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Guia de armazenamento de alho:melhores métodos para frescor e preservação


Um alimento básico nas hortas caseiras, o alho é fácil de plantar, fácil de manter, fácil de colher e é bem transportado e armazenado. Com um pouco de esforço, os proprietários rurais podem cultivar alho para consumo doméstico e uma colheita comercial suplementar.

Alho:fresco, em conserva, desidratado, embalado em azeite ou usado para temperar alimentos saborosos, é sempre um grande vendedor nos mercados locais de produtos frescos.

As seis melhores maneiras de armazenar alho incluem

Continue lendo para aprender um pouco mais sobre o alho e como armazená-lo de várias maneiras para aproveitar ao máximo sua colheita ou compra no mercado do produtor.

Armazenamento de alho por longo prazo


Para obter o máximo retorno da sua colheita, guarde os bulbos de alho em local fresco e seco, longe da luz solar direta. O alho é melhor armazenado em um espaço escuro com boa circulação de ar a cerca de 60 graus Fahrenheit. Pendure os bulbos de alho em um saco de malha ou guarde-os em uma cesta de tecido frouxo.

Colha ou compre bulbos de alho firmes e frescos. Evite bulbos que tenham brotado ou que apresentem cortes, hematomas ou pontos fracos. Além de armazenar o alho em um local escuro e fresco, você também pode congelar, desidratar, picar, assar ou conservar o alho no azeite.

Congele o alho para preservar o frescor e o sabor


Uma das maneiras mais fáceis de armazenar alho para consumo doméstico é no freezer. O alho não precisa ser escaldado antes de ser congelado. Espalhe os dentes de alho descascados em um biscoito ou assadeira e leve ao freezer por 20 a 30 minutos.

Transfira os cravos congelados para recipientes herméticos para freezer ou guarde-os em sacos de armazenamento à prova de congelamento. Devolva os dentes embalados ao congelador e os dentes de alho permanecerão frescos e saborosos por até 12 meses. Quando armazenado dessa forma, é fácil pegar um ou dois dentes conforme necessário para temperar sopas, molhos e molhos, da mesma forma que usaria alho fresco.

Conservar Alho em Azeite


Para guardar o alho no azeite, descasque os dentes individuais e mergulhe-os no óleo em recipientes de vidro com tampa hermética. Esta é uma ótima maneira de armazenar alho. Se quiser um sabor suave, use uma colher de chá ou mais de óleo para cozinhar ou temperar salada. Se você procura um sabor mais forte de alho, retire um ou dois dentes do óleo, e seu sabor será tão aromático e saboroso como se fosse fresco da horta.

O alho também pode ser picado ou purê no liquidificador e misturado com uma parte de alho e duas partes de azeite de oliva extra virgem. Guarde o alho conservado em azeite, longe da luz solar, em local fresco ou na geladeira.

Alho assado no forno


Se você foi abençoado com uma safra extra de alho, mas não tem tempo para fazer picles ou enlatá-lo, assar e congelar bulbos de alho é a maneira mais rápida de processar a colheita. O alho torrado apresenta um sabor mais suave que o alho fresco. Experimente como uma saborosa pasta para bruscheta, torradas, sanduíches, aperitivos, batata assada ou adicionado à cobertura de sua pizza favorita.

Asse o alho em uma caçarola de vidro revestida com azeite de oliva extra virgem. Não há necessidade de descascar a lâmpada. Asse os bulbos a 350 graus Fahrenheit por 35 a 40 minutos ou até que estejam macios e dourados. Retire o alho assado do forno e deixe esfriar. Depois de esfriar, corte a parte superior do bulbo e aperte suavemente para liberar os dentes agora macios.

Armazene os cravos torrados em recipientes pequenos e herméticos para freezer. Devido ao alto teor de azeite, é fácil retirar o alho torrado congelado conforme necessário.

Desidratar Alho


Desidratar o alho é fácil. Corte em fatias finas o alho descascado e coloque as fatias em uma bandeja desidratadora. Coloque o desidratador em temperatura baixa e deixe o alho desidratar por 10 a 12 horas.

O alho também pode ser desidratado no forno. Coloque as fatias de alho em uma assadeira ou assadeira e deixe secar em forno quente.

