A popularidade dos suínos de raça tradicional (ou tradicional) disparou nos últimos anos, em grande parte devido a numerosos chefs que descobriram o sabor fabuloso de como a carne de porco deve provar. Não há nada como o sabor dos porcos à moda antiga criados a pasto ou ao ar livre e em ambiente natural. A popularidade, no entanto, pode ser um desafio para uma raça rara - especialmente quando algumas pessoas são tentadas por lucros rápidos e altos retornos. Ao aconselhar os recém-chegados sobre como se envolver com porcos tradicionais, sempre enfatizamos três pontos-chave que podem fazer ou quebrar o sucesso. Primeiro, saiba o que você está comprando; em segundo lugar, nem todo animal é de qualidade reprodutiva; e terceiro, certifique-se de que seu investimento em reprodutores seja registrado.
Saiba o que você está comprando
Infelizmente, quando se trata de raças tradicionais, algumas pessoas querem ganhar dinheiro rápido com compradores que não têm um entendimento completo de como os porcos devem ser e como devem se comportar. Parte do motivo pelo qual o sabor desses animais é tão intenso se deve ao crescimento mais lento. Para os produtores, isso pode se traduzir em custos de ração mais altos para levá-los ao mercado. Como resultado, alguns optaram por introduzir genética comercial em seus rebanhos para melhorar as taxas de crescimento e produzir carcaças maiores e mais magras em um período de tempo menor. A desvantagem disso é que esses porcos são vendidos a preços altos para compradores desavisados como porcos de raça pura.
Um dos sinais indicadores mais marcantes e comuns de cruzamento é quando a genética Piétrain é cruzada em uma raça. Isso é particularmente problemático com as populações de suínos Tamworth, Berkshire e Hereford hoje. O porco Piétrain é distinto com seu corpo longo e pernas “duplamente musculosas”. Quando cruzado com uma raça tradicional, o cruzamento produzirá porcos de crescimento rápido com aquele corpo longo e magro sustentado por pernas fortemente musculosas. Com um mês de idade, esses leitões já começam a mostrar muita musculatura. Infelizmente, o anel de exibição favorece esse tipo de corpo em relação ao tradicional “porco sujo” de antigamente, então eles estão se tornando mais comuns e são uma ameaça à preservação da genética histórica da raça.
Outro cruzamento cada vez mais comum é com Kune Kune e Porcos da Guiné. Guinés são um porco pequeno e tradicional de fazenda e estão desfrutando de nova popularidade com fazendeiros e fazendeiros amadores. Devido à sua raridade, alguns produtores, diante da falta de diversidade em seus rebanhos, recorreram ao cruzamento para produzir “Guiné” em cores não normais para a raça. Muitos são arenosos com manchas pretas - uma cor comum em porcos Kune Kune, mas inexistente em Guinés de raça pura. Do ponto de vista genético, os cruzamentos podem parecer semelhantes, mas não são a raça original e não devem ser vendidos como tal.
Para evitar a compra involuntária de porcos mestiços, informe-se antes de comprar:conheça os padrões da raça e converse com criadores. Quando você pode esperar pagar até $ 500 por reprodutores, é realmente um tempo bem gasto.
Nem todo animal é de qualidade reprodutiva
Normalmente, apenas os 10% superiores de uma população são bons o suficiente para reprodução. Você não pode ter certeza de que um porco terá qualidade de reprodução até que tenha pelo menos 6 meses de idade. Isso representa um desafio para os criadores que podem não ter recursos para manter os leitões por tanto tempo. Eles podem não ter escolha a não ser vender apenas leitões jovens. A maioria dos criadores respeitáveis garantirá seus porcos caso eles se mostrem inférteis ou desenvolvam um problema genético que desqualifique o porco como reprodutor. O outro lado da moeda é que você deve esperar pagar mais por estoque de qualidade. Mas vale a pena o custo extra quando você está comprando a garantia e os anos de criação seletiva investidos na produção de bons representantes produtivos da raça.
