O orégano é uma erva de sabor forte, às vezes chamada de manjerona selvagem (está intimamente relacionada à manjerona doce). As folhas de orégano são usadas frescas ou secas para dar sabor a muitos alimentos cozidos, incluindo tomates, molhos, molhos para salada e marinadas para carnes grelhadas. O sabor do orégano é picante, picante e às vezes amargo. O orégano é frequentemente usado na culinária espanhola e italiana.
O orégano não deve ser confundido com a manjerona, também chamada de manjerona doce. A manjerona é uma subespécie do orégano. A manjerona tem um sabor delicado quando comparada ao orégano. Tem uma fragrância doce e floral. Embora o orégano seja usado no início do processo de cozimento (especialmente o orégano seco), a manjerona é melhor adicionada no final do cozimento.
Orégano e manjerona são membros da família Mint. Sendo a manjerona uma subespécie do orégano, as plantas são quase indistinguíveis na aparência, mas existem diferenças.
Os oréganos de melhor sabor geralmente apresentam cachos de flores brancas.
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Aqui está o seu guia completo para o cultivo de orégano!
- Melhor localização: Plante orégano a pleno sol; tolerará sombras claras.
- Preparação do solo: Cultive orégano em solo solto e bem drenado. Orégano prefere um solo com pH de 6,0 a 7,0. O orégano pode prosperar em solos pobres e bem drenados.
Orégano crescendo no jardim
Quando plantar orégano
- Semente começando dentro de casa: Semeie orégano dentro de casa 4 semanas antes da data média da última geada. A semente de orégano leva de 10 a 15 dias para germinar; semeie a 70 ° F para uma germinação ideal. As sementes germinam melhor à luz; cubra as sementes com gaze até que as mudas comecem a crescer.
- Transplante para o jardim: Transplante as mudas após a última geada. O orégano pode ser cultivado a partir de divisões de raízes colhidas no outono, passadas no inverno em ambientes fechados e plantadas na primavera.
- Época de plantio ao ar livre: Semeie sementes de orégano no jardim na data média da última geada da primavera. A temperatura do solo deve ser de 45°F ou mais quente.
Como plantar orégano
- Profundidade de plantio: Semeie a semente com ¼ polegada de profundidade; desbaste as mudas bem-sucedidas ou coloque os transplantes com 15 centímetros de distância.
- Espaçamento: Espace as plantas de orégano com 30 centímetros de distância. Espace as linhas com 18 a 24 polegadas de distância.
- Quanto plantar: Cultive 2 a 4 plantas para cozinhar; cultive de 6 a 12 plantas para preservação.
Plantas companheiras de orégano
- Plantio complementar: Orégano cresce bem com todos os vegetais e ervas. As flores de orégano atraem borboletas e insetos benéficos.
Regar e alimentar com orégano
- Rega: Dê ao orégano água regular e uniforme até que esteja estabelecido. Uma vez estabelecido, regue o orégano com moderação, permitindo que o solo seque entre as regas. Solo úmido fará com que o orégano fique menos saboroso.
- Alimentação: Alimentação foliar com orégano pulverizando com chá composto ou extrato líquido de algas marinhas 2 a 3 vezes durante a estação de crescimento
Cuidados e manutenção do orégano
- Cuidados: Mantenha o orégano comprimido para induzir o crescimento espesso e para obter o melhor aroma e sabor; a floração resultará na perda do sabor das folhas. Corte as plantas quase até o chão uma ou duas vezes no verão; isso estimulará um novo crescimento. Divida os torrões a cada três anos e replante segmentos saudáveis e enraizados.
- Cobertura morta: Cubra o orégano com composto envelhecido em climas quentes para manter as raízes frescas e retardar a evaporação da umidade do solo.
Orégano em uma panela na varanda
Cultivo de orégano em contêiner
- Crescimento do contêiner: Orégano cresce facilmente em recipientes. Selecione um recipiente com 15 centímetros de profundidade. O orégano em vaso pode ser cultivado dentro de casa, em uma janela ensolarada ou sob luzes fluorescentes. Substitua as plantas em recipientes a cada 3 anos quando elas se tornarem lenhosas.
- Crescimento no inverno: Em regiões frias de inverno, divida as plantas no outono e durante o inverno dentro de casa para replantar na primavera. Se você passar o inverno nas plantas ao ar livre, cubra-as com uma cobertura espessa de folhas.
Orégano pragas e doenças
- Pragas: O orégano não apresenta problemas sérios de pragas. Pulgões e ácaros podem atacar o orégano, mas podem ser eliminados com um forte jato de água; uma grande infestação pode ser tratada com sabonete inseticida.
- Doenças: Orégano cultivado em solo úmido ou em clima úmido pode sofrer apodrecimento ou amortecimento das raízes.
