Aprenda a cultivar batata-doce! Um vegetal de raiz com polpa laranja profunda, deliciosas batatas-doces são comumente cultivadas nas regiões do sul, pois requerem quatro meses de clima quente; as regiões do norte podem ter sucesso com variedades selecionadas. Veja como plantar, cuidar, e colha batata doce!
Sobre Batata Doce
Um grande, raiz naturalmente com sabor doce da família ipomeia (não relacionada às batatas), a batata-doce é uma cultura muito pouco exigente, desde que tenha sol e solo quente; esta é uma planta tropical. A batata-doce é tolerante à seca e ao calor e tem poucas pragas ou doenças.
Embora tradicionalmente mais uma cultura do sul, existem muitas variedades de batata-doce de curta temporada que crescem no Norte (até mesmo em partes do Canadá!) quando cultivadas em canteiros elevados cobertos com plástico preto.
A batata-doce também é muito nutritiva, uma fonte importante de beta-caroteno, e relativamente baixo em calorias. Apenas algumas plantas podem produzir uma colheita generosa deste vegetal de polpa alaranjada, que pode ser armazenado por mais tempo do que a abóbora.
Batata doce vs. inhame
Batatas-doces às vezes são chamadas de inhame, mesmo em supermercados. Tecnicamente, eles NÃO são um verdadeiro inhame, que é um tubérculo gigante seco da África, às vezes encontrado em lojas especializadas. A batata-doce que cultivamos nos EUA tem polpa alaranjada profunda e casca de cobre. Então, como você ou uma mercearia quiserem chamá-lo, estamos crescendo o que você vê na foto abaixo!
Plantio
Quando plantar batata doce
- Batatas-doces não são cultivadas a partir de sementes. Eles são cultivados a partir de "mudas" - brotos cultivados com batatas-doces existentes!
- Você não vai plantar mudas até 3 a 4 semanas após a última geada da primavera , uma vez que as temperaturas noturnas tenham atingido pelo menos 55 ° F (13 ° C). O truque é plantá-los cedo o suficiente para que amadureçam adequadamente, mas não cedo o suficiente para serem mortos por uma geada do final da primavera.
- Antes de plantar, certifique-se de ter uma estação de crescimento longa o suficiente. A maioria das variedades leva cerca de três a quatro meses para amadurecer - cerca de 90 a 120 dias. Veja as datas das geadas e a duração da estação de crescimento.
Imagem:Batatas-doces são cultivadas a partir de mudas - brotos cultivados de batatas existentes! Crédito:Lex20 / Getty Images.
Posso cultivar batata-doce a partir de batata-doce?
- As tiras estão disponíveis em centros de jardinagem, viveiros, catálogos da internet, e de fazendeiros locais quando estiverem prontos para plantar.
- Ou, você pode começar seu próprio, mas dá mais trabalho. No outono, procure sem mácula, suave, batata-doce orgânica na loja ou no mercado do fazendeiro. Apenas certifique-se de perguntar sobre a variedade.
- Armazene as batatas-doces em local fresco (55 ° F), lugar escuro até meados de abril ou cerca de 90 dias antes da última geada da primavera.
- Neste momento, coloque as batatas-doces em recipientes sobre 3 polegadas de luz, orgânico, solo bem drenado. Deixe um espaço entre cada doce.
- Cubra levemente com alguns centímetros de solo adicional. Água agora e conforme necessário para manter o solo úmido, não encharcado.
- Mantenha o solo e o ambiente entre 75 ° F e 80 ° F (use um mapa de aquecimento, se necessário) sob a luz do sol.
- Em 4 a 6 semanas, as cunhas terão de 6 a 12 polegadas de comprimento, com folhas e raízes.
- Retire as tiras da batata-doce, raízes anexadas. (Se nenhuma raiz se formar, retire a barbotina e coloque-a na água; as raízes aparecerão em 1 a 2 semanas.)
- Se for muito cedo para plantar, coloque as mudas em substrato ou areia e mantenha-as úmidas até o momento do plantio.
Preparando um local de plantio
- Escolha um local ensolarado com solo bem drenado. Batatas-doces não são muito exigentes, mas eles preferem solo do lado mais arenoso, e precisam de bastante espaço de ar no solo para que as raízes alcancem. Se o seu solo é argiloso, rochoso, ou compactado, considere canteiros elevados.
- Certifique-se de que há espaço suficiente para as vinhas correrem (3 pés entre as fileiras para as vinhas).
- Misture a matéria orgânica a uma profundidade de 20 a 25 centímetros. Use fértil, solo bem drenado. Adicionar composto, perlite, e / ou coco para ajudar a construir solo argiloso e reter a umidade. Evite adicionar esterco animal, incluindo estrume de galinha peletizado, isso pode resultar em raízes fusiformes e / ou manchadas.
- Se você mora no norte dos EUA ou Canadá, Considere cobrir a área de cultivo com plástico preto ou cobertura de tecido cerca de 3 semanas antes do plantio. Isso ajuda a aquecer o solo.
- Crie montes elevados de 6 a 8 polegadas de altura e cerca de 30 centímetros de largura.
Como plantar batatinhas de batata-doce
- Plante as cunhas em um aquecedor, dia nublado, quando a temperatura do solo atingiu 60 ° F.
- Quebre as folhas inferiores, deixando apenas os primeiros.
- Defina as cunhas com profundidade suficiente para cobrir as raízes e o caule até as folhas (a batata-doce se formará nos nós), 30 a 18 polegadas de distância.
- Água com um fertilizante líquido com alto teor de fósforo, em seguida, regue abundantemente por 7 a 10 dias para garantir que as plantas enraízem bem.
