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Comercialização de enguias


O maior mercado de enguias de criação é o mercado japonês de kabayaki. Os japoneses consomem mais de 110.000 t de enguias por ano, mas a produção doméstica é de apenas 30.000 t. Os mercados de kabayaki preferem enguias com peso de 200g. As enguias australianas de barbatana curta e longa podem ser cultivadas até este tamanho em 12 a 18 meses.

Todas as enguias cultivadas são atualmente exportadas e comercializadas como produto vivo; no entanto, à medida que a população multicultural da Austrália aumenta, podem surgir oportunidades para um pequeno mercado doméstico.

Enguia curta


A enguia curta (Anguilla austral ) lembra muito a enguia japonesa (A. japonica ) tanto na aparência quanto no sabor. Os japoneses preferem enguias de cor uniforme, por isso o potencial de aceitação de A. australiano no mercado japonês é alto.

Enguia-comum


A enguia longa (A. reinhardtii ) tem uma aparência manchada que diminui seu apelo de mercado no Japão. Isso pode ser superado, pois o processo de cozimento do kabayaki disfarça efetivamente a aparência manchada e o sabor é semelhante ao da enguia japonesa.

As enguias longfin são prontamente aceitas em outras partes da Ásia e da Europa, particularmente em graus de tamanho maior. Apesar dos altos preços pagos pelas enguias kabayaki, a comercialização de enguias grandes de até 5 kg cada em mercados alternativos pode ser igualmente lucrativa, se não mais.

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