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Conheça o fazendeiro moderno:Eric Shevchenko



“Estou tentando empurrar esse gene de lebre selvagem”, diz Eric Shevchenko, enquanto embala um coelho em um braço fortemente tatuado. Em vez de pellets secos da loja de ração, seus mais de 100 coelhos – raças tradicionais como Blanc de Hotot, Crème d’Argent e Giant Chinchilla – buscam gramíneas, maçãs, peras, galhos de frutas e feno fermentado. “Você pode sentir a diferença na carne”, insiste o homem de 42 anos, que abastece os chefs Thomas Keller, José Andrés e Larry Forgione.

Esses coelhos, com nomes como Dennis e Denise Hopper, vagam por três acres de Sonoma County que pertencem à família da lenda do rhythm and blues Johnny Otis. Um roadie do Grateful Dead agora administra a propriedade. Mas enquanto Shevchenko pode parecer a realeza do rock 'n' roll da Califórnia, ele realmente cresceu em uma fazenda de gado leiteiro em Saginaw, Michigan. “Meus bisavós vieram da Bielorrússia e da Sibéria. Gosto dessa tradição do velho mundo, desses valores. E eu queria voltar às raízes disso.”

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