Já ouviu falar de Rosella Jam?
Possivelmente não, a menos que você seja australiano? Então o que é, você diz?
Apenas a melhor reserva conhecida pelo homem! Mais conhecido pela geração de nossos avós como Roselle. A Queensland Jam Plant é nativa da África e da Ásia, ainda se tornou uma parte tão icônica do folclore australiano, Rosella Jam é considerada essencialmente australiana.
Se você quiser fazer alguns para você e ainda tem muito para compartilhar com a família e amigos, esta é a receita da família da minha avó, juntamente com algumas dicas gerais para fazer conservas com sucesso. Depois de provar a geleia de Rosella feita na hora, você ficará para sempre estragado por comer as variedades de geleia de marca de supermercado novamente.
Azedo, saboroso e cheio de vitamina C, mãos para baixo, essa é a melhor geléia!
Fazer a geléia não é a operação árdua que você pensa que poderia ser; na verdade, escolher / fornecer os Rosellas é a parte mais demorada do processo.
Cultivar ‘Rosellas’ no Jardim
A Rosela é um arbusto médio que está relacionado à família Hibiscus e precisa de uma estação de crescimento de pelo menos 6 meses de clima quente para amadurecer, portanto, é mais adequado para áreas tropicais ou subtropicais. O cálice vermelho carnudo pode ser usado em saladas, geléias, molhos parecidos com cranberry, geléia e cordial, xaropes e vinho. Além disso, você poderia plantar a robusta Rosella como uma cerca viva, um quebra-vento de crescimento rápido ou uma tela de privacidade no jardim de verão.
Dicas para fazer geléias / conservas
Para Rosella ou qualquer outra geléia, a adição de uma boa noz de manteiga ao adicionar o açúcar impedirá que a maior parte da espuma suba para o topo. Qualquer um que sobe, pode ser mexido no final do cozimento.
Outros pontos a observar são:
- Açúcar morno para uma dissolução mais rápida.
- Use uma colher de pau para mexer e nunca ferva demais, pois isso escurece a cor.
- Se você deve adicionar água extra, adicione-o às sementes quando ferver. Se você adicionar água ao cozinhar as pétalas, você precisará comprar um agente de configuração de geleia (disponível em supermercados) para fazer o conjunto de geleia, já que as sementes são as partes das quais a pectina é proveniente. É a pectina que faz a geleia endurecer.
Para preparar potes para qualquer compota de geléia:
- Lave bem os potes com uma escova para garrafas, detergente e água morna.
- Seque e aqueça os frascos, colocando-os em uma bandeja em forno baixo, aquecido a cerca de 120 graus Celsius, Por 10 minutos.
- Despeje água fervente sobre as tampas e escorra.
- Encha os potes com compota enquanto ainda estão quentes.
Ingredientes:
- Rosellas
- Açúcar
- Água
- 1 colher de chá de manteiga
- O suco de 1 limão
A receita:
- Separe os cálices vermelhos das vagens
- Lave e escorra cada um separadamente.
- Em uma panela, adicione sementes e água até que as sementes estejam apenas cobertas. Dica:(Adicione um pouco mais de água às sementes, nesta fase, se necessário, em vez de adicionar mais depois)
- Leve para ferver e cozinhe coberto, por 30 minutos.
- Coe e reserve o suco em uma segunda panela. As sementes agora podem ser descartadas.
- Para este suco, adicione os cálices vermelhos bem lavados e escorridos. Os cálices podem não estar completamente cobertos com suco, mas eles vão derreter muito rapidamente.
- Ferva por 20 minutos até que uma 'polpa' seja formada
- Meça o volume da polpa cozida e volte à panela. (a medição é necessária para a etapa 10)
- Adicione uma boa colher de chá de manteiga, e o suco de um limão.
- Adicione uma quantidade igual de açúcar aquecido à polpa. Por exemplo, adicione 1 xícara de açúcar para cada xícara de polpa, mexendo bem até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. (pré-aqueça o açúcar em uma bandeja à prova de calor, em um forno em fogo baixo)
- Ferva rapidamente sem a tampa por 20 minutos ou até que a geleia caia espessa de uma colher quando testada.
Encha os potes com geleia enquanto os potes e a geleia ainda estão quentes. Deixe esfriar um pouco e depois feche.
Confie em mim, você terá a família implorando por mais ...
Delicioso na torrada, scones ou panquecas, ou mesmo como chutneys, Vale a pena "ponderar sobre a geléia de Rosella"
Artigo e fotos de Amanda Mac.
Amanda Mac é uma ávida jardineira e escritora que mora em Brisbane, Austrália. Ela gosta de cozinhar com produtos de sua horta vegetariana de quintal e compartilhar o que sabe em seu blog "Algo para refletir."