Defina a temperatura para 125 graus Fahrenheit. Asse por 1 ou 2 horas ou até ficar crocante e seco. O alho desidratado dura até 12 meses quando armazenado em recipiente hermético.

Picles de alho em vinagre


O alho é um ingrediente integral em muitas receitas de picles, chutney, vinagre aromatizado, molho ou salsa. É divertido experimentar ervas frescas e alho para criar uma versão aprimorada do prato favorito da sua família. Aqui está uma das minhas variações favoritas de alho em conserva.

Alho em conserva doce e picante

Ingredientes

Rota

  1. Em uma panela de 3 litros, leve água para ferver.
  2. Adicione os dentes de alho, reduza o fogo e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que os dentes estejam levemente macios.
  3. Retire do fogo, escorra e coloque o alho em potes de conserva quentes de meio litro, enchendo até meia polegada do topo.
  4. Em uma panela, misture o mel, o vinagre, o sal, o açúcar e os temperos.
  5. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  6. Despeje a mistura quente sobre o alho, deixando meia polegada de espaço na cabeça.
  7. Limpe os aros com um pano macio umedecido em água fervente.
  8. Centre as tampas e aperte as tiras até ficarem firmes.

Tipos de alho


Uma cultura da estação fria, o alho é um membro da família Alliaceae (lírio), que é a mesma família do alho-poró, da cebolinha e da cebola. Uma planta perene resistente que passa bem no inverno, o alho produz uma colheita abundante a cada estação. No entanto, é mais frequentemente cultivado anualmente porque normalmente é colhido durante a primeira estação de crescimento.

Existem dois tipos de alho:hardneck e softneck. As variedades Hardneck tendem a crescer no final da primavera, desenvolvendo caules altos e floridos, também conhecidos como escapos. Pequenos cravos aéreos, conhecidos como bulbos, aparecem na ponta dos caules.

O alho hardneck é resistente ao inverno e tende a produzir dentes maiores, mas não armazena as variedades secas tão bem quanto as softneck. O alho Hardneck é, no entanto, uma ótima opção se você planeja vender sua colheita no mercado ou enlatá-la, conservar, congelar ou desidratar a colheita.

Escolha variedades softneck se você planeja fazer tranças e guirlandas de alho ou pendurar o alho em um armazenamento seco. O alho duro, com um talo central rígido, quebrará e quebrará o bulbo se você tentar trançá-lo ou torcê-lo.

História do Alho


Nativo da Ásia Central, o alho já foi considerado uma planta sagrada e apreciado pelas suas impressionantes propriedades medicinais.

Hoje, a planta picante é mais valorizada por suas propriedades de sabor picante e é amplamente utilizada em uma ampla variedade de pratos em culturas de todo o mundo. O alho ainda é altamente valorizado pelas suas qualidades medicinais, incluindo efeitos antioxidantes e antibióticos. Também ajuda a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol.
Guia de armazenamento de alho:melhores métodos para frescor e preservação Kat Shereko / Em vez disso
Na China, muitas pessoas consomem até 12 dentes de alho por dia para manter uma boa saúde. Bangladesh, China e Índia são os maiores produtores mundiais de alho. A China produz mais de dois terços do alho mundial, com mais de 467 milhões de libras exportadas em 2016.

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O maior importador de alho


Embora introduzido no início de 1700, o alho não ganhou popularidade nos Estados Unidos até a década de 1920. Hoje, o consumo anual per capita dos EUA por ano é de aproximadamente 2 libras. Desde 1998, os EUA são o principal mercado mundial de importação de alho fresco. Nós amamos as coisas! Em 2017, os EUA importaram 198 milhões de libras de alho fresco e 141 milhões de libras de alho seco avaliados em mais de 305 milhões de dólares.

Nos Estados Unidos, também cultivamos muito alho para atender à demanda. A produção dos EUA em 2017 ultrapassou 510 milhões de libras. Califórnia, Nevada e Oregon são os maiores produtores de alho nos EUA.

Notas Nutricionais


O alho é rico em manganês, vitamina B6 e vitamina C e fornece quantidades saudáveis de cobre, cálcio, fósforo, potássio, ferro e vitamina B1 com apenas quatro calorias por dente.

Referências:


Ciências agrícolas

Plantio