A maioria de nós está familiarizada com o repolho verde, se apenas por sua associação com salada de repolho, um acompanhamento popular em churrascos e com peixe e batatas fritas. EU, para um, não sou um grande fã de repolho. Talvez seja o cheiro desagradável quando cozido ou a textura levemente emborrachada. Se você, como eu, não gosto de repolho como regra geral, eu tenho um repolho para você - repolho savoy. O que é repolho-bravo e como se compara o repolho-verde e o repolho verde? Vamos descobrir!
O que é repolho Savoy?
O repolho Savoy pertence ao Brassica gênero junto com brócolis e couve de Bruxelas. Este vegetariano de baixa caloria é usado fresco e cozido e é rico em potássio e outros minerais e vitaminas A, K e C.
A diferença mais óbvia entre repolho verde comum e savoy é sua aparência. Tem vários tons de folhagem verde que é tipicamente mais apertado no centro, gradualmente se desenrolando para revelar os cacheados, folhas enrugadas. O centro do repolho parece um pouco com o formato de um cérebro, com veias salientes correndo por toda parte.
Embora as folhas pareçam duras, o maravilhoso apelo das folhas de Savoy é que são notavelmente tenras, mesmo quando cruas. Isso os torna perfeitos para uso em saladas frescas, como embrulhos de vegetais ou como cama para peixes, arroz e outras entradas. E eles fazem salada de repolho ainda mais saborosa do que seu primo verde. As folhas são mais suaves e doces que as do repolho verde.
Intrigado? Então eu aposto que você está se perguntando como cultivar repolho savoy.
Como Cultivar Repolho Savoy
O cultivo de repolho savoy é semelhante ao cultivo de qualquer outro repolho. Ambos são resistentes ao frio, mas savoy é de longe o repolho mais frio e resistente. Planeje plantar novas plantas na primavera cedo o suficiente para que possam amadurecer antes do calor do verão. Semeie as sementes 4 semanas antes da última geada para as plantas a serem transplantadas em junho e plante o repolho caído de 6 a 8 semanas antes da primeira geada em sua área.
Deixe as plantas endurecerem e se aclimatarem às temperaturas mais frias antes do transplante. Transplante o Savoy, permitindo 2 pés (0,6 m) entre as fileiras e 15-18 polegadas (38-46 cm) entre as plantas em um local com pelo menos 6 horas de sol.
O solo deve ter um pH entre 6,5 e 6,8, ser úmido, bem drenado e rico em matéria orgânica para as condições ideais para o cultivo de couve-brava.
Se você começar com esses requisitos, cuidar do repolho savoy é praticamente livre de mão-de-obra. Ao cuidar do repolho savoy, é uma boa ideia cobrir com adubo, folhas finamente moídas ou casca para manter o solo fresco, úmido e com poucas ervas daninhas.
Mantenha as plantas sempre úmidas para que não se estressem; aplique de 1 a 1 ½ polegadas (2,5 a 3,8 cm) de água por semana, dependendo da chuva.
Fertilize as plantas com um fertilizante líquido, como emulsão de peixe, ou 20-20-20, uma vez que desenvolvem novas folhas, e novamente quando as cabeças começam a se formar.
Siga estas instruções e você comerá uma deliciosa Brassica oleracea bullata sabauda (diga isso algumas vezes bem rápido!) fresco ou cozido. Oh, e as boas notícias sobre repolho savoy cozido, não tem o odor desagradável de enxofre que outras couves têm quando cozinhadas.
