Introdução
O farelo de soja (SBM) é amplamente utilizado em altas taxas de inclusão como fonte protéica em dietas para frangos de corte jovens devido ao seu excelente perfil de aminoácidos. Contudo, as altas taxas de inclusão representam um risco para o desempenho dos frangos de corte, pois a qualidade do SBM varia em termos de conteúdo de fatores antinutricionais (ANF) e composição de nutrientes de acordo com vários fatores, como genótipo (Palacios et al., 2004), origem, dentro e entre diferentes países, condições ambientais e processamento (Grieshop et al., 2003; Thakur e Hurburgh, 2007; García-Rebollar et al., 2016).
Descrevemos anteriormente como o conteúdo de ANFs em SBM, como inibidores de tripsina, os oligossacarídeos indigestíveis estaquiose e rafinose e o antígeno β-conglicinina impactam negativamente o desempenho dos frangos (Blanch, 2020ab). Além disso, o alto grau de variabilidade na composição de nutrientes do SBM torna a formulação precisa da dieta uma tarefa desafiadora, pois os valores da tabela não representam necessariamente a matéria-prima usada para uma alimentação específica, o que também pode afetar o desempenho do frango (marrom, 2021).
Existem várias estratégias para amenizar as consequências da alta inclusão de SBM nas dietas sobre o desempenho dos frangos de corte. Entre estes, a suplementação de proteases exógenas na ração final é comumente usada, pois melhora a digestibilidade de proteínas e aminoácidos (Olukosi et al., 2015; Stefanello et al., 2016). Outra estratégia pode ser substituir parte do SBM por um produto de proteína de soja que foi processado posteriormente. O tratamento enzimático de SBM resulta em um produto de alta qualidade consistente com conteúdo reduzido de ANFs. Consequentemente, não apenas a digestibilidade da proteína é melhorada, mas a função intestinal e a saúde também são melhoradas (Blanch, 2020ab) reduzindo os desafios impostos pelas altas taxas de inclusão de SBM.
Neste artigo, os resultados de um ensaio experimental com frangos de corte conduzido na Universidade da Geórgia e apresentados no International Poultry Scientific Forum em 2021 são mostrados (Rasmussen et al., 2021). No julgamento, o uso de um produto de proteína de soja processado adicionalmente e o uso de protease exógena foram comparados. Os resultados destacam a vantagem de incluir um ingrediente de proteína de soja de alta qualidade nas dietas iniciais para frangos de corte.
Alternativa econômica para protease exógena de ciclo completo
O objetivo do ensaio foi comparar o desempenho de frangos de corte no mercado com idades entre 35, dia 42 e dia 56 ao substituir parte de SBM na dieta inicial por uma proteína de soja tratada com enzima (ESP; Hamlet Protein A / S, Dinamarca) ou quando da suplementação de dietas com uma protease exógena ao longo do ciclo de produção. Um total de 552 frangos de corte machos Yield Plus x Ross 708 dias de nascimento foram atribuídos a dois tratamentos dietéticos. Ambos os tratamentos foram baseados em uma ração inicial de milho-SBM (dia 0-14). A alimentação do tratamento 1 foi suplementada com 137,5 U de protease / tonelada métrica. No tratamento 2, parte do SBM na alimentação inicial foi substituída por 5% ESP. No produtor (d14-28), finalizador (d28-42) e períodos de retirada (d42-56), todas as aves receberam dietas comuns à base de milho-SBM. Contudo, o grupo de tratamento 1 continuou a receber protease (137,5 U / tonelada métrica) durante todo o ensaio. Conteúdo de ANFs em dietas iniciais e resultados de desempenho (cumulativos no dia 35, 42 e 56) são mostrados na Figura 1, 2 e 3, respectivamente.
A substituição parcial de SBM por 5% de ESP em dietas iniciais para frangos de corte reduziu o teor de ANFs entregues à soja em 14%, 11%, 5% e 15% para estaquiose, rafinose, inibidores de tripsina e β-conglicinina, respectivamente (Figura 1). Assim, as proteases exógenas adicionadas na ração não afetam o conteúdo de FAN da soja, como os oligossacarídeos indigestíveis estaquiose e rafinose na ração final. Foi demonstrado anteriormente que é crucial reduzir o conteúdo desses oligossacarídeos, pois eles têm um efeito linear negativo sobre o desempenho produtivo de galinhas (Jiang et al., 2006). Esses oligossacarídeos também podem causar cama úmida e dermatite da almofada plantar porque exercem um efeito osmótico no lúmen intestinal, uma vez que não são digeridos e apenas parcialmente fermentados, resultando em digesta aquosa e, portanto, em fezes líquidas, conforme descrito anteriormente (Blanch, 2020b). É necessária uma redução no teor de FAN da soja para evitar esses efeitos adversos, o que só pode ser feito reduzindo o nível de inclusão do SBM.
No presente ensaio, os resultados de desempenho não mostraram diferença significativa no ganho de peso corporal entre os dois tratamentos dietéticos. Contudo, substituindo parte do SBM nas dietas iniciais por 5% ESP, ganho de peso corporal numericamente melhorado até a idade de mercado em 31 e 51 gramas no dia 42 ou dia 56, respectivamente, em comparação com a suplementação de protease exógena ao longo de todo o ciclo de produção (Figura 2). Além disso, mortalidade ajustada FCR de aves suplementadas com ESP foi significativamente melhorada em 3, 4 e 3 pontos no dia 35, 42 e 56, respectivamente, em comparação com aves suplementadas com protease (Figura 3a). Da mesma forma, A FCR ajustada de BW fixa foi significativamente melhorada em 2 e 4 pontos no dia 35 e 42, respectivamente, em comparação com a protease exógena (Figura 3b). No dia 56, A FCR ajustada do PC fixo foi numericamente melhorada em 4 pontos pela substituição de parte do SBM por 5% ESP na dieta inicial. Assim, a substituição de parte do SBM por 5% ESP em dietas iniciais para frangos de corte resulta em um desempenho de idade de mercado melhor do que o desempenho de frangos alimentados com uma dieta suplementada com protease exógena ao longo do ciclo de produção. Isso é atribuído ao conteúdo reduzido de ANF na dieta inicial pela inclusão de ESP, uma vez que os efeitos negativos dos altos níveis de inclusão de SBM não são devidos apenas à digestibilidade, mas também ao conteúdo de ANFs. Para superar esses desafios, os níveis de ANF devem ser reduzidos abaixo do limite de tolerância na alimentação final. Conforme mostrado na Figura 1, isso não é feito adicionando proteases exógenas na alimentação, mas incluindo uma fonte de proteína de alta qualidade com baixo teor de ANFs na dieta, reduzindo assim o nível de inclusão de SBM.
O problema dos FAN da soja não se resolve com as proteases, pois vai além da digestibilidade da proteína. Os resultados mostram que é fundamental reduzir o conteúdo dos ANFs, particularmente em dietas iniciais. O desempenho do frango foi melhorado em todo o ciclo de produção de forma econômica, substituindo parte do SBM por 5% ESP na dieta inicial, sem aumentar o custo de alimentação do produtor e finalizador, sugerindo um efeito residual. Isso não é alcançado com proteases, mas usando fontes de proteína limpa de ANFs, como proteína de soja tratada com enzima. 