Como colher orégano
- Quando colher: Corte as folhas frescas conforme necessário quando as plantas tiverem de 10 a 15 centímetros de altura. A colheita imediata renovará as plantas. O sabor das folhas é melhor antes da planta florescer.
- Como colher: Corte caules e folhas com um cortador de jardim ou uma tesoura.
Orégano na cozinha
- Sabor e aroma: O orégano tem um sabor picante e apimentado.
- Folhas: Use folhas para dar sabor a molhos de tomate, vegetais marinados, pimentões assados, massas, pizzas e espaguetes. Adicione orégano aos ovos, queijos, cogumelos, feijão preto, abobrinha, batata e berinjela. Use orégano para dar sabor a carnes bovinas, suínas e aves assadas e cozidas.
- Acompanhantes culinários: Combine orégano com salsa, alecrim, sálvia e tomilho. Orégano combina bem com tomate, azeitonas, limão e alho. Adicione orégano seco no início do cozimento.
- Quando adicionar orégano: Devido ao seu sabor picante, o orégano seco é utilizado com mais frequência no processo de cozimento, pois os sabores são mais fáceis de controlar. Adicione orégano seco no início do cozimento. O orégano fresco geralmente é usado como guarnição ou adicionado no final do cozimento.
Folhas de orégano recém colhidas
Preservar e armazenar orégano
- Refrigeração: Guarde as folhas não lavadas na geladeira por alguns dias em um saco lacrado.
- Secagem: Folhas secas para armazenamento prolongado. Seque as folhas em uma assadeira em forno mal aquecido por meio dia. Ou seque as folhas pendurando os caules cortados de cabeça para baixo em um local fresco, seco e escuro ou em um saco de papel por cerca de 2 semanas.
- Congelamento: Congele as folhas em suco de tomate ou água.
Propagação de orégano
- Semente: Estratifique as sementes de orégano por uma semana e depois semeie dentro de casa; germinação em cerca de 7 a 14 dias.
- Estacas: Estacas de caule de 5 polegadas de raiz no verão; mergulhe as pontas cortadas dos caules em um hormônio de enraizamento e coloque-as apenas em solo orgânico úmido para vasos.
- Divisão: Divida as raízes das plantas estabelecidas na primavera ou outono e replante. A divisão é a melhor forma de garantir que você obtenha o sabor da planta que já está cultivando; crescer a partir de sementes pode ser duvidoso.
Variedades de orégano para cultivo
Na hora de escolher o orégano para obter o sabor desejado, experimente um pouquinho da folha ou esfregue uma folha para sentir o aroma. Os oréganos saborosos geralmente têm cachos de flores brancas.
- Orégano selvagem Origanum vulgare não tem o sabor de outras variedades.
- Orégano comum, também chamado de orégano grego: Origanum vulgare hirtum tem o sabor apimentado associado ao orégano. Às vezes é rotulado como O. heracleótico.
- Orégano compacto: O. vulgare ‘var. ‘Compactun Nanum’ – cobertura do solo com apenas 7 centímetros de altura.
- Orégano rasteiro dourado:O . vulgar 'Aureum' tem sabor suave.
- Orégano sírio: maru
- Orégano Kaliteri:‘Kaliteri’ tem folhas cinza-prateadas
- Orégano do Turquestão:O . titanicum
- Orégano de folhas pequenas:O . microfilo
- Ditano de Creta (O. ditamnus) tem folhas grossas, prateadas, difusas, quase redondas, com ¾ polegada de diâmetro. Cresce até 30 centímetros de altura. Use folhas frescas ou secas para fazer chá ou temperos.
Conheça o orégano
- Nome botânico e família: Origanum vulgare hirtum (Lamiaceae – família das mentas)
- Origem: A maior parte da Europa e da Ásia temperada
- Tipo de planta: O orégano é uma planta herbácea perene, geralmente cultivada anualmente.
- Época de cultivo: Verão
- Zonas de cultivo: Cultive orégano nas Zonas 5 a 10 anualmente; prefere climas quentes.
- Resistência: O orégano é resistente ao calor; alguma resistência ao frio.
- Forma e tamanho da planta: Crescimento vertical até 2½ pés de altura e 2 a 3 pés de largura. Os caules surgem de um aglomerado de folhas; os caules se ramificam em direção ao topo. A planta tende a se espalhar por caules subterrâneos invasivos.
- Flores: O orégano tem flores discretas de cor branca, lilás, rosa ou rosa arroxeado com cinco segmentos iguais. As flores formam cachos nas extremidades dos caules e galhos.
- Época de floração: O orégano floresce do meio do verão ao início do outono.
- Folhas: O orégano tem folhas verdes escuras ovais a ovais que chegam a uma ponta romba; as folhas costumam ser maiores e mais grossas do que as da manjerona.
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