As ervas são uma ótima introdução à jardinagem para jardineiros iniciantes porque
são muito fáceis de cultivar a partir de sementes . Eles são versáteis. Cultive-as dentro de casa, na sua cozinha, intercale-as com vegetais, use-as para encher recipientes ou cultive um jardim especial apenas para suas ervas!
Na maioria das vezes, você pode propagar ervas a partir de mudas, o que lhe dará um suprimento infinito. A economia torna-se imediatamente aparente quando você visita o supermercado e encontra pequenos pacotes plásticos de manjericão pelo preço de um pacote de sementes que pode semear centenas de plantas de manjericão!
As ervas não são apenas fáceis de cultivar, mas também ajudam você a levar sua culinária para o próximo nível.
Eles adicionam uma camada maravilhosa de sabor a qualquer prato . Misture ervas resistentes como alecrim e tomilho em sopas e ensopados como um raminho inteiro para conferir seu sabor. Use ervas anuais tenras para fazer uma variedade de pesto além do pesto de manjericão padrão.
O sabor fresco que as ervas acrescentam à sua comida vale a pena. Vejamos 15 deliciosas ervas culinárias para o seu jardim!
Ervas culinárias indispensáveis para o seu jardim
Sálvia de folha larga
Sementes de sálvia de folha larga (Salvia officinalis)
Camomila Alemã
Lavanda Munstead
Manjericão
Use no pesto ou congele para pratos de massa de inverno.
O manjericão é o rei de todas as ervas para o jardineiro doméstico. Existem inúmeras variedades que cobrem uma ampla gama de sabores e cores, incluindo doce, roxo, limão, lima, canela, folha de alface e muitos, muitos mais. O manjericão é fácil de cultivar a partir da semente e as mudas enraízam-se em um copo de água depois de algumas semanas.
Você pode até deixar seu manjericão florescer e semear no final da temporada e
coletar suas sementes de manjericão para o próximo ano . Sem falar que as abelhas adoram as delicadas flores brancas (ou roxas rosadas) do manjericão. Depois de florescer, ele deixará de produzir folhagem, por isso é melhor deixar o manjericão florescer apenas no final da estação de cultivo, quando estiver satisfeito. Caso contrário,
aperte os botões das flores conforme eles aparecem .
O manjericão roxo adiciona um toque de cor deslumbrante aos pratos com o mesmo sabor de manjericão que você conhece e adora. Você pode transformá-lo em um chá, transformando-o em uma linda cor azul. Quando você adiciona um pouco de frutas cítricas, como suco de limão, ao chá de manjericão, ele muda de azul para rosa brilhante! Isso se deve à reação entre os cítricos e as antocianinas presentes no manjericão roxo, o que torna o experimento científico caseiro divertido e saboroso.
O manjericão com folhas de alface produz folhas grandes, semelhantes a alface, com sabor suave de manjericão, perfeitas para embrulhar alface. Os usos do manjericão são ilimitados.
Cebolinha
Infunda facilmente os pratos com uma suave essência de cebola usando essas ervas perenes.
Cebolinhas são a maneira rápida e descomplicada de adicionar sabor de cebola aos seus pratos. O cultivo de cebolas pode ser um desafio e requer um período de crescimento mais longo, de até 120 dias, enquanto a
cebolinha estará pronta para a colheita em 60 dias . Cebolinhas perenes voltarão ano após ano. As cebolinhas são perenes nas zonas de cultivo 3-9 do USDA e crescem melhor em condições de pleno sol, embora tolerem sombra clara.
Uma vez estabelecido, você terá cebolinhas por muitos anos, com pouco ou nenhum esforço de sua parte. Se você tiver muita sorte, sua cebolinha florescerá, lançará sementes e continuará a se espalhar por todo o jardim. Se você não quiser que elas se espalhem, remova as flores assim que aparecerem (elas também são comestíveis!)
