Uma visão geral da apresentação de Julian Conway McGill por Matt Holmes,
Editor de recursos, Aquafeed internacional
Julian Conway McGill trabalha para a consultoria LMC International - uma consultoria independente líder em economia e negócios para o setor de agronegócio em todo o mundo. O Dr. McGill é o chefe do sudeste da Ásia na LMC e fez uma apresentação no Fórum Mundial de Nutrição na Cidade do Cabo, A África do Sul chamou:"Abundância de peixes:como a escolha das espécies que estão sendo domesticadas influenciará a demanda por alimentos aquáticos?"
O crescimento da produção de carne bovina tem sido mais lento do que o de carne suína e de frango. Isso também se combina com os benefícios percebidos da carne branca para a saúde.
"Uma transformação menos comumente observada, embora igualmente notável, tem sido o crescimento da produção de aquicultura, "diz o Dr. McGill.
"Os peixes são ainda mais eficientes do que os animais na conversão de ração em peso comestível. Como os peixes flutuam, não gaste energia para aquecer seu corpo e como eles excretam resíduos de nitrogênio diretamente através de suas guelras, eles são capazes de canalizar mais energia para o ganho de peso do que os animais terrestres. "
Gado, por contraste, precisa gastar energia para ficar de pé, manter a temperatura corporal e converter amônia em uréia, entre outras funções que requerem energia.
“A aquicultura, portanto, tem potencial para ser uma fonte muito eficiente de carne”, ele continua.
"Na sua forma mais eficiente, o salmão pode atingir uma proporção de um para um, com cada quilo de alimento resultando em um quilo de carne adicional. Isso os torna 20 vezes mais eficientes na conversão de ração em carne do que o gado. "
Vantagens da aquicultura
Um dos aspectos desafiadores da aquicultura é a grande variedade de diferentes espécies no mar, com mais de 400 tipos de peixes sendo cultivados com sucesso, em comparação com menos de 10 animais terrestres. O Dr. McGill explica que os peixes podem ser divididos em duas grandes categorias:peixes brancos a granel e peixes luxuosos.
A criação de peixes brancos em massa cresceu exponencialmente, graças à sua robustez em comparação com peixes de alto valor. Essas espécies fornecem proteína a um preço baixo e a demanda vem aumentando com o crescimento da população. Eles também substituíram peixes baratos da pesca selvagem. O crescimento dessas espécies foi impulsionado predominantemente pelo rápido crescimento da produção na China e no Sudeste Asiático e está estreitamente concentrado em três grupos principais:carpa, bagre e tilápia.
Em contraste, a produção de peixes de luxo, como salmonídeos, peixes brancos e crustáceos de alto valor são em grande parte impulsionados pelas exportações e a demanda está aumentando com o aumento da renda. Existem diferenças marcantes entre essas três categorias.
Com salmonídeos, O salmão do Atlântico testemunhou um crescimento espetacular nos últimos 30 anos, graças a uma combinação de técnicas de cultivo aprimoradas e maior apelo de mercado em comparação com outros peixes. A indústria é dominada por um pequeno número de participantes globais, em particular a Noruega e o Chile.
Há uma grande variedade de peixes brancos de alto valor que são cultivados, mas apenas duas espécies são responsáveis por grandes volumes:robalo / sargo e lobo-marinho. O crescimento do mercado para ambas as espécies tem sido tradicionalmente limitado, pela sua menor versatilidade em comparação com o salmão. A aquicultura representa apenas uma parcela insignificante do volume total, com a maioria das espécies ainda dependendo da captura selvagem. A crescente demanda da China por essas espécies pode significar que a produção deverá se expandir no futuro, diz o Dr. McGill.
A categoria de crustáceos consiste principalmente de camarões e camarões, que representam cerca de 60 por cento da produção. Até meados dos anos 2000, captura foi responsável pela maioria dos volumes, Contudo, o camarão cultivado assumiu o controle na última década. O camarão de perna branca passou a dominar o mercado e é provável que a situação continue com a produção de camarão de perna branca crescendo rapidamente, particularmente na China.
O Dr. McGill diz que há grandes diferenças na extensão em que as espécies foram domesticadas.
