Depois de lidar com Cucurbita maxima em 2010, pensei que meus dias de “punkin-chunkin” haviam acabado. Infelizmente, não é assim. O proprietário da Prince Farm, em St. Paris, Ohio, Ron Prince, está de olho nas formas e cores intrigantes das abóboras de herança ou, como nós, no negócio de chunkin, as chamamos, “objetos voadores bastante impressionantes”. Toda quinta-feira de outubro, seu trailer cheio de esferas magníficas estacionadas no Mercado Enon era bom demais para resistir.
Escolhemos uma abóbora 'One Too Many' de 15 libras e uma abóbora 'Peanut' de 13 libras. Ambos são na verdade abóboras, assim como todas as abóboras. Nossos dois são de herança, o que significa uma fruta padrão que produz o mesmo a cada ano com um sabor mais profundo e rico do que as variedades híbridas.
O 'One Too Many' é chamado assim porque se parece com um olho gigante injetado de sangue. Bem, os muito maduros sim. Eles podem ser uma cor de pele de base de branco a creme a laranja cremoso com veias vermelhas onduladas ou veias rosa avermelhadas a laranja cobrindo todo o globo. Entre 20 e 25 libras, elas são cultivadas como uma novidade de abóbora para decorações de outono. Dizem que são bons guardiões, geralmente durando de três a seis meses em um local fresco e seco.
Nosso favorito era a abóbora 'Amendoim' ou “casca de amendoim”. A pele rosa-salmão é coberta com saliências de “açúcar”, que na verdade são o excesso de açúcar da fruta que sangra na pele e seca para formar formas de casca de amendoim marrom. A carne é uma carne alaranjada, sólida e doce que se transforma em um maravilhoso sabor de abóbora. Diz-se que é uma abóbora de 220 anos com o nome francês Galeux d'Eysine . Eles podem ser armazenados em local fresco e seco por até três meses.
É preciso alguma engenhosidade para abrir abóboras e abóboras maiores. Deixando de lado sugestões de machado, motosserra, marreta. e cinzel e faca elétrica, optamos pela maneira fácil e segura recomendada pela The Big Apple Farm em Wrentham, Massachusetts.
Coloque a abóbora (abóbora) em um saco de lixo grande e limpo. Amarre a ponta e solte-a no chão. Pode levar duas ou três gotas, especialmente se você for baixo. Você pode ficar em uma cadeira, mas um 'One Too Many' de 15 libras tende a ser pesado quanto mais alto ele for.
Seu objetivo é duplo. Abra a abóbora com o mínimo de bagunça e tenha pedaços pequenos o suficiente para manusear facilmente quando assados. Após o cozimento, a carne ou carne é retirada da casca e pode ser usada para todos os tipos de pratos, sobremesas e congelada para uso posterior.
Existem inúmeras histórias em torno de abóboras e abóboras e seus nomes estranhos. Imagino que quando terminarmos de comer o globo ocular injetado de sangue de 'One Too Many' e a casca de amendoim incrustada de 'Peanut', haverá várias versões do que aconteceu na cozinha quando decidimos jogar a cautela ao vento e jogá-los fora para o chão.
Uma amiga declarou com entusiasmo que suas filhas adorariam ajudar na cozinha se pudessem cortar uma abóbora. Todos nós imaginamos o marido dela voltando do trabalho para casa, apenas para encontrar as meninas em cadeiras, jogando bolhas ensacadas no chão e rindo algo sobre mamãe ensinando-as a cozinhar.
Creme de Abóbora Pecan
Ingredientes:
• 2 xícaras de abóbora ou abóbora cozida, amassada • uma lata de 14 onças de leite condensado • 2 ovos grandes, batidos • 2 colheres de chá de canela • 1/2 xícara marrom açúcar • 1/2 xícara de nozes picadas
Instruções:
Misture a abóbora, o leite, os ovos e a canela. Despeje em um prato fundo de torta Pyrex ou em uma caçarola redonda. Polvilhe o topo com açúcar mascavo e nozes. Coloque o prato em uma panela maior com uma polegada de água na panela. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por cerca de 40 minutos ou até que uma faca inserida no centro do creme saia limpa (como o teste de uma torta de abóbora). Esfrie para morno ou frio. Ótimo com uma bola de sorvete de canela!
