Em 2004, quando Rolls assumiu como diretor, havia apenas 25 fazendas orgânicas certificadas no estado; na próxima década, enquanto ela assistia a produção orgânica explodir em todo o país, seu gráfico subiu lentamente para mostrar 70 fazendas orgânicas no estado até 2014, representando menos de 4, 000 hectares no total. Por comparação, Nova York e Wisconsin, dois estados quase do mesmo tamanho da Geórgia, tinha aproximadamente 900 e 1200 fazendas orgânicas certificadas (representando mais de 200
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