Como mencionado acima, na cozinha, a cebolinha acrescenta um delicioso sabor de cebola aos pratos. Como o sabor da cebola é muito suave, o melhor é adicioná-la como guarnição ou no final do cozimento. Não se esqueça, as flores de cebolinha também são comestíveis. Infundir as flores em vinagre e misturá-las com azeite para fazer um saboroso molho para salada de flores de cebolinha. As flores também dão um lindo enfeite para saladas.
Coentro
Apesar da controvérsia sobre o sabor, o coentro adiciona um sabor único aos pratos.
O coentro é provavelmente a erva mais controversa desta lista. Alguns acham que tem gosto de sabonete! Isso está ligado a um gene que algumas pessoas possuem, fazendo com que tenha esse sabor. Se você tiver a sorte de ter evitado o bastão genético e adorar o sabor do coentro, então é definitivamente um
cultivo obrigatório para o seu jardim de ervas culinárias .
O coentro é fácil de cultivar, nas condições certas. Prefere climas mais frios, o que significa que será uma das primeiras ervas a surgir no seu jardim no início da primavera. Você também pode semear uma segunda rodada no outono. No entanto, ela pode lutar e crescer (florescer e dar sementes) no calor do verão. Você pode escolher uma variedade como Long Standing, que pode resistir ao pendoamento por mais tempo, mas independentemente disso, em algum momento, seu coentro florescerá e dará sementes.
Se o seu coentro disparar, não se preocupe! As
pequenas e delicadas flores brancas atraem uma série de polinizadores e insetos benéficos para o jardim. Depois que a planta germinar, você pode coletar as sementes de coentro e adicioná-las à sua coleção de especiarias cultivadas em casa. O coentro adiciona um sabor picante e floral único. Deixe as sementes inteiras e triture-as antes de usar para obter o sabor ideal.
endro
Aproveite a natureza auto-semeadora do endro, atraindo borboletas rabo de andorinha para o seu jardim.
O endro é uma erva anual que voltará ano após ano ao seu jardim, pois se auto-semeia facilmente. Se você quiser evitar que isso aconteça, certifique-se de remover as flores antes que elas possam formar sementes. Caso contrário, relaxe e divirta-se encontrando endro em vários locais do seu jardim nos próximos anos! Outra forma de limitar a auto-semeadura é cultivar uma variedade como
Tetra , que é mais lento para produzir flores. Esta variedade permanece espessa e compacta e produz muito mais folhagem do que flores.
Eu intencionalmente deixei meu endro semear, já que não é apenas uma erva culinária que eu gosto, mas uma
planta hospedeira para borboletas rabo de andorinha . É uma alegria ver as lagartas comendo meu endro no verão. Eu cresço o suficiente para nem notar nenhuma perda com a presença deles. Além disso, posso aproveitar as borboletas rabo de andorinha voando pelo meu jardim.
Na cozinha, o endro faz parte de misturas de temperos em conserva com uma variedade de vegetais, mas mais comumente com pepinos para produzir picles de endro. Mas não pare por aí! O endro pode adicionar um sabor maravilhoso a sopas, saladas de batata, saladas de macarrão e molhos, como o tzatziki, que é um molho à base de iogurte que inclui pepino, alho e endro.
Você também pode deixar as flores secarem depois de germinarem e adicioná-las aos arranjos de flores secas. Ou escolha as flores frescas e faça um buquê deslumbrante de endro amarelo, que é como trazer a luz do sol para dentro de casa. Seque as folhas de endro ao ar livre e guarde-as em seu armário de temperos caseiros para uso posterior.
Funcho
Cultive erva-doce para uso em bulbos e ervas, aproveitando sua versatilidade.
A erva-doce produz um saboroso bulbo comestível, mas você também pode usá-lo como erva culinária. Ao plantar erva-doce, você pode semear demais as sementes intencionalmente. Quando as mudas começarem a brotar, desbaste-as e aproveite o desbaste como uma erva. Em seguida, deixe as mudas restantes crescerem até a maturidade completa.
