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Tem uma safra abundante de tomatillos? Faça salsa verde!


Há alguns anos, descobri como os tomatillos são fáceis de cultivar (eles são auto-semeadores vigorosos, mas isso é outra história!). Eu também descobri como eles são deliciosos misturados a uma salsa verde. Este ano, por causa de um pequeno besouro da batata do Colorado, sem falar no início tardio da temporada aqui no sul de Ontário, meus tomatillos estão longe de estar prontos. A essa altura do ano passado, eu já os estava escolhendo! Mas peguei um pouco no mercado de produtores locais para poder fazer esta receita de salsa que adaptei de várias receitas que encontrei ao longo dos anos!


Salsa verde
Congelo porções de salsa em potes e aproveito durante o inverno. É delicioso servido com frango e peixe, e gosto especialmente de adicionar colheradas aos tacos!

Ingredientes
* Cerca de 10 a 12 tomatillos de tamanho médio (aproximadamente do tamanho de uma ameixa ou uma bola de golfe – use mais se forem pequenos)
1 pimenta pequena se você gosta de um pouco de tempero
1 a 2 dentes de alho picados (eu uso um ralador fino para ralar direto no processador de alimentos)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de mel líquido
uma pitada de sal
2 a 4 cebolas verdes em fatias finas ou cebolinha fresca (opcional)
Coentro fresco (opcional)

Misturando tudo
Remova as cascas dos tomatillos e enxágue-os para remover o revestimento pegajoso e quaisquer detritos. Seque-os e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite (eu uso uma assadeira com tampa de papel alumínio para preservar minhas panelas).

Asse os tomatillos e a pimenta por 5 minutos, depois vire e asse por mais 5. Tudo começará a formar bolhas e, ocasionalmente, um tomatillo se abrirá (apenas certifique-se de colher todos os sucos quando estiver misturando para que nada se espalhe desperdício!).

Raspe delicadamente as sementes da pimenta quando esfriar um pouco.

Adicione os tomatillos, pimenta, alho, suco de limão, mel e sal a um processador de alimentos e misture.

Despeje em uma tigela e misture as cebolas ou cebolinhas e/ou coentro.



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