O cultivo de cogumelos, que começou há muitos anos, hoje é um dos negócios agrícolas que mais crescem. Como empresa, a taxa de crescimento prevista é de 10% nos próximos 5 anos. E os EUA são o segundo maior produtor mundial.
O que é uma fazenda de cogumelos?
Cogumelos são fungos, que crescem e vivem em matéria orgânica. O cultivo de cogumelos também é chamado de cultura de fungos. O negócio de cultivá-los é uma fazenda de cogumelos.
Por que você deve iniciar um negócio de cultivo de cogumelos em grande escala
Você quer começar uma fazenda de cogumelos em grande escala porque você é um fun-gi?
Existem outros bons motivos:
- Os cogumelos podem ser cultivados o ano todo.
- Os cogumelos são cultivados em ambientes fechados, portanto, não são afetados diretamente pelo clima, como é um problema típico na agricultura.
- Os resíduos podem ser reciclados.
- Alimentos ricos em proteínas estão em alta e os cogumelos são ricos em proteínas.
- Com um bom plano de negócios para expansão, você pode começar pequeno e crescer.
- Prédios industriais vazios têm potencial para o cultivo de cogumelos em ambientes de agricultura urbana.
A indústria de cultivo de cogumelos nos Estados Unidos
Em 2020, a indústria de cultivo de cogumelos foi avaliada em cerca de US$ 46 bilhões. A taxa de crescimento anual composta é projetada em 9,5% de 2021-2028.
Os cogumelos colhidos têm uma vida útil curta, de 1 a 3 dias. Pode ser por isso que se prevê que a maior taxa de crescimento seja em formas processadas de cogumelos, como secas, congeladas, enlatadas, em conserva e em pó.
Os EUA são o segundo maior produtor mundial e a Europa é o maior consumidor mundial. A Europa depende quase inteiramente das importações para fornecer esses alimentos.
Quanto custa iniciar uma fazenda de cogumelos?
O custo para iniciar o cultivo de cogumelos, é claro, pode variar muito, dependendo do tamanho da operação no início. O custo pode variar de US$ 3.000 a US$ 100.000. Na indústria agrícola, isso é baixo entre as culturas iniciais.
O principal custo é adquirir o espaço certo – Você precisa de um prédio com piso de concreto onde possa fornecer ventilação e controle de temperatura adequados. Você também precisará de muito espaço ao ar livre, de preferência com piso de concreto.
Aqui está um exemplo:com um espaço de cultivo de 500 pés quadrados, você deve produzir 12.000 libras de cogumelos por ano. Um quilo de cogumelos é vendido atualmente a US $ 6-8 por libra.
Quanto tempo antes de você estar corado? A receita comercial no primeiro ano de cultivo de cogumelos pode ser de US$ 120.000. No terceiro ano, os lucros devem dobrar a receita do seu negócio.
Produtos que podem ser vendidos por uma empresa de cultivo de cogumelos
Composto de cogumelos pós-colheita – Não pode ser reutilizado pelo produtor de cogumelos, mas é valioso como correção do solo ou terra de vasos.
Blocos prontos para frutificar – Esses blocos são kits geralmente contendo serragem e grãos, compactados em um bloco. O grão é inoculado com semente de cogumelo. Os blocos são colocados em um saco plástico e colocados em uma caixa. Os blocos são vendidos aos consumidores como kits, por US$ 20 ou mais, dependendo da variedade do bloco.
Cogumelos – Shiitake é o tipo mais lucrativo, atualmente em US $ 12 por libra. Cogumelos de ostra são gourmet e também amplamente populares. Em ascensão está Maitake, também conhecida como Hen of the Woods. É assim chamado porque tem um leve sabor de frango e é popular entre cozinheiros e chefs.
Como iniciar um negócio de cogumelos:11 etapas importantes
Você já aprendeu que precisa de espaço, ar/luz e controle de temperatura. O tamanho e a manutenção adequada da pilha de compostagem são de extrema importância para o sucesso.
Isso pode envolver trabalho que é extremamente trabalhoso. Por exemplo, a pilha pode ser virada por um equipamento, como um trator com uma caçamba. A pilha de compostagem precisa de aeração. Os produtores de grande escala usam ar forçado – fornecido por bicos ou torneiras – ou máquinas especializadas de torneamento de composto.
Em outras palavras, o passo 1 no negócio é um planejamento muito cuidadoso.
Etapa 1:comece a planejar seu negócio
Comece com uma lista de necessidades básicas para o negócio de cultivo de cogumelos:
- Você precisa de muito espaço, interno e externo.
- Você precisa de uma instalação interna onde não seja muito caro fornecer ventilação e controle de temperatura e luz. Como regra, você precisará de uma sala onde a temperatura, a luz e a ventilação possam ser controladas.