Corte algumas folhas de cada bulbo à medida que ele cresce, sem danificar a planta ou retardar seu crescimento. Isso lhe dará duas colheitas da mesma planta. Você também pode deixar o bulbo de erva-doce florescer e semear e coletar as sementes para usar como tempero.
Você poderá reconhecer o sabor das sementes de erva-doce se já comeu linguiça italiana.
Sementes de erva-doce são um componente comum em misturas de temperos para salsichas italianas . As delicadas folhas jovens de erva-doce adicionam um sabor doce de alcaçuz aos seus pratos. Este sabor combina bem com peixe. As delicadas folhas verdes e com babados também são um belo enfeite em sopas e saladas. Quando usados como guarnição, podem adicionar um sabor maravilhosamente fresco aos vegetais assados.
Orégano
Esta erva versátil realça pratos saborosos.
Orégano é uma erva perene nas zonas de cultivo 4-8 do USDA. Existem duas variedades principais de orégano que você provavelmente encontrará ao procurar sementes:o orégano comum e o orégano grego.
Orégano comum , também conhecido como orégano selvagem, produz delicadas flores rosa e tem sabor mais suave.
Orégano grego produz flores brancas e tem sabor picante. O orégano grego também é mais tolerante ao frio e resistente, o que é um bônus se você mora em um local com invernos frios e deseja garantir sua sobrevivência como planta perene em seu jardim de ervas culinárias.
O orégano é popular na culinária italiana, especialmente na pizza. Complementa muito bem os sabores do tomate. Acrescenta um sabor único e saboroso a muitos pratos!
Salsa
Salsa lisa e crespa oferece sabor e versatilidade de enfeite em pratos.
A salsa vem em duas categorias principais:folhas planas e folhas enroladas. A salsa de folhas planas é popular para uso culinário, enquanto a salsa crespa é saborosa e também ornamental. Experimente adicioná-lo às plantações de flores por sua cor verde brilhante e pela textura de suas folhas encaracoladas.
A salsa prefere climas mais frios e cresce bem na primavera e no outono. Em áreas com verões quentes, pode florescer e florescer com o calor. Semeie a salsa em sucessão para que você também tenha folhas frescas à mão.
Na cozinha, use salsa de folhas planas quando quiser um sabor forte de salsa, como no pesto, falafels ou tabule. Use salsa crespa quando quiser usar as delicadas folhas crespas como guarnição, sem adicionar muito ponche de salsa. Mastigar salsa também refresca o hálito!
Alecrim
Esta erva perene com sabor de pinho realça vários pratos.
O alecrim tem sabor herbáceo e a pinho. Esta planta perene perene é nativa do Mediterrâneo e, portanto, é tolerante à seca e relativamente resistente. É perene nas zonas de cultivo 8-11 do USDA. A maioria adora por suas qualidades comestíveis, mas também é um belo ornamental.
O alecrim produz pequenas e delicadas flores de lavanda que os polinizadores adoram. Se você mora em uma zona mais fria onde o alecrim pode ter dificuldade para passar o inverno, você pode cultivá-lo em um recipiente e trazê-lo para dentro de casa durante as épocas mais frias do ano.
Na cozinha, o alecrim combina bem com quase tudo, desde frango assado até coquetéis. Um xarope simples de alecrim é um ótimo acompanhamento para o sabor cítrico/pinho de um coquetel de gin. Você também pode retirar todas as folhas do caule lenhoso e usar os caules para fazer um espetinho de legumes. O caule vai carbonizar na grelha e liberar seu sabor.
Uma das minhas maneiras favoritas de usar o alecrim é jogá-lo em um pouco de manteiga derretida em fogo baixo, junto com um dente de alho amassado. Deixe os sabores infundirem por alguns minutos e depois despeje a manteiga sobre a pipoca recém estourada. Também é um delicioso complemento para pães caseiros, como a focaccia.
Tomilho
Explore variedades saborosas de tomilho para cozinhar.