"A expressão mais visível do sucesso da aqüicultura moderna no oeste é a cultura de salmonídeos, especialmente a truta e o salmão do Atlântico. Ambos eram luxos escassos e caros e agora são onipresentes e relativamente baratos ", ele diz.
“Espera-se que a indústria do salmão do Atlântico continue a crescer a taxas rápidas. com potencial limitado para novos locais e restrições à biomassa na Noruega, o crescimento da produção será mais lento em comparação com as taxas históricas.
“O Chile crescerá comparativamente rápido à medida que se recupera do surto da doença e se aproveita a capacidade não utilizada em licenças de produção em zonas favoráveis.
"Embora muitos tenham sido anunciados como o" próximo salmão ", até agora nenhuma espécie de peixe branco de alto valor surgiu que possa competir com o sucesso do salmão do Atlântico.
"Por contraste, a produção de crustáceos se expandiu na taxa mais rápida das espécies de alto valor. "
Desde 2008, o camarão cultivado representa um volume maior do que o camarão capturado. A alta demanda de importação de camarão pelos EUA e UE, bem como o consumo crescente na Ásia impulsionaram a produção de camarão a volumes ainda maiores. "
Ele também acrescenta que o fato de os camarões terem várias safras por ano significa que seu crescimento tem sido exponencial em vez de linear.
O Dr. McGill afirma que a alimentação aquática é o fator mais significativo na determinação do sucesso da aquicultura. A alimentação determina o tamanho e a velocidade de crescimento dos peixes e influencia o funcionamento do sistema imunológico e afeta sua resiliência a doenças. Também pode afetar o impacto ambiental da aquicultura com alimentos aquáticos não digeridos, levando à lixiviação de amônia e poluição.
O impacto da alimentação aquática
A alimentação aquática é geralmente o maior custo operacional individual na maioria das operações de aquicultura. O principal desafio enfrentado pela maioria das espécies é que atualmente requerem farinha de peixe produzida a partir da captura de peixes oleosos, como anchova e arenque. No entanto, a captura de peixes oleosos vem caindo desde o início dos anos 1990. Desde seu pico em 1994, a captura anual de peixes oleosos caiu de 38 milhões de toneladas para 26 milhões de toneladas por ano. Isso reduziu a disponibilidade de farinha de peixe - um ingrediente crucial para a alimentação. A solução parece ser substituir a farinha de peixe por fontes de proteína mais baratas, como a farinha de soja.
"Contudo, persuadir os peixes de que as fontes de proteína vegetal são tão deliciosas quanto a farinha de peixe provou ser um grande desafio, "diz o Dr. McGill.
Os peixes não têm uma necessidade específica de proteínas e lipídios como tal, eles requerem aminoácidos e ácidos graxos que são constituintes das proteínas e lipídios fornecidos na dieta.
Nem todos os ingredientes da ração fornecem esses aminoácidos e ácidos graxos essenciais e isso deve ser levado em consideração ao formular a ração aquática.
Existem mais de 400 espécies de peixes, cada qual com uma necessidade alimentar diferente, ao contrário do gado em que o número de animais é inferior a 10. Existem vários outros problemas que limitam a capacidade de substituir ingredientes diferentes.
A mistura de ingredientes deve ser digerível e saborosa para limitar a quantidade de ração deixada indesejada na água e deve ser peletizável para garantir que esteja em uma forma que possa ser consumida pelos peixes. O que complica isso são as diferenças no tamanho da boca dos diferentes peixes e a maneira como eles pescam e devoram sua comida:rasgando, esmerilhamento, mastigar ou chupar a comida dependendo da espécie.
A constância do pellet deve ser tal que não se dissipe na água.
"Como resultado, as necessidades de alimentação dos peixes não podem ser resolvidas por meio de programação linear de menor custo.
"Em vez disso, a alimentação aquática continua sendo mais uma arte do que uma ciência, constantemente em fluxo e dependente de experimentação e pesquisa, "diz o Dr. McGill.
O salmão do Atlântico é a única espécie que conseguiu uma redução significativa na farinha de peixe sem comprometer a saúde e o crescimento dos peixes.
“Resolver este desafio para o camarão continua sendo um grande desafio, mas também um que deve ser imensamente lucrativo para os produtores de ingredientes para rações bem-sucedidos, fornecedores e compostos, "Dr. McGill conclui.
