A erva-doce de Florença é uma planta perene de clima frio cultivada anualmente. A erva-doce pode ser semeada no jardim 2 a 3 semanas antes da data média da última geada na primavera. Erva-doce florentina, que é cultivado por seu caule bulboso, requer 90 a 115 dias sem geadas para chegar à colheita. Para as safras de outono, semeie erva-doce na metade ou no final do verão. Descrição. O funcho de Florença ou finocchio é cultivado principalmente por sua base bulbosa e caules de folhas que são u