Agricultor moderno: Por que você começou a fotografar agricultura e abate de porcos?
Sheri Giblin: Bem, como fotógrafo de alimentos, era meio natural gravitar também para imagens de agricultura. Eu moro no Brooklyn agora, mas vivi na Califórnia toda a minha vida. Eu morava em uma área rural, embora também morei em San Francisco por 20 anos. E meu trabalho, tocando no abate de animais, tem isso.
MF: Então, o abate do porco:como você filma algo que é, por um lado, tão horrível, mas também tão bonito?
SG: Boa pergunta. Acabei de ter essa ideia na minha cabeça de “Uau, eu realmente quero filmar isso”. E parte disso vem dos livros que li. Sou fã de Michael Pollan e “The Omnivore’s Dilemma” e como de tudo. Então, como onívoro, senti que era minha responsabilidade testemunhar de onde vinha minha comida, não apenas o pacote bonito na loja. E como fotógrafo, fui compelido a fotografar essa experiência. Já vi frangos serem abatidos, e meu pai era caçador de veados, mas nunca tinha visto um mamífero ser abatido. Então eu tinha essa ideia na minha cabeça que eu realmente queria experimentar e fotografá-lo. Houve dois massacres diferentes que eu atirei, e eles eram muito diferentes. A primeira – sabe, foi interessante, foi difícil encontrar alguém para me deixar fotografar. Especialmente no norte da Califórnia, fiquei surpreso.
MF: Você acha que eles ficam com medo se virem fotos de abate, eles vão parar de comer carne?
SG: Não, acho que eles têm medo de ativistas dos direitos dos animais, aparecendo em suas propriedades e protestando. Talvez seja bem no norte da Califórnia, na verdade. [risos]. Mas sim, quero dizer, parte disso é um pouco horrível. E honestamente, eu não estava preparado. Eu pensei que eles iriam atacar o animal, então quando o abatedor colocou a arma na cabeça do javali e o sangramento do animal, foi um pouco, uh, chocante. Mas, novamente, isso é algo que eu não tinha testemunhado antes. Aconteceu de uma maneira natural muito orgânica – o animal sangrou de volta para a terra. Perguntei ao abatedor por que o animal não foi atingido primeiro, ele me garantiu que um tiro na cabeça mata instantaneamente o animal para que ele não sofra. Portanto, não há necessidade de usar um tazer. Mas, ao mesmo tempo, os dois abates que fotografei eram sobre uma maneira humana de abate e muito sobre o campo à mesa. Mas a forma como capturei nas minhas fotos, é o meu estilo de fotografia, é o que me atraiu. Há essa beleza estranha em algumas partes dos animais. E também fiquei muito interessado porque o porco é o animal mais humano, em termos de anatomia. O que era interessante.
MF: Qual parte do massacre mais te surpreendeu?
SG: Provavelmente o tiro na cabeça.
MF: Você sempre fotografou comida e agricultura?
SG: Como fotógrafo comercial, especializei-me em fotografia de comida e estilo de vida. A parte de estilo de vida incorpora fotografar pessoas em torno dos temas de comida, viagens, entretenimento, agricultura e assim por diante. Comercialmente fotografei tudo, desde campanhas publicitárias para o Chobani Yogurt e Dominos Pizza até livros de receitas para Williams-Sonoma, revistas nacionais ou embalagens de alimentos. Em meu trabalho fotográfico pessoal, como qualquer outro artista, fotografo tudo o que sou obrigado a explorar e expressar.
MF: Então, depois de assistir a esse massacre e filmar, como foi comer seu próximo pedaço de porco?
SG: Assistir e fotografar os dois abates não me impediu de comer carne de porco, se é isso que você está perguntando. Sinto mais respeito pelo animal e quero saber mais do que nunca de onde vem minha carne. Ou seja, eu tento comprar apenas de fazendas locais. Entendo muito mais o que contribui para uma matança humana. O segundo abate, que ocorreu no norte do estado de Nova York, incluiu uma aula de açougue no açougue local, então eu sei todas as partes dos animais – de onde eles vêm agora. Então, quando eu faço para cozinhar carne de porco, eu entendo mais. Quero dizer, chefs, eles sabem tudo isso, todas as partes do animal. Por isso, é ótimo para o seu repertório como cozinheiro doméstico.
Todas as imagens são cortesia da Offset, uma nova agência de fotos com uma coleção cuidadosamente selecionada de imagens excepcionais dos principais artistas do mundo.
