É um tempero ou uma erva? Acredite ou não, são ambos! Deixe-me apresentar a você uma das mais antigas de nossas ervas e especiarias cultivadas, a planta de erva-doce.
Evidências de cultivo de anis remontam a 4000 anos do antigo Egito, onde sua popularidade se espalhou rapidamente para o norte da Europa, deixando um legado de sabor de anis em todos os lugares em que foi cultivado. Embora não esteja relacionado com a planta do alcaçuz de forma alguma, anis é muito semelhante em sabor e aroma.
O anis é um ingrediente chave usado para dar sabor a alguns licores muito famosos, incluindo Ouzo na Grécia e Chipre, Pastis e Pernod na França, e Sambuca na Itália, bem como um ingrediente comum em bolos e pães. Os benefícios medicinais do anis têm sido usados há milhares de anos para ajudar na digestão, reduzir a flatulência, aliviar tosses, dores de garganta, enjôo e até para facilitar o parto!
Quando o anis chegou à Inglaterra no século 14, a demanda era tão alta para seu uso como tempero, Um remédio, e como um perfume, que o rei Eduardo I o tributou para pagar os reparos na ponte de Londres.
O cultivo de anis ainda é popular por suas lindas flores brancas no jardim, bem como seu sabor pungente de sementes de anis. Continue lendo para aprender como cultivar esta erva fascinante em seu jardim.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Anis, Anis |
| Nome científico | Pimpinella anisum |
| Dias para Colher | 120 dias |
| Luz | Sol pleno |
| Água: | Regularmente quando jovem. Com menos frequência, uma vez estabelecido. |
| Solo | Argila arenosa |
| Fertilizante | Mulch leve, fertilizante líquido rico em nitrogênio |
| Pragas | Pulgões |
| Doenças | Oídio |
Tudo sobre a planta de anis
Anis ( Pimpinella anisum é o seu nome botânico) vem da família da cenoura Apiaceae , assim como pastinaga, salsão, coentro, e erva-doce. Também é comumente conhecido como semente de anis, um nome derivado da semente para a qual é cultivado principalmente por seu óleo essencial. O anis é nativo do Mediterrâneo oriental, principalmente, Egito, Turquia, e Grécia.
Dependendo das condições, anis cresce até 1,5 a 3 pés de altura, (45-90cm). As folhas novas são longas, verde, e ligeiramente lobulado, mas conforme a planta amadurece, eles se tornam finamente pinados com uma aparência de penas semelhante à erva-doce. As flores de erva-doce aparecem do meio ao final do verão na forma de umbelas densamente compactadas com pequenas flores brancas de erva-doce com ¼ de polegada de diâmetro (3 mm). Umbelas inteiras podem atingir 6-7 polegadas (15-17 cm) de diâmetro. As cabeças das sementes se desenvolvem no final do verão ao início do outono, formando vários frutos chamados 'esquizocarpos' e cada um contendo longos, sementes marrons prontas para serem liberadas quando totalmente maduras. Depois que as sementes são colhidas, a folhagem restante morre e geralmente não sobrevive ao inverno, tornando o anis um ano meio resistente.
O anis é um daqueles sabores que você ama ou odeia. Tem um forte, sabor de anis doce altamente aromático semelhante ao alcaçuz. Não há nada sutil nisso. O anis é cultivado principalmente para suas sementes, mas as folhas e raízes também podem ser comidas em saladas ou cozidas em ensopados, caril, e caçarolas para adicionar um sabor sutil de anis.
Pimpinella anisum não é invasivo, mas é frequentemente confundido com seu primo erva-doce, Foeniculum vulgare que se tornou um incômodo em muitos países onde cresce selvagem. O anis cresce bem em recipientes, mas ao contrário de seu primo erva-doce, que é alelopático (inibe o crescimento de outras plantas), erva-doce aumenta o crescimento de plantas como feijão e coentro e é um companheiro de plantação feliz no solo.
Plantio
Comece a semear anis o mais rápido possível para fornecer calor suficiente, dias sem geada para garantir que as sementes amadureçam a tempo da colheita. Tal como acontece com a maioria das plantas da família da cenoura, anis tem uma raiz que não transplanta bem. Para melhores resultados, semeie erva-doce diretamente em brocas preparadas na primavera, após a última data de geada. Reduza as mudas a 6-8 polegadas de distância e 1,5 pés (45 cm) entre as fileiras, mantendo a área regada e livre de ervas daninhas até que as plantas estejam estabelecidas.
