Foi-me dito por um processador de aves inspecionado pelo USDA bem estabelecido que havia apenas uma dúzia ou mais de processadores de aves de pequeno porte inspecionados pelo USDA no país que estão dispostos a processar para agricultores independentes. Eu pensei:“Isso não pode ser verdade!” Portanto, como gerente de programa da
Rede de Assistência ao Processador de Carnes de Nicho , uma iniciativa patrocinada pela Extensão Cooperativa sediada na Oregon State University, decidi descobrir.
Temos uma lista de mais de 1.300 pessoas, a maioria deles processadores de carne ou produtores de carne, então comecei fazendo a pergunta lá. Recebi cerca de 20 recomendações de processadores para minha lista. Então entrei em contato com a
American Pastured Poultry Producers Association e consegui mais alguns. Agora minha lista é de cerca de 25 processadores que estão dispostos a fazer processamento de taxa por serviço para os agricultores.
O processamento com taxa por serviço significa que diferentes produtores podem agendar um intervalo de processamento nessas plantas, pagar uma taxa de processamento e receber suas aves de volta embaladas e resfriadas (e, às vezes, cortadas). Com a inspeção do USDA e o carimbo no rótulo, essas aves podem ser vendidas além das fronteiras estaduais, para mercearias ou para qualquer número de distribuidores atacadistas porque foram processadas sob inspeção federal. Para os agricultores que desejam as opções mais amplas e flexíveis de onde vender sua carne, encontrar uma fábrica de qualidade do USDA que processe para eles faz toda a diferença. Freqüentemente, é a diferença entre ser um empreendimento de hobby e ser um verdadeiro centro de lucro para a fazenda. Obviamente, a maioria dos estados permite que um número definido de aves seja processado na fazenda de origem sem inspeção federal, mas o número de aves e os locais onde as aves podem ser vendidas são muito limitados (mais informações sobre as regras de cada estado
aqui ).
Por que não há mais plantas avícolas inspecionadas pelo USDA, você se pergunta? Provavelmente costumava haver muito mais, embora não haja bons dados sobre isso. Muitas plantas existentes foram compradas por empresas privadas e processam apenas para marcas próprias. Também não existem mais tantos avicultores independentes. Por exemplo, mais de 97% dos criadores de frango nos EUA trabalham sob contrato com uma grande marca. Isso deixa muito poucos criadores de frango independentes e menos ainda que precisam de processamento regular do USDA. Se houver poucos agricultores independentes, haverá poucos processadores independentes. Ambos dependem um do outro.
Não é um empreendimento pequeno construir e operar uma planta avícola inspecionada pelo USDA, mesmo em pequena escala. A Georgia Organics encomendou
um estudo em 2012, que demonstrou que uma pequena planta avícola de 3.000 pés quadrados custaria cerca de US$ 850 mil para construir e equipar e cerca de US$ 113 mil para operar a cada ano. Suas projeções mostravam uma fábrica desse tamanho que não chegava ao ponto de equilíbrio até o ano 4, quando estava processando cerca de 50.000 frangos de corte, e isso não presumia o pagamento da dívida pelo prédio (esperando que grande parte pudesse vir de subsídios federais, estaduais e municipais). . Outra fábrica que foi iniciada sem fins lucrativos na Carolina do Norte (para que pudesse obter fundos de subsídios), gastou cerca de $ 1 milhão para construir/equipar e também esperava cerca de 4 anos até atingir o ponto de equilíbrio.
Não há muitos empreendedores que possam investir esse tipo de capital com um retorno tão ruim sobre o investimento. Isso não quer dizer que não possa ser feito. Para um investimento mais modesto e uma pegada muito menor, a fábrica de contêineres que
Maple Wind Farms em Vermont instalou seu processamento de aves sob inspeção do USDA (para sua fazenda e outras fazendas próximas) por um investimento próximo a US$ 150.000.
Se você souber de outras plantas inspecionadas pelo USDA que estão atualmente dispostas a processar para os agricultores com base em taxa por serviço, envie-me um e-mail para
[email protected] e vou adicioná-los à minha lista.
| Nome | Endereço | Estado | Telefone |
| Marble City Meats | 514 Odena Rd. N
Sylacauga, AL 35150 | AL | 205-936-6120 |
| Processamento avançado de carne | 2900 Oliver Springs Rd.
Van Buren, AK 75956 | AR | 479-474-1645 |
| Processamento de carne B &R | 633 N. Devils Den Rd.
Winslow, AR 72959 | AR | 479-634-2211 |
| Processamento de estado natural | 245 Quality Drive
Clinton, AR 72031 | AR | 501-745-2037 |
| Fazendas Grimaud | 1320 Aurora St.
Stockton, CA 95206 | CA | 209-466-3200 |
| New American Poultry | 8612 Younger Creek Dr.
Sacramento, CA 95828 | CA | 916-441-1466 |
| Produtores de Squab | 409 Primo Way
Modesto, CA 95358 | CA | 209-537-4744 |
| Circle C Farm | 9294 Strike Ln.
Bonita Springs, FL 34135 | FL | 239-776-9054 |
| Meridian Meat Packers | 245 E. Blue Heron Lane
Meridian, ID 83646 | ID | 208-888-1877 |
| Petersburg Poultry Processing | 1215 East Clary St.
Petersburg, IL 62675 | IL | 217-501-2316 |
| Esta Antiga Fazenda | 9572 W. County Rd. 650 S
Colfax, IN 46035 | EM | 765-324-2161 |
| Marksbury Farm Market | 7907 Nicholasville Rd.
Lancaster, KY 40444 | KY | 859-548-2333 |
| S&S Enterprises | 9010 Richardsville Rd.
Bowling Green, KY 42101 | KY | 270-777-0240 |
| Anco Poultry Processing | 24161 NW Kentucky Rd.
Garnett, KS 66032 | KS | 785-448-2239 |
| Common Wealth Poultry | 55 Industrial Dr.
Gardiner, ME 04345 | ME | 207-582-4900 |
| Fazenda Locust Point | 430 Locust Point Rd.
Elkton, MD 21921 | MD | 410-398-8765 |
| Munsells Poultry Processing | 6131 Mason Rd., Fowlerville
MI 48836 | MI | 517-375-9908 |
| Pease Packing | 8713 38th St.
Scotts, MI 49088 | MI | 269-626-8891 |
Lake Haven Meats
| 92859 Military Rd.
Lago Sturgeon, MN | MN | (218) 372-8300 |
| King &Sons Poultry Service | 8091 Horatio Harris Creek Rd.
Bradford, OH 45308 | OH | 937-448-2448 |
| Pleasant Valley Poultry | 3160 Pleasant Valley Rd. SW
Baltic, Ohio 43804 | OH | 330-897-0626 |
| Fazenda de Avicultura de Baffoni | 324 Greenville Ave.
Johnston, RI 02919 | RI | 401-231-6315 |
| Embalagem Williamsburg | 920 Eastland Ave.
Kingstree, SC 29556 | SC | 843-355-6447 |
| Parque Eólico Maple | 1340 Carse Rd.
Hungtington, VT 05462 | VT | 802-434-7257 |
| Westminster Meats | PO Box 120
Westminster Station, VT 05159 | VT | 802-722-3133 |
| Mekong Fresh Meat | 924 Locker Rd.
Mosinee, WI 54455 | WI | 715-693-1341 |