Escolha o plantel registrado
Nosso escritório recebe muitas ligações de pessoas que compraram animais “registráveis”, apenas para descobrir que a matriz nunca foi registrada. Isso pode ser muito frustrante para o produtor de suínos iniciante que deseja fazer o certo com a raça escolhida. Certifique-se sempre de ver os documentos dos pais ou confirme com o registrador da raça antes de comprar. Mas por que isso
realmente matéria?
Conservando raças raras: Todos nós que criamos raças raras e trabalhamos para conservá-las, o fazemos por causa das características únicas dessa raça. Cada um tem a adaptação, personalidade, desempenho ou aparência certa que o torna uma raça. Conservar essas características significa acasalar apenas dentro da raça; muitas raças foram perdidas quando os puros-sangues usados para criar valor no cruzamento não foram mantidos e “cruzados para fora da existência”. Uma das maneiras mais fáceis de garantir que você e outras pessoas mantenham a raça fiel ao seu próprio caráter é usar apenas reprodutores de raça pura registrados.
Promoção da raça: Manter e selecionar as características da raça garante que as mesmas coisas que atraíram um criador atrairão novos criadores. Isso é importante até mesmo para quem está criando seus animais para produtos de mercado. Os criadores que trabalham juntos por meio da associação de raças aumentam o nível de conscientização sobre os produtos e os reprodutores. Basta olhar para o programa de marketing de grande sucesso para a carne Angus certificada. Ao registar os animais, apoiamos as associações de criadores e os seus esforços de promoção da raça, que beneficiam todos os que criam a raça.
Aumentar o valor dos seus animais: Registrar seus animais pode aumentar o valor de seus animais. Para o comprador instruído, o registro ajuda a garantir que está comprando o “negócio real” e mostra o compromisso do produtor com sua raça.
Proteção contra a legislação do porco selvagem: Em estados que estão tentando agressivamente controlar esse grande problema, pode ser um desafio para o pessoal do serviço de vida selvagem saber a diferença entre um porco de raça tradicional e um porco selvagem. Esse pedaço de papel pode ser bastante útil!
Há um futuro brilhante para os suínos tradicionais, mas é nosso dever cuidar deles e não transformá-los em suínos comerciais. Seria trágico perder raças centenárias em prol dos lucros de curto prazo nos mercados atuais.
Para obter mais informações sobre raças suínas tradicionais e o que é necessário para trabalhar com elas, visite
www.livestockconservancy.org. Agradecimentos aos autores Alison Martin, PhD, Diretora Executiva, e Jeannette Beranger, Gerente de Programa Sênior, no The Livestock Conservancy. Este artigo foi postado com permissão e foi originalmente publicado na revista Sustainable Farming, uma publicação de A Greener World. Inscreva-se para receber a revista Agricultura Sustentável, uma publicação trimestral gratuita, aqui. 
A Greener World (AGW) promove sistemas agrícolas práticos e sustentáveis apoiando os agricultores e informando os consumidores. O crescente portfólio de certificações confiáveis da AGW inclui Aprovado pelo Bem-Estar Animal, Certificado Não-OGM pela AGW e Certificado Grassfed pela AGW. Cada programa é projetado para ter impactos positivos e mensuráveis no meio ambiente, na sociedade e nos animais, e para encorajar práticas agrícolas verdadeiramente sustentáveis. Os padrões e procedimentos da AGW são robustos e transparentes, mas realistas e alcançáveis para os agricultores. A AGW oferece uma variedade de recursos para ajudar as pessoas a fazer escolhas alimentares informadas, incluindo um diretório on-line de fazendas e produtos certificados e Food Labels Exposed - um guia definitivo para reivindicações de rótulos de alimentos (disponível em versão impressa, on-line e como um aplicativo para smartphone). Para obter mais informações, visite agreenerworld.org. Salvar
