O escrutínio na produção de alimentos tem aumentado constantemente devido aos recalls de segurança alimentar, Demanda do consumidor, e esforços de sustentabilidade. A pandemia intensificou esse escrutínio.
De acordo com Bryan Hitchcock do Global Food Traceability Center (GFTC), os princípios de rastreabilidade servem bem à agricultura, permitindo uma melhor tomada de decisões em tempo real.
“Ferramentas e sistemas de rastreabilidade permitem que as partes interessadas em alimentos e agricultura digitalizem ainda mais suas cadeias de abastecimento, obter insights mais profundos sobre oportunidades de otimização, impactos de sustentabilidade, e cadeia de custódia, ”Hitchcock explica. “Vemos a digitalização das cadeias de abastecimento se acelerando ainda mais à medida que a pandemia diminui.
Hitchcock e sua equipe no GFTC fornecem reguladores, órgãos de padronização, e associações comerciais com as melhores práticas de rastreabilidade. Ele diz que com as implicações de longo alcance da pandemia, o avanço dos recursos digitais deve aumentar a agilidade da indústria agrícola em face dos desafios futuros.
O que é rastreabilidade?
BH:Rastreabilidade é a capacidade sistemática de rastrear o caminho de ingredientes alimentícios e / ou produtos acabados ao longo de todo o seu ciclo de vida, usando registros previamente capturados e armazenados. Esses registros catalogam os principais elementos de dados (KDEs) em eventos de rastreamento críticos (CTEs).
Quais são as vantagens da rastreabilidade na agricultura?
BH:A rastreabilidade de alimentos é essencial para mitigar e gerenciar riscos em torno de recalls de segurança de alimentos. A rastreabilidade permite que a indústria proteja melhor os consumidores, animal, ou fitossanidade, especialmente quando grandes quantidades de produtos contaminados foram distribuídas em mercados generalizados.
Em relação à agricultura, Os princípios de rastreabilidade permitem uma compreensão profunda das práticas agrícolas e da gestão da cadeia de abastecimento, permitindo assim uma melhor tomada de decisões em tempo real. Por exemplo, os produtores podem aproveitar a tecnologia de rastreabilidade para melhorar o manejo da cultura, incluindo a otimização do tempo de colheita e distribuição. Além disso, A rastreabilidade auxilia no gerenciamento de risco relacionado a surtos de doenças transmitidas por alimentos e recalls.
Quais tecnologias novas ou existentes podem oferecer suporte à rastreabilidade?
BH:Vemos a implantação de ferramentas digitais (por exemplo, sensores IoT, inteligência artificial, aprendizado de máquina, e análise de dados avançada) ajudando as partes interessadas em toda a cadeia de abastecimento. Agora mesmo, estamos nas fases iniciais da produção baseada em dados, fabricação, e cadeias de abastecimento em geral. Contudo, a comunidade de tecnologia está desenvolvendo ativamente e implementando novos recursos. E à luz da atual pandemia, podemos ver uma maior influência e adoção de tais tecnologias.
Como a equipe Global Food Traceability está trabalhando com as agências reguladoras?
BH:O IFT atua proativamente como uma voz objetiva no diálogo público sobre questões relacionadas à alimentação e nutrição para defender resultados baseados na ciência. O trabalho do GFTC fornece reguladores, órgãos de padronização, e associações comerciais com as melhores práticas, incluindo ferramentas de código aberto e a oportunidade de convocar um diálogo público-privado atencioso.
Por exemplo, em 2010, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA contratou o Institute of Food Technologists (IFT) para desenvolver dois projetos-piloto destinados a testar e estudar várias práticas de rastreamento de produtos para produtos frescos e alimentos processados. Em 2012, O IFT submeteu o relatório ao FDA, que foi exigido pela Lei de Modernização da Segurança Alimentar, oferecendo recomendações ao FDA sobre como melhorar a rastreabilidade de uma forma que beneficie todas as partes interessadas.
Desde 2017, O GFTC do IFT tem trabalhado com o World Wildlife Fund for Nature para promover uma estrutura unificada, reunindo empresas de frutos do mar e outras partes interessadas relevantes.
Em 2019, O IFT forneceu comentários por escrito à Divisão de Administração de Alimentos e Medicamentos da Dockets Management sobre a Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente, focada na construção de sistemas de rastreabilidade eficazes, enquanto as tecnologias digitais e físicas são aproveitadas para melhorar a segurança do abastecimento alimentar e a eficácia do sistema alimentar.
