Verduras de beterraba, as folhas que crescem de beterrabas , são saborosos e nutritivo .
Certo, você pode composto eles, mas por que fazer isso quando você pode comer este vegetal com folhas muitas vezes desperdiçado que é embalado com vitamina A e cálcio?
Usá-los na cozinha é uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos, e é tão fácil quanto cozinhar com acelga.
Eles podem ser cozidos no vapor, frito com um pouco de manteiga e alho, ou adicionado a sopas e ensopados. As folhas novas podem ser uma adição saborosa e colorida às saladas.
Vou guiá-lo pelo processo de colheita dessa bondade frondosa, do jardim para a cozinha.
O que você aprenderá
- Por que colher verduras de beterraba
- Colhendo verduras de beterraba
- Enquanto desbaste
- De uma colheita em amadurecimento
Por que colher verduras de beterraba
Você já notou que a beterraba fica no topo e acelga as folhas são muito parecidas?
Isso é porque, incrivelmente suficiente, essas duas plantas são na verdade a mesma espécie, Beta vulgaris , o que significa que há muito menos de seis graus de separação entre esses dois vegetais de jardim - eles são apenas dois de vários B. vulgaris subespécies.
Ambos são membros do Amaranthaceae família - que agora inclui o família ganso, Chenopodiaceae, - a principal diferença é que o variedades de acelga são cultivados por causa de seus verdes, e beterraba para a colheita de raiz.
Dependendo do variedade de beterraba voce esta crescendo, pode haver mais ou menos folhagem disponível para a colheita.
Eles também têm usos semelhantes na cozinha, Você pode usar as verduras da beterraba nas mesmas receitas que pedem acelga.
Voltando à raiz do problema, enquanto você espera impacientemente durante todo o verão para trazer uma boa colheita de sua safra de raízes, agora você pode se alimentar mordiscando as folhas dessas raízes.
Colhendo verduras de beterraba
Enquanto as raízes estão crescendo, os topos podem ser colhidos ao longo da estação de crescimento, bem como quando você traga sua colheita de raízes maduras .
Enquanto desbaste
Depois de plantar suas sementes, as mudas para esses vegetais de jardim crescerão muito densamente, mesmo se você não semear pesadamente. Isso porque cada semente em seu pacote de sementes é na verdade um cálice ou vagem, contendo várias sementes dentro dela.
Mudas novas devem sempre ser desbastadas para dar desenvolvendo raízes o espaço de que precisam para crescer - e este é um excelente momento para começar a colher as copas das folhas.
Para desbastar suas mudas, puxe suavemente as plantas menores do solo, deixando o maior, mudas mais fortes no solo.
O horticultor de extensão Richard Jauron e o oficial de promoção organizacional Willy Klein no Extensão e divulgação da Iowa State University recomendam o desbaste de mudas quando elas têm 3-4 polegadas de altura, e deixando as plantas restantes com um intervalo de 3-4 polegadas.
Conforme você afina seu adesivo, Colete as mudas desbastadas em uma tigela para levar para a cozinha quando terminar.
Se você está fazendo isso no sol quente, você pode tentar adicionar um pouco de água fria à sua tigela para manter a mini-colheita fresca.
Você pode usar tanto as folhas dessas plantas desbastadas quanto as raízes subdesenvolvidas para cozinhar.
De uma colheita em amadurecimento
Você pode usar os topos de suas plantas durante todo o período de cultivo, entre o desbaste e a colheita de sua cultura de raízes.
Apenas certifique-se de não escolher muitos, já que a planta precisa da energia produzida por suas folhas para continuar crescendo e as raízes amadurecerem.
Para o melhor sabor, as folhas de beterraba devem ser cortadas frescas, quando você estiver pronto para usá-los.
Usando uma faca afiada, corte uma ou duas das folhas externas de cada planta, cortando a haste uma ou duas polegadas acima do nível do solo.
Certifique-se sempre de que as folhas internas ficam intactas.
À medida que mais folhas crescem, você pode continuar a colher os verdes desta forma.
Quando chega a época da colheita no outono, esta é a hora de uma safra abundante de folhas.
Junto com sua colheita de raiz, as folhas dessas plantas maduras também podem ser usadas na cozinha. Essas folhas mais velhas podem ser um pouco mais resistentes do que os brotos tenros que você colheu no início da temporada.
Antes de colher sua safra de raízes, aparar a parte superior antes de começar a puxá-la para cima manterá as folhas mais limpas.
Separe as verduras e separe as que estiverem secas ou danificadas, mantendo as folhas mais bonitas para usar na cozinha.
Conheça Seus Verdes
Reduza o desperdício de alimentos e desfrute de refeições deliciosas feitas com essa fonte muitas vezes esquecida de vegetais verdes frescos.
É muito fácil trocar um vegetal folhoso por outro, então você pode usar folhas de beterraba na maioria das receitas que pedem espinafre, couve, e definitivamente acelga suíça, seu parente mais próximo.
Como você planeja cozinhar seus tops de beterraba? Faça-nos babar - conte-nos seus planos culinários nos comentários.
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