- Veja mais dicas para o cultivo de batata-doce.
Cuidado
Como cultivar batata doce
- Cubra as plantas de batata-doce 3 a 4 semanas após o transplante com fertilizante 5-10-10. Se você tem solo arenoso, use mais.
- Remova as ervas daninhas dos canteiros de batata-doce regularmente a partir de 2 semanas após o plantio.
- Evite cavar profundamente com uma enxada ou outra ferramenta que perturbe as raízes do alimentador.
- Regue regularmente, especialmente durante o meio do verão. Água profunda em água quente, os períodos de seca ajudarão a aumentar os rendimentos.
- Não podar vinhas de batata-doce; eles devem ser vigorosos.
- No final da temporada, reduza a irrigação para evitar rachaduras na pele do tubérculo durante o armazenamento.
Imagem:Achamos que a batata-doce é uma ótima cobertura para o solo, também! Crédito:Getty Images .
Pragas / Doenças
- Besouros de pulgas
- Podridão do caule (murcha de fusário)
- Casca de batata doce
- Ferrugem branca
- Whitefly
Variedades Recomendadas
As variedades de batata-doce de crescimento mais rápido têm polpa de laranja, mas você também pode considerar variedades com branco, amarelo, ou mesmo polpa roxa. Observe que as variedades de polpa de laranja cozinham úmidas; as batatas-doces brancas e amarelas tornam-se cremosas; os doces roxos são secos e ricos em amido.
- 'Beauregard' vem originalmente da Louisiana, mas cresce bem no norte, também. Tem raízes vermelho-escuras, polpa laranja-escura, e as lojas também.
- ' Centenário' é um dos tipos mais populares de batata-doce. É cor de cenoura e tem um bom tempo de armazenamento. Também é um bom produtor para os produtores do norte.
- 'Jóia' (também conhecido como 'Jóia Amarela') tem pele cor de cobre e polpa laranja; resistente a doença; lojas também.
- 'Stokes' oferece uma cor roxa vibrante e está repleto de benefícios extras para a saúde; cozinha bem em pratos salgados e purês.
- 'Vardaman' é um tipo de arbusto e bom para pequenos jardins; tem folhagem azul / roxa, pele dourada, e polpa laranja-avermelhada; lojas também.
Colheita / Armazenamento
Como Colher Batata Doce
- Você pode começar a desenterrar as batatas assim que estiverem grandes o suficiente para uma refeição.
- Faça a colheita quando as folhas e pontas das videiras começarem a amarelar ou cerca de 100 dias após o plantio.
- Afrouxe o solo ao redor de cada planta (18 polegadas ao redor, 4 a 6 polegadas de profundidade) para evitar ferir os tubérculos. Corte algumas das vinhas.
- Puxe a coroa primária da planta e desenterre os tubérculos com a mão. Manuseie as batatas-doces com cuidado, pois eles se machucam facilmente.
- Sacuda o excesso de sujeira; não lave as raízes.
- Colheita completa na primeira geada do outono.
Cura Batata Doce
- A cura da batata-doce dá a ela aquele sabor doce e também permite que uma segunda casca se forme sobre arranhões e hematomas.
- Curar, armazene as raízes em um local quente (cerca de 80 ° F) com alta umidade (cerca de 90%) por 10 a 14 dias. Uma mesa do lado de fora em um local com sombra funciona bem. Arrume as batatas-doces de modo que não se toquem.
- Após a cura, descartar batata doce machucada, em seguida, embrulhe cada um em jornal.
- Embale com cuidado em uma caixa de madeira ou cesta. Armazene em uma adega de raiz, porão, ou semelhantes com alta umidade de 55 ° F a 60 ° F. Os tubérculos devem durar cerca de 6 meses.
- Manuseie a batata-doce com cuidado; eles se machucam facilmente.
Sagacidade e Sabedoria
- Batata doce é uma raiz vegetal muito saudável, e eles fornecem muitos benefícios. Veja por que você deve comer batata-doce.
- Eles foram usados em remédios populares para tratar a asma, cegueira noturna, e diarreia.
- Não são apenas batatas-doces e inhames (que estão relacionados a gramíneas e lírios), mas também não são parentes das batatas brancas normais, que pertencem à família das beladonas (em comparação com a família da ipomeia). A porção comestível da batata é um tubérculo; a batata-doce é uma raiz vegetal.
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Para o cozinheiro, batata-doce é mais fácil do que torta (ou torta de batata-doce!).
- Eles podem ser simplesmente esfregados, cutucado com um garfo em alguns lugares, e cozido a 400 ° F por 35 minutos a uma hora, até ceder um pouco quando você os aperta com a mão protegida pelo pote.
- No microondas, uma batata-doce inteira assada em alta deve estar pronta em 4 a 6 minutos. Ainda pode parecer firme quando feito; deixe repousar cerca de 5 minutos para amolecer.
- Batatas-doces também podem ser cozidas no vapor inteiras (limpas e descascadas) por cerca de 40 minutos ou até ficarem macias, ou cozido inteiro (limpo e descascado) em água fervente com sal por cerca de 35 minutos. (A fervura reduz consideravelmente o sabor.)
- Mergulhe as batatas-doces cortadas em água até que você esteja pronto para cozinhá-las; eles irão escurecer caso contrário.
Como uma regra geral, não substitua batatas-doces por batatas normais nas receitas; os dois não estão relacionados. A batata doce não se mantém unida da mesma forma que a batata, e seu sabor forte pode sobrepujar um prato feito para um sabor mais suave de batata. Batata-doce também não está relacionada ao inhame. Mas eles são um bom substituto para a abóbora, especialmente em sobremesas.
