Nem todas as cerejeiras são iguais. Existem duas variedades principais - azedo e doce - e cada uma tem seu próprio uso. Enquanto as cerejas doces são vendidas em mercearias e consumidas direto, As cerejas ácidas são difíceis de comer sozinhas e geralmente não são vendidas frescas nos supermercados. Você pode assar uma torta com cerejas, mas as cerejas azedas (ou azedas) são feitas para tortas. Continue lendo para aprender mais sobre que tipo de cerejas são boas para tortas.
Cerejas de torta vs. cerejas regulares
A principal diferença quando se trata de cerejas em torta e cerejas regulares é a quantidade de açúcar que você terá que usar. Cerejas em torta, ou cerejas ácidas, não são tão doces quanto as cerejas que você compra para comer, e tem que ser adoçado com muito açúcar extra.
Se você está seguindo uma receita, veja se especifica se você precisa de cerejas doces ou ácidas. Freqüentemente, sua receita terá cerejas ácidas em mente. Você pode substituir um pelo outro, mas você terá que ajustar o açúcar também. De outra forma, você pode acabar com uma torta que é enjoativamente doce ou azeda.
Adicionalmente, cerejas de torta azeda são normalmente mais suculentas do que cerejas doces, e pode resultar em uma torta mais cremosa, a menos que você adicione um pouco de amido de milho.
Sour Pie Cherries
As cerejas de torta azeda geralmente não são vendidas frescas, mas geralmente você pode encontrá-los no supermercado enlatados especificamente para o recheio de tortas. Ou tente ir ao mercado de um fazendeiro. Então de novo, você sempre pode cultivar sua própria cerejeira azeda.
As cerejas de torta azeda podem ser divididas em duas categorias principais:Morello e Amarelle. As cerejas Morello têm polpa vermelha escura. As cerejas Amarelle têm polpa amarela a clara e são as mais populares. Montmorency, uma variedade de cereja Amarelle, representa 95% das cerejas de torta azeda vendidas na América do Norte.
