Você sabia que mais de 6 bilhões de pessoas em todo o mundo consomem leite e produtos lácteos? Contudo, uma grande porcentagem da população mundial total sofre de intolerância à lactose; a capacidade diminuída do corpo de digerir a lactose é o que é descrito como intolerância à lactose. Adicionalmente, a lactose é um açúcar encontrado no leite. Uma razão pela qual existe leite sem lactose. A condição é caracterizada por sintomas como diarreia, gases e inchaço. Eles tendem a ocorrer 30 minutos a duas horas após o consumo de produtos lácteos. Contudo, é diferente da alergia ao leite, que é uma reação imunológica adversa às proteínas do leite animal.
Embora a condição seja administrável, muitos evitam laticínios. Existem opções interessantes para escolher, variando de leite sem lactose a leite de base vegetal. Simplificando, é leite sem lactose.
Esta condição é provocada pela deficiência de lactase, uma enzima produzida no intestino delgado que decompõe a lactose do leite. Os fabricantes produzem a opção adicionando lactase ao leite normal. O leite não é afetado de forma alguma por isso e retém todos os elementos importantes. O sabor e o cheiro de ambos os tipos de leite não variam.
Como é feito?
O leite sem lactose é produzido pela adição de uma enzima sintética lactase ao leite. A enzima pré-digere o açúcar em glicose e galactose. O leite resultante ainda contém a enzima, portanto, é ultrapasteurizado para desativá-lo e estender a vida útil.
Outra maneira de fazer esse tipo de leite é filtrar completamente a lactose do leite. Isso ocorre por meio de técnicas de ultrafiltração que separam mecanicamente a lactose do leite, removendo completamente o açúcar.
O leite sem lactose tem uma vida útil mais longa em comparação com o leite normal, pois falta lactose, que é responsável pela maior parte da deterioração do leite. Mesmo que o leite sem lactose seja uma boa alternativa para pessoas com intolerância à lactose, não é adequado para pessoas com alergia a laticínios.
Mais algumas informações estão disponíveis em; https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk
