bem-vindo a
Ciências agrícolas
!
Todas as fazendas têm um começo, mas quantas de suas histórias começam com queijo?
A história de Fading D Farm, uma leiteria de búfalo da Carolina do Norte, faz. Durante uma viagem à Itália, David e Faythe DiLoreto se apaixonaram por mozarella di buffate , mussarela tradicional feita com leite de búfala. De volta aos Estados Unidos, procuraram o queijo, mas não o encontraram. Mussarela fresca deve ser comida alguns dias após ser feita, então, pegá-lo da Itália não era prático. Eles nunca cultivaram ou fizeram queijo, ainda assim, eles decidiram tentar suas mãos em ambos.
Eles já tinham a terra, mas precisavam encontrar os animais para iniciar o rebanho. A maioria dos búfalos são criados para carne ou para trabalhar nos campos de cana-de-açúcar, então não há muitos animais criados com foco na produção de leite. Eles acabaram comprando muitos animais de segunda mão - depois que os donos originais perceberam como é difícil e caro mantê-los. O búfalo aquático adulto pode pesar 2, 000 libras. Seus chifres, a primeira coisa que notei quando o rebanho veio nos cumprimentar na cerca, nunca pare de crescer. Os animais pastam nas pastagens da fazenda, recebendo feno adicional no inverno.
As vacas passam de nove a 11 meses grávidas antes de dar à luz um bezerro. O casal dá nomes de queijo às bezerras como Rella (abreviação de mussarela), e gemada, que nasceu perto do Natal. Os machos recebem nomes de carne para que "todos saibam para onde estão indo na vida". Ter animais colhidos e processados pode ser um desafio. Não existem muitas instalações que lidam com produtos exóticos, animais com chifres.
As vacas produzem cerca de 0,5 galão de leite por dia, em comparação com uma vaca Holstein (as pintadas de preto e branco) que tem uma média de 6 a 7 galões por dia. Este leite de alta qualidade tem cerca de 30% a mais de proteína e o dobro da gordura do leite de vaca. Vendido na prateleira, o leite de búfala é vendido por cerca de US $ 40 o galão. As vacas produzem uma quantidade tão pequena de leite que é necessário para a fabricação de queijos.
A fazenda vende carne e queijo em sua loja e em mercados de produtores locais. O que começou como um desejo pela verdadeira mussarela se transformou em uma segunda carreira e um próspero agronegócio com uma história única.
Embora possa parecer um lugar mítico, a fazenda dos Rendells não é diferente das fazendas vizinhas espalhadas pelas Ilhas Malvinas, um pequeno arquipélago varrido pelo vento a cerca de 850 milhas ao norte do Círculo Antártico e 400 milhas a leste da Argentina. Lar de cerca de 3.000 pessoas e cerca de meio milhão de ovelhas, as Malvinas, um território britânico, são um grande produtor de lã. Além de ser um dos únicos lugares do mundo onde ovelhas e pinguins compartilham pastagens rotineiramente
Bert Paris queria uma nova maneira de cultivar e uma nova maneira de ordenhar vacas. “Eu estava cansado de dirigir um trator”, diz ele. Ele converteu sua operação leiteira em pastagem gerenciada. Ele imediatamente gostou mais dele e dos animais. As vacas estavam mais saudáveis, assim como Bert. Então, depois de 20 anos de pastoreio, ele percebeu que a qualidade do seu leite era tão diferente, que ele não conseguia mais colocá-lo em um caminhão de leite a granel. Então, ele trabalhou com um grupo
Trinta anos de pesquisa do Dr. Fred Provenza e seus colegas da Universidade Estadual de Utah nos mostram que o que sempre pensamos sobre como os animais escolhem o que comer e onde morar não funciona da maneira que pensávamos sim. Como isso realmente funciona mudou completamente a minha vida. Na verdade, é por isso que você está lendo On Pasture hoje. Vários anos atrás, montei um curso on-line compartilhando o que os pesquisadores descobriram e como você pode usá-lo para cultivar mais forragem,