- Você precisa de acesso a mercados próximos.
- Você precisa de um plano de redução de odor para o composto que está no convés do lado de fora.
- A proximidade com áreas agrícolas é uma vantagem, pois você precisará de acesso a suprimentos como esterco de cavalo.
Passo 2 – Adquira a Terra
Uma pilha de compostagem típica tem 1,80 m de largura, 1,8 m de altura e o comprimento necessário. Se a umidade for adicionada à pilha – como chuva ou neve – isso pode compactar o conteúdo, e isso é ruim.
A compactação pode causar todos os tipos de problemas. O crescimento torna-se anaeróbico e oferece condições perfeitas para doenças virais, bacterianas e fúngicas.
Veja também:5 dicas para criar um ótimo site para sua empresa
Em suma, o Passo 2 é o passo mais importante. Aqui está o imóvel perfeito:
- Pisos de concreto ao ar livre cobertos por telhados.
- Uma sala interna que já possui ventilação para controlar a umidade e a temperatura. O melhor é o ar quente soprado pelos dutos de ventilação.
- Áreas externas grandes o suficiente para pilhas de compostagem. Considere a proximidade de áreas residenciais, pois devido ao conteúdo as pilhas de compostagem podem emanar odores. As pilhas de compostagem ao ar livre devem ser cobertas para evitar que a chuva/neve as afete.
Etapa 3:aprenda tudo o que puder sobre o cultivo de cogumelos
Existem alguns termos básicos para saber sobre o cultivo de cogumelos:
- Esporos - Quem sabia? Cogumelos produzem milhões de esporos microscópicos. Os esporos estão nas brânquias que revestem a parte inferior da tampa. Os esporos são como sementes.
- Criação de desova – Fazer os esporos germinarem é chamado de produção de desova. Os esporos preparados são chamados de Micélio.
- Ganhar – O Micélio mais água são adicionados ao grão esterilizado, como milho, centeio ou trigo. O grão de centeio é mais comumente usado. É então chamado de spawn. O spawn pode ser refrigerado por alguns meses.
Muitas faculdades e universidades fornecem um guia para iniciar um negócio de cogumelos.
Etapa 4:decida como sua fazenda de cogumelos será projetada
O passo 4 é o projeto. Existem três sistemas principais de cultivo de cogumelos, e cada um tem duas fases.
Na primeira fase, o composto é preparado. isso ocorre ao ar livre, mas sob um teto. Na fase dois, o composto é mantido em condições adequadas para o cultivo.
Aqui estão os principais projetos de produção:
- Zoneado – O composto é embalado em bandejas com cerca de 6 pés de altura. As bandejas são movidas para uma sala com controle ambiental.
- Cama ou prateleira – Uma sala é usada para todas as etapas.
- Sistema em massa – O composto é colocado em um túnel isolado. O túnel tem piso perfurado e aeração controlada por computador. Quando é preparado, é movido para uma sala com controle ambiental.
Etapa 5:Adquira os Materiais e Equipamentos
O passo 5 é material e equipamento. Os materiais básicos para o conteúdo do composto são esterco de cavalo e palha de trigo.
E P. S. a fazenda de cavalos provavelmente não vai entregar. Você vai precisar de um caminhão basculante.
Devido à natureza sazonal da disponibilidade de palha, você precisa comprar quando disponível e armazenar em sua propriedade.
O gesso é adicionado à mistura de composto. O gesso ajuda o ar a permear o composto. Normalmente, você precisará de 40 libras de gesso por tonelada de mistura de esterco.
Micélio – Os esporos iniciais para os cogumelos.
Musgo de turfa – Isso é adicionado como uma camada superior ao composto assim que é colocado na sala de incubação.
Suplementos – Anos atrás, os produtores de cogumelos adicionaram suplementos de nitrogênio, como amendoim, algodão e grãos de destilaria de milho ao composto. Isso ainda é feito como era anos atrás. Mas hoje existem suplementos feitos comercialmente que são liberados a tempo.
Etapa 6:decida quais cogumelos você vai cultivar
Existem três variedades principais:branco liso, esbranquiçado e marrom. Há oito cepas em cada variedade.
Como você escolhe? Qual é o seu mercado?
Shiitake tem muitos benefícios para os produtores. O maior benefício é que é a espécie mais comumente usada em sua forma seca.
Os cogumelos ostra são considerados uma iguaria e muito procurados pelos restaurantes.
Crimini e Portobello são valorizados por seus sabores únicos. Também em demanda por restaurantes.
Etapa 7:escolha seu método de cultivo
Preparar o composto é extremamente importante e mais técnico do que você imagina.
A mistura – Normalmente, a mistura de compostagem é de cerca de 85% de esterco e palha, além dos outros ingredientes, como gesso.