As sementes também podem ser plantadas dentro de casa no início da primavera, de 6 a 8 semanas antes da última geada, semear diretamente em grandes vasos de turfa / coco ou pellets que ajudam a limitar o choque do transplante e os danos às raízes durante o plantio no solo. As sementes de erva-doce levam 10-12 dias para germinar a 20ºC (68ºF). As mudas precisarão ser endurecidas gradualmente por cerca de uma semana para aclimatá-las às temperaturas externas. Plante em suas posições finais quando não houver mais risco de geada.
O anis é uma planta delicada que pode ficar pesada quando as sementes se formam e pode precisar de suporte. Plante anis em um local abrigado no jardim em pleno sol e protegido de fortes, ventos frios. Se cultivar anis em recipientes, escolha um grande, profundo, panela pesada que vai acomodar a raiz principal e não vai explodir.
Cuidando de Anis
Cuidar do anis é bastante simples. Siga nossas dicas abaixo e você não errará.
Sol e Temperatura
Cultive o anis em pleno sol com um mínimo de seis horas de luz solar direta por dia. Em climas mais quentes, as plantas se beneficiam da sombra durante o período mais quente do dia para evitar que as delicadas folhas e caules fofos se desgastem. Cultive o anis nas zonas 4 a 9 do USDA, com temperaturas variando de 46,5 - 75,5ºF (8-23ºC). A temperatura ideal de cultivo do anis é entre 65-70ºF (18-21ºC). As temperaturas muito altas murcham e ressecam a folhagem e as baixas temperaturas e as geadas impedem o amadurecimento das sementes e acabam por matar a planta. Plantas cultivadas em contêineres podem ser movidas para dentro em climas mais frios.
Água e Umidade
Plantas jovens de erva-doce requerem rega frequente até se estabelecerem. Mantenha o solo úmido, mas nunca molhado. As plantas maduras terão melhor desempenho se cultivadas em locais mais secos, condições de solo bem drenadas, por isso é melhor permitir que o solo seque entre as regas. Verifique regularmente as plantas cultivadas em contêineres, pois elas secarão mais rápido e precisarão ser regadas com frequência. Regue as plantas ao nível do solo pela manhã, utilizando uma mangueira de rega temporizada ou regadores. Em dias muito quentes, erva-doce se beneficiará de ser regada à tarde, especialmente se a planta estiver mostrando sinais de superaquecimento.
Solo
O anis não é uma planta muito exigente quando se trata de solo e pode tolerar condições muito ruins. Contudo, para melhores resultados, escolha um solo bem drenado, como uma argila arenosa clara. Em termos de pH, crescer anis em solos variando de pH ligeiramente ácido 6,5 a pH alcalino 8.
Fertilizante
O fertilizante nem sempre é necessário, a menos que haja anis crescendo em condições de solo extremamente pobres e as plantas apresentem sinais de declínio. Uma boa cobertura orgânica atuará como um condicionador do solo, adicionando nutrientes e retendo a umidade. Você também pode dar às plantas um alimento líquido rico em nitrogênio ou uma boa alimentação de algas marinhas no início da estação, quando planta erva-doce ao ar livre.
Poda
O anis não requer poda regular para manter sua forma ou estimular o crescimento. No final da estação de cultivo, colha as cabeças das sementes cortando-as de volta ao nível do solo. Isso também impedirá que as plantas se auto-semeiem.
Propagação
O anis pode ser propagado a partir da semente dentro de casa ou semeado diretamente no exterior.
Lado de fora: O anis não transplanta bem por causa de sua raiz principal. Para obter melhores resultados, semeie sementes de anis na primavera, quando todo o risco de geada tiver passado, semear diretamente em brocas preparadas com ½ polegada de profundidade e fileiras com 45 cm de distância. Semeie sementes com aproximadamente 1 polegada de distância, cubra com solo e água. A germinação pode demorar até 14 dias ao ar livre. Quando as mudas aparecem, afine a cerca de 15 cm a 20 cm de distância e mantenha a área regada e livre de ervas daninhas até que as plantas se estabeleçam.
