Agradecimentos a Steve Bryns, Texas A&M Agrilife, por este artigo. 
Pesquisadores da Texas A&M acabaram de concluir um estudo de seis anos provando o que muitos de seus criadores de gado do oeste do Texas sabem; cabras de corte bem manejadas são propriedades valiosas, não importa quantas você tenha.
Bill Thompson, economista do Texas A&M AgriLife Extension Service, e o Dr. Dan Waldron, geneticista da Texas A&M Agrilife Research, ambos em San Angelo, e o Dr. mercado em San Angelo, sede do Leilão de Pecuária Produtores.
“O Leilão de Pecuária dos Produtores é o maior mercado de ovinos e caprinos do país, por isso tem algum preço em outros mercados de ovinos e caprinos em todo o país”, disse Thompson. “A equipe de leilões tem cooperado conosco disponibilizando seus dados de vendas, o que nos deu a oportunidade de extrair algumas descobertas interessantes.”
Preços de cabras aumentam, números de cabras diminuem
Dados de 2010 a 21015 mostraram que os preços das cabras estão aumentando, mas os números nos EUA estão diminuindo.
Waldron disse que a própria natureza da cabra, predominantemente um criador sazonal, pode ter uma forte influência no preço.
“Vemos uma queda sazonal esperada no preço da cabra no verão”, disse Waldron. “Basicamente, vemos baixas entre julho e setembro e é também quando vemos nosso maior volume de cabras vendidas. Portanto, vemos a economia simples de oferta e demanda em jogo aqui.
“Os produtores de nossa área normalmente evitam os partos de junho a setembro simplesmente porque as temperaturas quentes afetam a qualidade da forragem, o que afeta a produção de leite e o subsequente crescimento dos cabritos. Isso obviamente afeta quando as crianças atingirão o peso do mercado”.
Waldron disse que os preços mais altos costumam ocorrer entre dezembro e março devido aos menores números disponíveis na época.
Thompson disse que outro ponto interessante é que, como na maioria das espécies de gado, o preço por quilo cai à medida que o peso do animal aumenta. Com cabritos de carne, o preço realmente aumenta – até cerca de 60 libras. Assim, se as condições da pastagem permitirem, os produtores podem aumentar sua receita bruta mantendo o animal na pastagem até atingir 60 quilos.
“Mas assim que passam de 60 libras, o preço por libra começa a cair”, disse Thompson. “Parece que 60 libras é o peso de mercado preferido desses animais.”
Lotes grandes não são grandes negócios
“E, finalmente, não vimos muito valor para cabras vendidas em lotes acima de seis a 12 cabras. Para ovinos e bovinos de lã, normalmente vemos um preço maior pago por animais vendidos em lotes maiores e uniformes”.
Thompson disse que esse ponto por si só pode tornar o negócio de caprinos mais atraente para produtores que só podem manter alguns animais.
“Há sempre a necessidade de manter animais de qualidade uniforme, mas provavelmente não afetará o preço recebido tanto quanto outras classes de gado.”
Para o consumidor, todos concordam, seria melhor se a oferta fosse um pouco mais uniforme ao longo do ano e não tão concentrada no verão. Apesar do declínio do número de cabras no Texas, suprimentos adequados de cabras de corte ainda estão disponíveis durante todo o ano civil.
O futuro da indústria caprina permanece positivo em várias frentes, disse Thompson.
“Aquele segmento da nossa população que prefere a carne de cabra está crescendo”, disse Thompson. “E há muito tempo existe um lugar em nosso gerenciamento de pastagens para cabras. Eles são usados para reduzir as cargas de combustível para mitigação de incêndios, para controlar plantas nocivas e para aumentar a eficiência do alcance à medida que consomem plantas que o gado e as ovelhas evitam. Junte esses fatores com preços fortes e a demanda pelo produto final e eu acho que o futuro para a indústria de carne caprina é brilhante”.
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