O equipamento – Como básico, você precisará de uma carregadeira (com uma caçamba). O composto deve ser revirado, 3 ou 4 voltas por seção, a cada 2 ou 3 dias. A principal coisa a evitar é a compactação. Uma empresa de grande porte usa um virador de compostagem, que mistura e areja. Isso não substitui o carregador. Você precisará de um carregador para mover o material para o virador de compostagem.
Técnica de aeração – Um virador de compostagem pode fazer a aeração. Ou o composto pode ser arejado por um sistema de ar forçado que é canalizado para a área de compostagem.
Controle de temperatura:A preparação do composto leva 2 ou 3 semanas. Em seguida, está pronto para ser pasteurizado em uma sala com temperatura controlada. A temperatura do composto é reduzida em etapas na sala para matar bactérias e sementes de ervas daninhas e remover a amônia. Esse processo leva cerca de uma semana.
Etapa 8:contrate uma equipe
Mesmo quando muitas das etapas são automatizadas, como controle de temperatura e umidade, seu gerente de fazenda é importante. O controle de temperatura e umidade deve ser constantemente monitorado, e ajustes rápidos devem ser feitos conforme necessário.
Na época da colheita, você precisará de acesso a trabalhadores temporários que trabalham duro.
Etapa 9:acerte na produção de cogumelos
Vamos revisar. Aqui está uma lista de verificação de etapas no negócio de cogumelos:
Produza ou compre o Spawn
Os esporos vêm de brânquias que estão sob a tampa do cogumelo. Fazer com que os esporos germinem é chamado de produção de desova. Os esporos preparados são chamados de micélio. Spawn é um grão ou semente que contém micélio de cogumelo.
A maioria dos grandes agricultores compram sementes de cogumelos. Eles escolhem esse método porque a germinação de esporos de cogumelos pode não ser confiável.
Criar e preparar o substrato
Você precisará planejar uma maneira de ter uma aquisição constante dos principais ingredientes. Cada ingrediente é crucial para a preparação adequada do substrato, ou base de compostagem.
Incubar os Cogumelos
Existem duas etapas, revestimento e fixação, que ocorrem na sala de frutificação:
Invólucro – O composto é transferido para a sala de frutificação. Nessa sala, uma camada de musgo de turfa e calcário misturados é espalhada sobre ela.
Fixando – O spawn está espalhado no invólucro. Quando os primeiros cogumelos aparecem, eles parecem alfinetes brancos muito finos. Por isso é chamado de pinagem.
Concluir o processo de frutificação
Os alfinetes se transformam em botões e depois em cogumelos maiores na sala de frutificação. Eles estarão prontos para a colheita em 18-21 dias.
Colheita com crescimento total de cogumelos
A colheita de cogumelos é trabalhosa. O tempo de colheita pode se estender por 16 a 35 dias. À medida que os trabalhadores colhem e escolhem cogumelos maduros, mais estão amadurecendo.
Terminada a colheita, as salas devem ser esvaziadas e esterilizadas a vapor.
Etapa 10:comercialize sua fazenda
Agora você precisa lançar luz sobre o seu negócio “subterrâneo”. Cogumelos estão em alta demanda como produtos alimentícios. Qual é a melhor maneira de se conectar com essa demanda de alimentos por cogumelos?
- Rede – Use as mídias sociais para anunciar sua primeira e sucessiva colheita de cogumelos. Use seu site e também coloque um site no FB.
- Entre em contato com empresas que provavelmente comprarão seus cogumelos:restaurantes, mercearias, mercados de agricultores e cooperativas de alimentos.
- Encontre fontes para vender cogumelos menos que perfeitos. Estes podem ser secos ou usados como ração animal, especialmente galinhas.
- Considere o marketing de blocos “iniciais” em sacos como parte do seu negócio de cultivo de cogumelos. Sacos de bloco são cada vez mais populares. Isso porque os blocos não fornecem apenas cogumelos frescos e saborosos. Os blocos também podem ser educativos para as famílias.
Etapa 11:tenha um negócio lucrativo de cogumelos em grande escala
Sua primeira colheita está nos livros. O que agora?
Fique de olho nas condições da sala de cultivo, usando manutenção preventiva para garantir que os níveis adequados de umidade e temperatura continuem.
Monitore constantemente seu fornecimento de matérias-primas. Perca um e você precisará de uma nova maneira de fazer compostagem.
Coisas a considerar antes de iniciar um negócio de cultivo de cogumelos
Uma maneira segura de criar publicidade negativa para o seu novo negócio de cogumelos é ter reclamações de odor/incômodo. Cada guia para o cultivo de cogumelos lista o controle de odor como altamente importante. Você pode ser proativo em relação ao controle de odor encontrando o espaço certo.
