a porção do caule utilizável tem quase doze polegadas de comprimento. Não posso reclamar da uniformidade desses participantes “acidentais” no teste, pois eles não devem ser plantados dessa maneira. Enquanto Bandit e Tadorna ficam com aquelas folhas azul-esverdeadas que são duras como couro, Alto Varna é verde o tempo todo. Acho que tenho um novo alho-poró favorito.