O tomilho, na minha opinião, tem uma má reputação. E isso porque o tomilho seco não é tão bom. Alguns podem descrevê-lo como tendo gosto de sujeira. Bem, se você nunca experimentou tomilho fresco, experimente cultivá-lo em seu jardim!
Se você não gosta do sabor do tomilho inglês, experimente outros sabores como limão ou laranja. O tomilho alemão é uma das variedades mais resistentes. E também existem variedades de tomilho rasteiro que crescem rasteiros e se espalham, tornando-os uma excelente cobertura comestível para o solo.
Na cozinha, o tomilho-limão fica delicioso quando usado para temperar batatas assadas. A variedade Pennsylvania Dutch Tea Thyme é excelente em chás saborosos. O tomilho também é parte integrante de um bouquet garni, um ingrediente clássico da culinária tradicional francesa que consiste em um molho de ervas geralmente composto de salsa, louro e tomilho. Uma coisa é certa:adicionar um ramo de raminhos de tomilho à sopa ou ao ensopado enquanto ele ferve aumentará o sabor.
Sábio
Esta planta perene resistente com variedades culinárias e ornamentais é comumente usada em pratos de Ação de Graças.
Sage vem em uma ampla variedade de variedades, incluindo variedades ornamentais que são cultivadas por suas vistosas torres de flores roxas. Se você deseja cultivar sálvia para fins culinários,
não deixe de procurar sálvia comum , sábio culinário ou sábio de folha larga.
Sage é uma planta perene resistente e pode ser cultivada nas zonas 4-8 do USDA. Embora a sálvia culinária tenha sido cultivada por sua folhagem verde-acinzentada difusa, ela também ainda pode produzir flores comestíveis azul-púrpura.
As últimas três ervas mencionadas aqui, alecrim, tomilho e sálvia, são as três ervas que você provavelmente associa ao Dia de Ação de Graças. Eles são frequentemente usados para dar sabor a recheios e perus assados com ervas. Sage combina bem com qualquer prato sazonal padrão de outono e inverno, como abóbora assada, sopas de abóbora e chás. A sálvia também pode ser frita e esfarelada como guarnição. Ou pode ser adicionado à manteiga marrom para complementar seu sabor de nozes e colocado sobre o ravióli.
Menta
Comumente usado em pratos doces e salgados.
A hortelã vem em um número quase infinito de variedades e sabores. Alguns dos mais populares incluem hortelã, hortelã-pimenta, hortelã-chocolate, hortelã-maçã e hortelã-laranja. A hortelã se espalha rapidamente no jardim, espalhando estolhos e rizomas e pode assumir o controle!
Por esse motivo, é recomendável
plantar sua hortelã em canteiro ou recipiente elevado onde terá mais dificuldade em escapar. Você pode plantá-lo diretamente no solo se não se importar com a propagação. No final da temporada, sua hortelã produzirá pequenos pináculos de minúsculas flores roxas que são apreciadas por abelhas, moscas flutuantes e outros insetos benéficos.
A hortelã está associada a enxaguatórios bucais, pasta de dente e chicletes, e por boas razões. Ele tem
propriedades refrescantes do hálito . No entanto, também tem muitos outros usos culinários. Pode ser usado para dar sabor a chás doces e coquetéis como mojitos e mint juleps.
erva-cidreira
Perene fácil de cultivar com sabor de limão, ideal para chá e cozinhar.
A erva-cidreira é semelhante à hortelã e isso porque pertencem à mesma família de plantas, Lamiaceae. Esta planta perene pode ser cultivada nas zonas de cultivo 3-7 do USDA. Assim como a hortelã, é muito fácil e se espalha rapidamente, por isso
é melhor cultivá-la em um recipiente .
É nativo da Europa e da Ásia Central, mas desde então se naturalizou em locais de todo o mundo. Às vezes é cultivada como planta ornamental e suas flores atraem abelhas.
