Introdução
Há evidências suficientes sobre os efeitos negativos dos fatores antinutricionais da soja (ANF) no desenvolvimento e crescimento de frangos de corte, como já foi abordado anteriormente neste site (Blanch, 2020 a, b). Também é bem conhecido que as consequências prejudiciais do FNA da soja tornam-se mais relevantes em pintinhos durante o período inicial, que são altamente vulneráveis, uma vez que ainda são fisiológica e imunologicamente imaturos. A ocorrência excessiva de FNA de soja na ração inicial pode prejudicar a homeostase intestinal de aves jovens, causando inflamações subclínicas crônicas, que pode ser o prelúdio de doenças infecciosas intestinais.
A diminuição do uso de antibióticos na produção avícola, bem como a tendência crescente de dispensar coccidiostáticos e usar vacinas de coccidiose, está revelando problemas intestinais subjacentes, que estão relacionados aos ingredientes dietéticos, particularmente ao farelo de soja (SBM). Este novo paradigma na avicultura obriga-nos a rever a qualidade do SBM que utilizamos, seu conteúdo ANF, bem como seu nível de inclusão na alimentação inicial (Blanch e Brøkner, 2020).
Este artigo apresenta os resultados de alguns ensaios experimentais com frangos de corte vacinados contra coccidiose e alimentados com / sem dietas suplementadas com antibióticos, com diferentes teores de FNA de soja. Esses resultados destacam a importância de reduzir o FNA da soja na ração inicial quando não houver mais antibióticos na ração ou quando usar vacinas contra coccidiose.
SBM tratado com enzima; uma boa ferramenta para reduzir ANF em dietas iniciais
Existem diferentes tipos de produtos processados de soja para alimentação animal derivados de diferentes processos, sempre com o objetivo de reduzir o teor de ANF:soja extrusada, álcool - e / ou soja tratada com água, soja fermentada e soja tratada com enzimas. Contudo, nem todas essas variedades de produtos são verdadeiramente comparáveis. O importante ao escolher uma proteína de soja processada é garantir que, além de ter um nível ANF muito baixo, é um produto bem padronizado, sem grandes disparidades em sua composição. Nesse sentido, o autêntico tratamento enzimático do farelo de soja é um processo biotecnológico de ponta que aplica enzimas específicas do substrato, sob condições precisas, a fim de atingir as especificações desejadas do produto de maneira confiável. É possivelmente o processo mais sustentável para reduzir todos os principais ANFs de uma vez, sem danificar a proteína do produto final.
Proteína Hamlet A / S (Horsens, Dinamarca) liderou o desenvolvimento de proteínas de soja tratadas com enzimas por 30 anos, com o HP AviStart sendo seu principal produto avícola. Comparado ao farelo de soja padrão, HP AviStart contém um nível extremamente baixo de ANF (Figura 1), que pode prejudicar a homeostase intestinal em pintinhos. A substituição de parte do SBM na alimentação inicial pelo HP AviStart resulta em uma redução substancial do conteúdo de ANF.
Portanto, o intestino imaturo de pintinhos recém-nascidos se beneficia da alimentação com HP AviStart, estimulando seu desenvolvimento saudável desde o primeiro dia. O HP AviStart, com seu baixo teor de ANF, comprovadamente estimula o desenvolvimento intestinal de pintinhos (Figura 2, Dados internos da proteína Hamlet). Isso irá promover a absorção de nutrientes e, conseqüentemente, melhorar o desempenho do crescimento. Em outras palavras, é um investimento fisiológico no primeiro período de vida, para que um benefício claro seja alcançado no final do ciclo de produção. Além disso, um epitélio bem desenvolvido nos primeiros estágios da vida estará muito mais bem preparado para lidar com possíveis distúrbios intestinais mais tarde na vida da ave.
Proteína de soja tratada com enzima, uma proteína de escolha em sistemas ABF
O efeito positivo deste tipo de proteínas tratadas enzimaticamente em galinhas é ainda mais acentuado quando são incluídas na ração sem AGP ou coccidiostáticos, uma vez que essas aves podem ser mais suscetíveis a distúrbios intestinais. Nesse sentido, dois ensaios com frangos de corte foram realizados na Southern Poultry Research Inc. (Atenas, Geórgia, EUA), a fim de estudar o efeito da redução de FAN da soja na ração inicial de frango, substituindo parte do SBM por 5% HP AviStart, sobre o desempenho de aves vacinadas contra coccidiose, com ou sem AGP (dissalicilato de metileno de bacitracina). Além disso, no segundo estudo, com os mesmos tratamentos dietéticos, metade das galinhas foram levemente desafiadas com uma cepa patogênica de Clostridium perfringens para avaliar o efeito da redução do FNA na ração quando ocorrem infecções intestinais subclínicas.