Dentro: comece as sementes dentro de casa na primavera, algumas semanas antes da última geada, semear diretamente em grandes vasos de turfa / coco ou pellets. Isso limitará o choque do transplante ou os danos às raízes durante o plantio. Alternativamente, semeie uma ou duas sementes de anis em potes de plástico de 9 a 10 cm (3,5 a 4 polegadas), arrancar a muda mais fraca e plantar ou plantar assim que as raízes estiverem visíveis pelos buracos no fundo. As sementes levarão de 10 a 12 dias para germinar a 20ºC (68ºF). Antes de plantar fora, aclimatar as mudas gradualmente às condições externas por cerca de uma semana, colocá-los ao ar livre em um local coberto e ensolarado durante o dia e trazê-los para dentro à noite. Plante as mudas de anis em suas posições finais quando todo o risco de geada tiver passado.
Colheita e Armazenamento
O anis requer 120 dias de tempo livre de geadas para atingir a maturidade e para que as sementes estejam prontas para a colheita e armazenamento.
Colheita
As folhas de anis podem ser colhidas quando a planta começa a desenvolver suas lindas flores brancas. A colheita de folhas de plantas jovens pode retardar o crescimento. Simplesmente corte o que for necessário, certificando-se de não danificar os caules que sustentam as cabeças das sementes.
A produção de sementes requer um aquecimento, estação de crescimento seca para amadurecer as sementes prontas para a colheita. Isso normalmente ocorre no final do verão / início do outono, quando as vagens das sementes ficaram marrons. Em climas mais frios, cabeças inteiras de sementes podem ser cortadas e trazidas para dentro para permitir que as sementes amadureçam e sequem completamente.
Armazenamento
As folhas recém-colhidas devem ser usadas imediatamente, mas mantêm-se frescas na geladeira por alguns dias se embrulhadas em um pano de prato úmido. As cabeças das sementes colhidas devem ser colocadas dentro de sacos de papel e armazenadas em algum lugar quente e seco para estimular o amadurecimento das sementes. As sementes de anis podem ser armazenadas em um recipiente hermético por 1-2 anos.
Solução de problemas
Como a maioria das plantas, cultivar anis é fácil, mas apenas no caso, aqui estão alguns problemas a serem observados.
Problemas crescentes
Os principais problemas encontrados no cultivo do anis são devido à sua natureza delicada. Suas folhas são finas e podem ser danificado por extremos de frio e calor então forneça sombra do sol mais quente e não plante até que todo o risco de geada tenha passado.
Caules fracos frequentemente requerem suporte para suportar o peso das cabeças de sementes. Também, evite plantar erva-doce em locais de jardim expostos, pois as plantas podem facilmente cair. Finalmente, anis não gosta de raízes molhadas, portanto, deixe o solo secar entre as regas.
Pragas
Pulgões ( Aphidoidea ), são pequenos, pegajoso, amarelo, verde, e as moscas negras que se alimentam da seiva do novo crescimento das plantas de erva-doce. Para tratar plantas companheiras cultivadas biologicamente, como coentro, para atrair insetos benéficos que se alimentam de pulgões, como larvas de joaninha, crisopas, e hoverflies. Ou, borrife com um sabonete inseticida orgânico ou óleo de nim. Esmagar pulgões com os dedos ou um jato rápido de água pode ajudar a reduzir o número.
Doenças
O anis é suscetível a oídio se cultivado em úmido, condições sombreadas. O oídio cresce na forma de poeira espessa nas folhas, inibindo a fotossíntese e impedindo o crescimento. A folhagem eventualmente fica amarela e morre. Mantenha uma boa higiene do jardim, remoção da folhagem infectada para prevenir a propagação da doença e reinfecção nos anos subsequentes. Fornece luz solar adequada e boa circulação de ar. Trate as plantas afetadas com um fungicida orgânico, como enxofre ou bicarbonato de potássio, antes ou à primeira vista da doença.
perguntas frequentes
P:Qual é a vantagem do anis?
R:O anis tem muitos benefícios medicinais. Diz-se que ajuda a digestão, aliviar a náusea, e acalma dores de garganta e tosses, além de ser usado para adicionar sabor de anis aos alimentos.
P:A planta de anis é comestível?
R:Todas as partes da planta do anis são comestíveis desde a raiz, sai, e sementes. Cada elemento é usado de maneiras diferentes para dar sabor a alimentos e bebidas ou para uso em remédios e óleos essenciais.
P:Para que é usado o erva-doce?
R:As folhas verdes da planta de erva-doce podem ser usadas em saladas ou adicionadas a ensopados, sopas, caçarolas, e caril. É melhor adicionar folhas no final do cozimento para adicionar um sabor sutil de anis. Ou você pode simplesmente comer as folhas da erva diretamente para refrescar seu hálito.