Na cozinha, a erva-cidreira é um ótimo complemento para o chá e também pode ser usada como erva culinária para adicionar sabor de limão aos pratos. É utilizado em sorvetes, pastas de dente e até como fragrância de perfumes. Também pode ser usado no lugar ou em conjunto com hortelã. O delicado sabor do limão combina bem com pratos de peixe.
Borragem
Erva versátil com flores e folhas com sabor de pepino.
A borragem, na minha opinião, é a erva culinária mais subestimada, e isso porque nem sempre é considerada uma erva. Geralmente é cultivado por suas qualidades ornamentais. A borragem produz flores roxo-azuladas em forma de estrela que são ímãs de abelhas! E se você deixar a borragem semear em seu jardim, ela continuará voltando. Mas você sabia que a borragem também é comestível?
As flores em forma de estrela são ligeiramente difusas e têm gosto de pepino ! Isso os torna um acompanhamento gourmet para saladas ou sopas frescas. Você também pode congelá-los em cubos de gelo para usar em coquetéis. As folhas e caules também são comestíveis e têm gosto de pepino. As folhas podem ser mergulhadas para fazer um chá de verão muito interessante e único.
Camomila
Flores comestíveis são usadas para chá e guarnições.
A camomila é outra erva culinária que pode não ser imediatamente considerada uma erva porque é outra flor comestível. Embora sua comestibilidade seja mais conhecida do que a da borragem, a camomila alemã é a variedade mais popular cultivada para
fins de fazer chá . Além disso, as delicadas flores brancas em forma de margarida ficam lindas quando usadas como ornamentais nos cantos de canteiros de hortaliças.
Como mencionado acima, a camomila é mais frequentemente usada para fazer chá. As flores podem ser utilizadas frescas ou secas para este fim. As flores frescas de camomila têm um aroma de maçã verde quando colhidas, o que é diferente de tudo! As pétalas comestíveis também podem ser colocadas em saladas ou usadas como guarnição.
Para secar as flores, coloque as cabeças fora de uma tela, longe da luz solar direta, em temperatura ambiente, e deixe-as repousar por uma a duas semanas. Depois de secarem completamente, mova-os para um recipiente hermético. Então você toma chá de camomila sob demanda durante os meses frios de inverno, quando deseja que as flores voltem ao jardim.
Lavanda
Esta planta perene tolerante ao calor com lindas flores é usada em panificação e bebidas.
A lavanda é a terceira e última erva culinária que pode não ser considerada uma erva, pois também pode ser cultivada por suas lindas flores. Essas plantas são tolerantes ao calor e à seca, uma vez estabelecidas, e são perenes nas zonas de cultivo 5-9 do USDA. Não só é bonito ao olho humano, mas também
atrairá toneladas de polinizadores para o seu jardim .
A lavanda inglesa é a melhor variedade para uso culinário, sendo a variedade inglesa mais popular a lavanda Munstead. A lavanda Munstead recebeu o nome de Munstead Woods, na Inglaterra.
A lavanda é bastante conhecida como uma fragrância usada em
óleos ,
perfumes e
sabonetes , mas também pode adicionar um delicioso sabor floral a produtos assados, como
biscoitos ,
bolos e
scones . Ele também adiciona ótimo sabor a bebidas como limonada de lavanda e pode ser transformado em chá de ervas. Minha mistura favorita de chá de ervas caseiro inclui três das ervas culinárias mencionadas aqui:hortelã, camomila e lavanda.
Considerações Finais
Cultivar ervas culinárias é prático e econômico. Sem mencionar o fato de que você elevará suas habilidades culinárias ao adicionar uma grande variedade de sabores ao cultivar essas ervas.
As ervas são ótimas para jardineiros iniciantes porque
são fáceis de cultivar e de começar a partir da semente . Além disso, elas podem ser colhidas várias vezes ao longo da temporada e muitas das ervas mencionadas aqui são perenes ou serão auto-semeadas e retornarão ano após ano. Experimente o cultivo de ervas!