2, 400 pássaros machos Cobb 500 recém-eclodidos foram usados no primeiro estudo (Lumpkins et al., 2017). Quatro dietas diferentes foram utilizadas durante a fase inicial (dias 1-14):Tratamento 1) milho-soja, sem AGP (controle); Tratamento 2) milho-soja + AGP durante toda a duração do ensaio; Tratamento 3) milho-soja + HP AviStart (apenas durante a fase inicial, 0-14 dias) + AGP; Tratamento 4) milho-soja + HP AviStart (apenas durante a fase inicial, 0-14 dias), e sem AGP. Durante o período de cultivo (dias 14-35) e finalização (dias 35-42), as aves foram alimentadas com a mesma dieta, exceto para os tratamentos 2 e 3, onde um AGP foi usado ao longo do estudo. No final do período experimental (42 dias), um efeito dos tratamentos dietéticos na FCR foi observado, aves no controle tendo um FCR significativamente maior do que todos os outros tratamentos dietéticos (Figura 3). O HP AviStart melhorou o FCR nas dietas sem AGP e não resultou em nenhuma diferença nas dietas com AGP. O estudo mostrou claramente que 5% do HP AviStart na dieta inicial ofereceu crescimento e desempenho equivalentes a um AGP comumente usado durante todo o ciclo. Concluiu-se que a proteína de soja tratada com enzima é uma ferramenta adequada para produtores livres de AGP que buscam uma maneira de recuperar o desempenho perdido. 
O objetivo do segundo estudo (Rasmussen et al., 2019) foi avaliar o efeito da proteína de soja tratada com enzima (HP AviStart), no feed inicial, com ou sem AGP (BMD), no desempenho de Clostridium perfringens galinhas infectadas ou não infectadas. Um total de 1.600 frangos de corte machos Cobb 500 com dias de nascimento foram distribuídos em oito tratamentos. O tratamento 1 (aves não infectadas; controle negativo) e o tratamento 2 (aves infectadas; controle positivo) foram baseados em uma ração inicial de milho-SBM (d0-14). Os tratamentos 3 (aves não infectadas) e o tratamento 4 (aves infectadas) consistiram em uma substituição parcial de SBM por 5% HP AviStart na ração inicial (d0-14). O tratamento 5 (aves não infectadas) e o tratamento 6 (aves infectadas) consistiram na mesma dieta inicial de milho-SBM dos tratamentos 1 e 2, mas suplementado com AGP durante todo o ciclo de produção (d0-42). O tratamento 7 (aves não infectadas) e o tratamento 8 (aves infectadas) continham 5% de HP AviStart na dieta inicial como tratamentos 2 e 3 (d0-14), mas com suplementação de AGP ao longo de todo o ciclo (d0-42). Todas as aves foram vacinadas contra a coccidiose. Nos dias 19, 20 e 21, pássaros dos tratamentos 2, 4, 6 e 8 foram desafiados com C. perfringens oralmente. Os resultados (0-42 dias) de aves não infectadas e infectadas são mostrados nas Figuras 4 e 5, respectivamente.
A adição de 5% de proteína de soja tratada com enzima (HP AviStart) na ração inicial e / ou AGP (55 ppm de BMD) durante todo o período de alimentação melhorou significativamente a FCR de galinhas saudáveis vacinadas com coccidiose de 0 a 42 dias de vida ( Figura 4). Contudo, a administração precoce de oocistos vivos da vacina pode causar uma redução no crescimento e pode aumentar a suscetibilidade do pintinho a infecções secundárias (Li et al., 2005; Ritzi et al., 2016). Essas consequências indesejáveis potenciais da administração da vacina contra coccidiose em uma idade jovem podem ser superadas pela administração adequada e uniforme da vacina, bem como o pintinho com um trato intestinal saudável e bem desenvolvido. Assim, dietas iniciais de ANF com baixo teor de soja têm o potencial de aumentar o desenvolvimento do epitélio intestinal, enquanto reduz a suscetibilidade dos pintinhos a distúrbios intestinais. Com base em nossas descobertas, A proteína de soja tratada com enzima (HP AviStart) pode ser capaz de atenuar as consequências negativas da administração precoce da vacina.
Além disso, 5% de proteína de soja tratada com enzima (HP AviStart) na ração inicial, com ou sem AGP (55 ppm de DMO) durante todo o período de alimentação, igualou o desempenho de Clostridium perfringens - frangos de corte infectados, peso e FCR, ao de galinhas não infectadas (Figura 5). Como acima mencionado, a redução de FAN na dieta inicial com a incorporação de proteína de soja tratada com enzimas (HP AviStart) certamente ajudou os pintinhos a se prepararem melhor para enfrentar possíveis desafios no intestino, como infecções subclínicas comuns por Clostridium perfringens . Uma integridade intestinal ideal, bem como um bom uso da proteína da dieta, desde o início da vida do pintinho são cruciais para superar esse tipo de infecções leves recorrentes no campo. Na verdade, isso é particularmente importante nos atuais sistemas de produção sem antibióticos.
Resumindo, o tipo de proteína na ração (pré-) inicial e seu conteúdo de ANF, sem dúvida, desempenham um papel importante no estabelecimento da homeostase intestinal em pintos. Assim, é altamente relevante que essa inferência seja levada em consideração quando os antibióticos não são usados na produção de frangos de corte. Assim, a inclusão de proteína de soja tratada com enzima, com um teor muito baixo de ANF, na ração inicial é uma ferramenta adequada para manter o desempenho das aves quando se trata de vacinas contra coccidiose e / ou sistemas de produção de frangos de corte sem antibióticos.