Para o seu site, escolha um lote que não seja próximo a áreas residenciais. Escolha um lote que tenha uma base de concreto ou um lob onde você possa adicionar uma base de concreto. Certifique-se de que há telhados sobre o composto.
Aqui estão mais considerações que são recomendadas como um guia:
Existe um mercado para cogumelos em sua área?
Os cogumelos têm uma vida útil limitada de 3 a 5 dias. Você precisará de um mercado pronto assim que a colheita começar.
De quanto capital você precisa para uma fazenda de cogumelos?
Você precisará de até US $ 100.000.
Você tem o tipo certo de substrato para sua fazenda de cogumelos?
Você saberá como ele responde à medida que é desenvolvido durante a Fase 1 externa. Se você estiver vendo muita compactação durante o torneamento, por exemplo, precisará de mais material seco.
Que tipo de competição você enfrenta?
Existem 3 tipos principais de cogumelos e 8 variedades dentro desses tipos. Se houver um concorrente já inundando o mercado com um determinado tipo, você desejará encontrar seu nicho com algo diferente, como comercializar um bloco de cogumelos.
Como você lidará com o controle de contaminação?
A contaminação pode acontecer em todas as etapas e é uma das maiores preocupações. Por exemplo, uma forma comum de contaminação é pela infiltração de esporos de cogumelos selvagens próximos.
Aqui estão os passos a tomar para a prevenção:
- Tanto a fase um (ao ar livre) quanto a fase 2 (salas internas) são etapas importantes na preparação do composto. Mantenha as duas fases completamente separadas.
- Controle as práticas dos trabalhadores. Os trabalhadores devem praticar uma boa higiene pessoal e usar restrições de cabelo. Nenhum alimento, bebida, chiclete ou tabaco pode ser usado no local de trabalho. Os trabalhadores doentes não devem ir trabalhar.
- Saneamento da água – a água deve ser monitorada e testada.
Como você gerenciará o controle de resíduos?
O composto usado pode ser adicionado à terra para fazer um bom meio de crescimento. Ele pode ser reciclado de volta aos campos como parte da biorremediação.
As melhores áreas para cultivar cogumelos nos Estados Unidos
Como o negócio envolve muito trabalho ao ar livre, certos climas durante todo o ano são os melhores.
Devido à constante necessidade de matérias-primas, aconselha-se a proximidade das comunidades agrícolas rurais.
Mas! Dê uma olhada em Mycopolitan. Em 2014, um grupo de amigos começou a cultivar cogumelos como negócio em uma fábrica de autopeças vazia no norte da Filadélfia. Seus cogumelos são cultivados em blocos, blocos e blocos deles, colocados em prateleiras. É uma fazenda de cogumelos em um espaço não tradicional, que fornece cogumelos frescos para uma série de restaurantes da área. Este é apenas um exemplo de agronegócio com uma solução inovadora.
O cultivo de cogumelos é fácil?
Não. Existem elementos que parecem simples, como a lista de ingredientes para o composto.
Mas a cada passo, o desenvolvimento e a manutenção do composto devem ser monitorados e ajustados. Você precisa da configuração certa para fazer isso acontecer.
Quanta terra é necessária para cultivar cogumelos?
Se você planeja ir em grande escala, precisa começar com uma propriedade grande o suficiente para expansão.
Lembre-se do exemplo:500 pés quadrados de espaço de cultivo podem produzir 12.000 libras de cogumelos anualmente. Mas esse “espaço crescente” é dentro de casa, uma sala de 25 x 25 pés. E o espaço externo necessário para produzir a base de compostagem será maior.
Quão grande você quer ir, quanto espaço de cultivo interno você precisará e quanto espaço ao ar livre para suportar isso?
Especialistas aconselham um local com um mínimo de três acres. Você pode começar com terrenos vagos ou encontrar um prédio industrial vago que se preste ao processo.
Como uma fazenda de cogumelos ganha dinheiro?
As fazendas de cogumelos ganham dinheiro vendendo cogumelos. Eles também ganham dinheiro vendendo material de cultivo usado.
Cada vez mais, a venda de um “kit inicial” de cogumelos em forma de bloco está proporcionando um lucro adicional. Cozinheiros e famílias gostam de cultivar cogumelos usando um bloco.
Quanto lucro uma fazenda de cogumelos pode gerar?
Um espaço de cultivo de 500 pés quadrados deve produzir 12.000 libras de cogumelos anualmente. O custo por quilo de cogumelos pode variar de acordo com o tipo.
Um kit inicial de cogumelo como um bloco pode ser vendido por US$ 20 ou mais. O custo de um bloco depende do tipo de cogumelo.
Posso cultivar cogumelos ostra ou shiitake em compostagem?
Você precisa de composto como base, mas também precisa de uma camada superior sobre isso. Então você mistura o spawn nessa camada superior.
