Colha as beterrabas quando as pontas das raízes tiverem de 1 a 1 ½ polegadas de diâmetro, mas não mais do que 3 polegadas de diâmetro. A beterraba que pode crescer muito mais do que 7 cm de largura, muitas vezes torna-se dura e fibrosa.

Quando colher beterraba

• A beterraba amadurece 45 a 60 dias após a semeadura.
• Beterraba são plantas de estação fria que crescem melhor em temperaturas entre 60 ° e 65 ° F (15-18 ° C).
• A beterraba não cresce bem e o sabor será prejudicado se cultivada em locais onde as temperaturas diurnas são consistentemente superiores a 26 ° C (80 ° F).
• Onde os invernos são amenos e o solo é bem drenado, deixe a beterraba no solo o maior tempo possível.
• Onde o solo congela, levante as beterrabas antes que o solo congele ou proteja-as sob uma camada de folhas de palha de 12 polegadas (30 cm) de espessura, Palha, ou feno - que cobre o canteiro de plantio e se estende por 18 polegadas (45 cm) ou mais. Se protegido do congelamento, a cobertura morta pode ser retirada durante o inverno e as raízes levantadas.
• A beterraba armazenada no jardim deve ser colhida antes do início do novo crescimento na primavera. As raízes armazenadas no solo devem ser utilizadas um ou dois dias após a colheita.

Como colher beterraba

• É melhor puxar a beterraba quando o solo estiver seco. Puxe ou levante as raízes do jardim com cuidado para não quebrá-las ou machucá-las. Use um garfo de jardim para soltar a terra ao redor das raízes, se necessário.
• Torça as verduras depois de levantar as raízes. Cortar o topo da raiz fará com que ela sangre. Remover as tampas antes do armazenamento estenderá muito a vida útil.

Como armazenar beterraba

• Armazene as melhores raízes; raízes danificadas ou machucadas não armazenam bem e devem ser consumidas logo após a colheita. Esfregue suavemente a terra desde as raízes antes de armazená-las. Não lave as raízes antes de armazená-las; se você fizer, certifique-se de secá-los completamente.
• Armazene as beterrabas em um local frio e úmido o mais próximo possível do congelamento, sem congelamento real, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) e 95 por cento de umidade relativa.
• Guarde as beterrabas na geladeira em um saco plástico perfurado na gaveta para vegetais. A beterraba é mantida na geladeira por 1 a 3 meses.
• Se não houver espaço na geladeira, beterraba também pode ser embalada em um recipiente - um balde ou caixa de armazenamento de plástico ou refrigerador - em areia úmida, musgo de turfa, ou serragem. Não empacote as raízes com muita força; se as raízes se tocarem, podem começar a apodrecer; certifique-se de deixar 5 cm de material isolante na parte superior, fundo, e lados das raízes armazenadas. Coloque a tampa frouxamente para que haja boa circulação de ar e coloque o recipiente em um local frio, como um porão, garagem, ou galpão.
• Verifique as raízes armazenadas com frequência e remova as que apresentarem sinais de deterioração.

Mais dicas em Como cultivar beterraba .