Quando meus parentes estavam enviando e-mails sobre quem traria quais alimentos para o Dia de Ação de Graças, escrevi:“Ken e eu traremos abóbora. E provavelmente verdes. E provavelmente um vegetal lacto-fermentado ou outro. Hmm, eu me pergunto quantos tipos de abóbora posso alimentar você? Cinco?" Para minha surpresa, vários parentes concordaram em pedir mais tipos de abóbora. No final, trouxe nove abóboras, de todos os tipos, de nossos testes.
Meu pai usou metade da abóbora tailandesa Rai Kaw Tok, metade da abóbora tailandesa Kang Kob e metade da Sucrine du Berry para fazer torta de abóbora. Alguns convidados brincaram sobre como era uma torta de abóbora em vez de uma torta de abóbora, mas na verdade muitas tortas de abóbora têm uma proporção maior de abóboras que não são de abóbora do que esta.
Na tarde do Dia de Ação de Graças, o forno estava muito cheio de peru caipira (de J. e L. Green Farm, administrado por ex-estagiários da Polyface) para caber qualquer abóbora. Então, organizei uma maratona de abóbora na sexta-feira. Assei as três metades que sobraram da torta, bem como um Shishigatani, um Futsu, um Crookneck do Canadá e, do mercado dos fazendeiros que meus pais visitam, um botão de ouro.
Todos, exceto o último, estão na
Cucurbita moschata espécies. Buttercup é uma
Cucurbita maxima , e queria assá-lo principalmente porque seria a primeira vez que comeria um
maxima e saber que foi um
máximo . As brocas da vinha de abóbora fazem
máximas muito mais difícil de crescer em nossa região, então em nossa fazenda geralmente não plantamos. Mas, como espécie, eles são conhecidos por terem um ótimo sabor. Por outro lado, não assei nenhuma das duas
Cucurbita mixta abóbora que eu trouxe, porque eram muito grandes. (Existem algumas
mixtas no canto superior direito da foto acima.)
Gostei do Buttercup, assim como vários outros, mas fiquei surpreso que minha irmã não. Ela o comparou a uma batata; Comparei com o ovo que comemos no Havaí. Achei denso, rico e muito mais recheado do que outras abóboras que já comi. A
mixta A espécie, descobri, também tem seu próprio sabor distinto:atraente, mas suave, um pouco mais reminiscente de abobrinha do que de
moschatas ou Buttercup.
Das
moschatas , Thai Rai Kaw Tok (foto acima) e Thai Kang Kob levaram o bolo. Eles eram mais densos e saborosos do que a concorrência. Eles também eram surpreendentemente diferentes um do outro no sabor, com o Thai Kang Kob tendo um forte sabor tradicional de abóbora e o Thai Rai Kaw Tok tendo um sabor mais picante e complexo que eu acho que é mais típico da abóbora que comi na Tailândia. Ambas as abóboras tailandesas tiveram rendimentos melhores do que a maioria dos nossos testes, e o Thai Rai Kaw Tok teve o melhor rendimento de todas as
moschatas crescemos este ano. Portanto, neste inverno, quando enviarmos aos nossos produtores de sementes a lista de variedades que pretendemos cultivar em 2014, é muito provável que o Thai Rai Kaw Tok esteja nessa lista. Com alguma sorte, vamos tê-lo à venda em 2015.
Depois de comer apenas abóbora no jantar, fiquei surpreso ao me sentir não apenas cheio, mas completamente satisfeito. Minha mãe perguntou sobre a água no fundo da assadeira de abóbora, depois despejou em um copo e bebeu enquanto comíamos. Ela disse que se sentiu completamente satisfeita após uma refeição apenas com água de abóbora! Minha irmã pegou alguns biscoitos e queijo, mas ninguém comeu muito. Ninguém preparou ou sugeriu nenhum segundo prato significativo. Ninguém disse que a refeição era monótona ou simples demais. E nem coloquei tempero.
