Como um cozinheiro caseiro experiente, Não posso deixar de ter favoritos quando se trata de ingredientes, e na minha cozinha, cebolinhas são freqüentemente a estrela do show. Quando eu aprendi que você pode crescer novamente cebolinhas, Eu tinha que tentar.
Cebolinha, ou cebolas verdes, são alliums suaves com pequenos bulbos e hastes longas. É um ingrediente versátil que pode ser consumido cozido ou cru, e é popular na culinária em todo o mundo, desde uma guarnição com purê de batata amanteigado até a saborosa massa de panquecas de cebolinha chinesa.
Entre pad thai, carne de manjericão, risoto e ovos mexidos elegantes, Eu uso cerca de dois alqueires de cebolinha por semana. As cebolas verdes orgânicas no mercado local de meus fazendeiros são um dólar mais caro do que as normais, os não orgânicos no supermercado (embora definitivamente valham a pena pelo sabor e pela sustentabilidade).
Qualquer centavo que eu pudesse ganhar com meu hábito de cebola verde seria um alívio bem-vindo para o meu orçamento de supermercado. Quando soube, por meio da videira de sustentabilidade on-line, que poderia fazer crescer cebolinhas verdes indefinidamente com os restos de cozimento, Eu sabia que precisava tentar. Funciona assim:
Quando você está cozinhando com cebolinha, mantenha as pontas dos bulbos com as raízes presas (gosto de chamá-las de “pontas de raízes”).
Coloque a raiz dos bulbos em uma pequena jarra ou vidro (ou, No meu caso, um recipiente de plástico do tamanho de um molho para salada). Adicione água suficiente para cobrir as raízes.
Coloque a jarra em uma janela ensolarada e mantenha as raízes submersas, trocar a água pelo menos uma vez por semana.
Após cerca de duas semanas, suas cebolas verdes terão formado longos brotos verdes, e você estará pronto para colher os frutos.
Depois de alguns dias, brotos verdes emergiam do topo dos bulbos. Observá-los crescer ao longo das semanas seguintes foi maravilhoso. As hastes desenvolveram gradualmente um gradiente, do verde escuro quando emergiram ao esbranquiçado cebola, à medida que as camadas concêntricas empurravam para cima e se desenrolavam.
Quando os brotos têm dez ou dezoito centímetros de comprimento, eles estão prontos para uso. Nesse ponto, as sobras terão desenvolvido raízes longas o suficiente para que você também possa plantá-las em um vaso, embora eles possam precisar de alguma provocação (os meus estavam uma bagunça quando os tirei do contêiner, mas eram relativamente fáceis de separar).
Se você mantiver a cebola verde na jarra com água, eles vão produzir brotos verdes por um tempo, mas a planta vai eventualmente enfraquecer, os brotos amarelarão e os bulbos deixarão de produzir. No pote, pelo visto, eles podem até florescer (as flores são, pelo visto, comestível, e deliciosas em saladas) e ficam maiores do que os pacotes do supermercado. O tempo dirá para minhas plantas fragmentadas.
Minhas cebolinhas nunca ficaram tão grandes quanto as originais, e uma vez que as pontas das folhas começaram a amarelar, Achei que era hora de cortar alguns.
As cebolinhas ficaram um pouco mais tenras do que se eu as cultivasse frescas ou as comprasse na loja, mas resistiram a picar e refogar. Eles também estavam deliciosos no meu sanduíche de ovo mexido, portanto, posso endossar oficialmente esse método de regeneração como uma maneira fácil e saborosa de reduzir o desperdício de alimentos enquanto dá sabor aos alimentos.
Pelo visto, A cebolinha não é o único vegetal de supermercado que você pode cultivar novamente e reutilizar.
Alho-poró e erva-doce podem ser cultivados novamente com a mesma técnica da cebolinha verde, embora demorem um pouco mais para crescer. Você pode colocar o coração da alface romana e a base do aipo na água e as folhas crescerão novamente. Muitas ervas - incluindo manjericão, hortelã e alecrim - também podem ser colocados na água para fazer crescer novas raízes e transferir para um pote com solo. O abacaxi pode crescer novamente a partir das copas das folhas para produzir novos frutos em alguns anos. Você pode até cultivar um abacateiro em um caroço (embora seja uma história diferente se ele vai ou não florescer e frutificar).
Antes de contribuir para o desperdício de comida ou adicionar restos de comida ao seu composto, considere o que você pode usar novamente e novamente. Isso o ajudará a economizar dinheiro em mantimentos, além de contribuir menos para o aterro sanitário local.
