Preservar ervas para o inverno é uma ótima maneira de adicionar um delicioso sabor orgânico a pratos quentes, como sopas, ensopados e molhos. Para melhores resultados, colha as ervas em seu pico quando os óleos são mais saborosos. O pico de colheita ocorre durante os estágios iniciais de floração, pouco antes da abertura da flor.
Depois de escolher suas ervas de escolha, lave-as cuidadosamente para remover qualquer sujeira remanescente ou pequenas pragas do jardim. Em seguida, seque delicadamente as ervas com uma toalha de papel. Agora, você pode iniciar o processo de secagem ou congelamento.
Como secar ervas de jardim
Aprender a secar ervas é bastante simples. Os secadores de ervas experientes sabem que a maneira mais rápida e simples de secar as ervas é colocá-las em um desidratador de alimentos ou em um forno convencional na temperatura mais baixa possível. No entanto, outros preferem uma abordagem mais naturalista, aromática e decorativa. Para secadores de ervas nostálgicos, junte as ervas frouxamente para um fluxo de ar uniforme e amarre-as com barbante de jardim ou barbante grosso. Pendure as ervas de cabeça para baixo em uma área seca, fresca e escura. As ervas estão totalmente secas quando são quebradiças e se desfazem facilmente. Quando as ervas estiverem completamente secas, guarde-as em um recipiente hermético para uso posterior.
Melhores ervas para secar
- Aneto
- Orégano
- Salsa
- Alecrim
- Sábio
- Tomilho
Como congelar ervas de jardim
Congelar ervas pode ser um pouco mais complicado do que secar, mas esses métodos ainda são incrivelmente simples e ultra-convenientes. Existem vários métodos para congelar ervas; abaixo, esboçamos do mais simples ao mais decadente.
Dica principal – As ervas devem ser limpas e secas antes do congelamento. Ao congelar uma abundância de ervas ou diferentes tipos de ervas, certifique-se de rotular seus recipientes adequadamente.
- Espalhe as ervas em uma única camada em uma assadeira. Leve ao freezer e deixe gelar por aproximadamente 24 horas. Depois que as ervas estiverem completamente congeladas, armazene-as em um recipiente hermético no freezer para uso posterior.
- Congelar por mais de 24 horas pode resultar em queimaduras no congelador, escurecimento de cores naturais e perda de sabor.
- Pique as ervas e embale bem o conteúdo em bandejas de cubos de gelo. Encha as bandejas cerca de 2/3 cheias com ervas picadas. Delicadamente, despeje a água em bandejas. A água deve encher aproximadamente ½ da bandeja. Congele por 24 horas. Depois de completamente congelado, adicione outra camada de água para completar o espaço restante. Congele novamente. Quando a segunda rodada de congelamento estiver concluída, guarde os cubos em um saco plástico e rotule-os adequadamente. Use cubos de gelo em bebidas de festa ou adicione sabor a ensopados, sopas e molhos saudáveis.
- Algumas pessoas permitem que os cubos de gelo descongelem em uma tigela ou prato pequeno e escorram o excesso de água antes de usar as ervas.
- Pique as ervas e coloque-as em forminhas de gelo. Encha as bandejas com aproximadamente 2/3 de azeite, caldo ou manteiga derretida. Congele por 24 horas. Depois de completamente congelado, guarde em um recipiente hermético no freezer para uso posterior.
- Esses cubos de gelo de ervas quentes, ricos e cremosos servem como um item básico em praticamente qualquer prato que você esteja cozinhando. Adicione esses cubos de gelo a assados, sopas, ensopados, molhos, peixe, frango, bife e quase tudo!
Melhores ervas para congelar
- Manjericão
- Cebolinha
- Coentro
- Hortelã
- Salsa
As ervas são um ingrediente básico na maioria das receitas. Eles podem ser fáceis de cultivar e fáceis de preservar. As ervas frescas do jardim que você preservou são cheias de sabor mais do que o que você encontrará em um supermercado. É uma ótima atividade para compartilhar com a família
